XV. Nr. 10. 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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rungs- mid Genussmittel Concurrenz zu maclien suchen. 

 Alleiclings mag gleich erwahnt sein, class diese ,,kiinst- 

 liclien Siissstoffe" nie die Bedeutung, welclie der Zucker 

 als Nahniiittel besitzt, crlangen konnen, da sie cbcn koine 

 Nahrmittel in des Wortes streugster Bedeutung sind, denn 

 sie theilen sich mit dem Zucker nur in die Eigenscbaft, 

 auf unserm Gaumen den angenehmeu stissen Geschmack 

 hervorzurufen. In Folge dessen hat sieli denn auch gezeigt, 

 dass der bcim Auftrctcn der kiinstliclien Siissstoffe be- 

 t'Ovchtete Riickgang der Zuckerindustrie durcbaus nieht 

 eingetrctcn ist, soudern vielmehr ein weiteres Steigen der 

 Jabresproduction an Zucker festgestellt werdeu konnte. 

 Von den seitber in don Handel gebraehten kiinstliclien 

 Siissstoffen bat das Saccharin seiner guten Eigensenaften 

 wegen mannigfacheVerwcndung gefunden, wabrend andere, 

 wie z. B. Dulcin, Glucin, Surgarine etc. sich nur kurze 

 Zc-it ihres Daseins erf'reut haben. 



Das Ausgangsmaterial, vvelcbes den wicbtigsten kiinst- 

 licben Siissstoff, namlich das Saccharin liefert, ist der 

 Steinkoblentbeer. Nur wenigc haben daran gcdacbt, dass 

 dor Steinkoblentbeer, jcnes allgenicin bekannte, schwarze, 

 scbmicrigc Product der Gasfabrikcn, als Ausgangsmaterial 

 f'iir die Herstcllung eincs Concurrenten unseres Zuckers 

 benutzt werden konnte. Die Fiille der pracbtigen Farb- 

 stoffe und Heilraittel aber, welcbe aus dem gleicbeu Korper 

 dargcstellt warden, hat uns gezeigt, dass die geschickte 

 Hand des Chemikers in dieser Hinsicht geradezu Wuncler 

 zu vollbringen vermag. So entstammt also auch das 

 Saccharin dem Steinkobleutheer. Wie bereits hervorge- 

 hoben wurde, ist das Saccharin kein Nahrmittel, wie der 

 Zucker, denu der Zucker verdankt diesen Vorzug seiner 

 Eigenscbaft als Kohlchydrat, welclie er mit anderen fur 

 uiisere Ernahrung so wichtigen Stoffcn, z. B. der Starke, 

 theilt. Das Saccharin ist ein Abkommling der Benzoesaure 

 und zwar t'iihrt es seiner chemischen Zusammensetzung 

 nach den schonen Naincn Benzoesauresultinid oder Auhydro- 

 Ortho-Sulfaminbcnzoesa'ure. Seine cheniische Zusammen- 



setzung liisst sich durcb die Formel C 6 H, , 



NHaus- 



driicken, wodurch sich ergiebt, dass es aus den Elemcnten 

 Kohlenstoff(C), Sauerstoff(O), Stickstoff(N) and Schwefel (S) 

 besteht. * 



Saccharin wird beutzutage in grb'sstem Maassstabe 

 auf chemisch syntbetischem Wege fabrikmassig clargestellt. 

 In Deutscbland ist die bedeutendste Saccharinfabrik, die 

 von Fahlberg, List & Co. in Salbkc-Westerhusen a./Elbe. | 

 Aber auch andere Fabriken, wie z. B. die Faibenfabriken 

 von Bayer in Elberteld, sodann von Heyden Nacbf. in 

 Radebeul bei Dresden, sowie die Chemische Gesellschaft 

 der Rbonewerke vorm. Gilliard, Monnet & Cortier in Lyon 

 u. A. stellen diesen Siissstoft' in griisscren Mengen dar ; 

 und bringen ihn uuter den verschiedensten Nanien in den ! 

 Handel. Der Process zur Darstellung des Saccharins be- 

 rubt auf einem sebr umstancllichen Verfahren, das bier 

 nicbt naher erortert werden kann, da zu seineni Ver- 

 standniss eiugehendere chemische Kenntnisse vorauszu- 

 setzcn sind. 



Die erste Nachrieht iiber das Saccharin wurde im 

 Jahre 1884 durcb amerikanische Zeitungen gebracht, in- 

 dem sie mittheilten, class es an der John Hopkin's Univer- 

 sity zu Baltimore clem Chemiker Dr. Constantin Fahlberg 

 gelungen sei, ein Praparat darzustellen, das in Folge seiner 

 enormen Siisskraft die Siissigkeit des Znckers vollstandig 

 in Schatten stelle. In Europa warden diese Mittheilungen 

 an fangs fast allgemeiu mit unglaubigeni Kopfschiitteln 

 aufgenommeu, und man versuchte vielfach diese Entdeckung 

 ins Liicherlicbe zu ziehen. So wurde z. B. in ironischer 

 Weise bebauptet, dass der neue Korper nicht nur 300 mal 



stisser sei als gewohnlicher Zucker, sondern durcb Ver- 

 gahrung auch cincn Alkohol liefere, dessen berauschende 

 Wirkung ebenfalls 300 mal starker sei, als diejenige des aus 

 Zucker erhaltenen, so class miniinale Mengen davon ge- 

 uiigten, um die Menschheit in die gewisse, hohere Stimmung 

 zu versetzen. Aber sebr bald zeigtc sich, dass diese 

 Scherze vollig unangebracht waren, und es in der That 

 gelungen war, einen chemise-hen Korper darzustellen, dessen 

 Siisskraft diejenige des Rohrzuckers nicbt nur erreicbte, 

 sondern dieselbe um vieles iibertraf. Sobald aber iiber 

 das Bestebcn des nenen Siissstoffes kein Zweifel mehr 

 herrschen konnte, und clurch pbysiologiscbe Untersuehungen 

 die vollige Unschadliebkeit fiir den menschlichen Orga- 

 nismus festgestellt wurde, fiug man iiberall an, diesem 

 wunderbaren Stoff das grb'sste Interesse entgegenzubringen. 

 Aber es sollte der Korper noch mebrfach angefeindet 

 werden. Zunachst cntstand ein Prioritatsstreit tiber das 

 Auffiuden dieses unter Unistilnden so wichtigen Siissungs- 

 mittels, dessen Verlauf natiirlicb nicbt in den Rahmeii 

 dieser Besprechung gebort, Obne Zweifel ist es aber 

 unstreitig Fahlberg's Verdienst, zuerst clieseu ueuen Korper 

 in den Handel gebracht und so der Welt uaher bekannt 

 gemacbt zu haben. Die ersten Anmeldungen zum Patent 

 wurdeu von Fahlberg und Adolf List's Erben in alien 

 Kulturstaaten betrieben, und warden auch diese mit 

 grosster Energie zu hintertreiben gesueht, indem man den 

 neuen Siissstoff als den Ruin der bliibenden Zuckerindustrie 

 hinstellte und dadurch den Untergang der Ruben bauen- 

 den Landwirtbschaft prophezeite. Diese vielfachcn Anfcin- 

 duugen und Verdacbtigungeu braclitcn es aber nicht fertig, 

 die Verbreitung dieses Korpers aufzuhalteu, und weiiu er 

 auch nach dem ersten Entbusiasmus schwere Krisen zu 

 bestehen hatte, so ist er bcute sowohl im Handel und 

 in der Industrie als auch in vielen Fallen des taglichen 

 Lcbens von grosster Bedeutung. 



In den Handel koniint das Saccharin als ein weisses, 

 fast geruchloses, feinkorniges Pulver, welches dem Zucker 

 gcgeuiiber ein ganz enormes Siissigkeitsvermiigen besitzt. 

 Wabrend das aufiinglich im Handel befiudliche Product 

 nur etwa 300 mal so suss als Rohrzucker war, ist es jetzt 

 clurch vielfacbe Aenderungen bei der Darstellung gelungen, 

 ein Hanclelsproduct zu schaffen, welches 550 mal siisser 

 als Rohrzuekcr schmeckt. So ist man also z. B. clurch 

 diesen kiinstliclien Siissstoff in den Stand gesetzt, die 

 einem Zuckerhut von 20 Pfund entsprechende Siissigkeit 

 bequem in der Westeutascbc nacbzutragcn. Der Gebalt 

 an Saccharin in einer Losung zu bestimmen ist nicbt so 

 cinfacb, wie beim Zucker, dessen Losung auf polarisirres 

 Licbt einwirkt, und deren Gebalt hierdurcb bequem fest- 

 gestellt werden kann. Saccharinlosung verandert das 

 polarisirte Licht nicht, man muss daber eine Gehaltsbe- 

 stimmiuig inittelst der Zungenpriil'ung ausfiihren und zwar 

 in moglichst verdiinnter Losung. In concentrirten L6sungcn 

 ist die Geschmacksemph'ndung so intensiv, dass, wie ein 

 bekaunter Gelebrter sicb ausdriickte, die Gescbmacks- 

 nerven clurch die Siisse des Saccharins so iiberreizt werden, 

 wie etwa der Gesicbtssinn durcb sebr belles Licbt (z. B. 

 Maguesiumlicbt) oder der Gehorsinn durcb sebr laaten 

 Schall (z. B. Explosion), so dass, anstatt einer angencbmen 

 eine unangenehme Emptindung verursacht wird. 



Die Siissigkeit des Saccharins wurde clurch verglei- 

 cbende Versuche mit Zuckcrlosungen von bestiumitem 

 Gebalt festgestellt. Ein Unterscbicd zwiscbcn Zucker- 

 losungen and solcben von Saccharin licgt aber darin, class 

 crstcre clicke, klebrige Fliissigkeitcn, letztere clagegen so 

 diinn sind, dass sie auch hierdurch verschieclen auf die 

 Gescbmacksnerven wirken. Stellt man aber mit Iliilfe 

 von indifferenten Mitteln eine der Consistenz der Zackcr- 

 losung ahnliche Saccharinlosung dar, so ist es selbst ge- 



