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XaturvdssensekaftlK-lir Wochenschrift. 



XV. Xr. in. 



iibten Zungen nicht uioglich durcli den Geschiuack alleiu 

 den Unterschied der beiden Losungen t'estzustellen. Bei 

 (ictrankcn, die theils mil Zucker, theils mit Saccharin ver- 

 siisst waren, wurde durch die consimiirenden Personen 

 kein Geschmacksunterschied wahrgenommen. Gerade die 

 Eigenschaft, dass niit Saccharin versiisste Getranke nicht 

 so dickfliissige Consistenz zu haben brauchen, wie solche 

 mit Zncker, wird Him vielfach zum Nachtheil angereehnet, 

 doch diirfte sich diese Anschauung im Laufe der Zeit 

 wohl noch andern. 



Was gerade der Verwendung des Saccharins als 

 Versiissungsmittel noch besonderen Vorschub leisten diirfte, 

 ist folgcndes. Bekanntlich sind gerade die zuckerhaltigeu 

 Fliissigkeiten in besouderer Weise dem Verdevben aus- 

 gesetzt, indem sie einen ansserordentlich guten Nahrboden 

 fur Pilzc aller Art bilden. Saccharin dagegen besitzt die 

 hervorragende Eigenschaft, entgegen alien anderen Siiss- 

 stoffen, nicht alleiu nicht zu vergahren, sonderu es wirkt 

 auch noch in hohem Maasse gahrungshemmend mid faul- 

 nisswidrig. Hierdurch erscheint es ganz besonders ge- 

 eignet, nicht nur znr Versttssung von Getranken, Kon- 

 serven etc., sondern auch zur Konservirnng derselben Ver- 

 wendnng zu finden. Daher auch seine weitgehende Ver- 

 wendung in dev Brauerei, Backerei mid Conditorei, die 

 allerdings jetzt verboten ist. 



In alien denjenigen Fallen jedoch, wo zugleich mit 

 dem Versiissen eine Quelle der Kraft durch zugesetzten 

 Siissstoft' geboteu werdeu soil, darf Saccharin keine Ver- 

 wendung finden, denn es ist keineswegs ein Nahrmittel. 

 Ebenso wie Pfeffer und Salz eigentlich auch keineu Nahr- 

 werth besitzeu und nur zur Wiirze unserer Speisen dienen, 

 soil auch das Saccharin gewissermaassen nuv als Gewiirz 

 beiiutzt werden. Von eiuem Gewiirz verlangt man nun 

 keineswegs, dass es zugleich Nahrmittel sei und ist des- 

 halb nicht einzuseheu, weshalb nicht auch ein Mittel Ver- 

 wendung h'nden soil, welches sich als Siisse-Gewiirz eignet. 

 Genau genommen spielt auch eigentlich der Zucker uicht 

 gerade die Rolle eines hervorrageuden Nahrungsuiittels, 

 denn auf die etwa 500 Gramm betragenden Kohlehydrate, 

 die ein Mensch tiigiich znr Ernahrung brancht, kommen 

 in Deutschlaud nur circa 10 Gramm Zucker, woraus sich 

 doeh wohl ergiebt, dass dem Zucker ein nicht allzugrosser 

 Antheil an unserer Ernahrung zugesprochen zu werden 

 brancht. Allerdings konnte eine Ernahrung mit Zucker 

 durchgefuhrt werden, wie dies die interessanten Versuche 

 iiber Heeresverpflegung mit Zucker im Kaisennanover 

 1897 bewiesen. Saccharin ware fiir solche Zwecke vollig 

 unbrauchbar. 



Eine ganz besouders heryorragende Errungenschaft 

 war die Auffindmig des Saccharins I'iir solche Personen, 

 deuen durch Krankheit Zuckergenuss zu verbieten war. 

 Von diesen sind in erster Linic die Diabetiker und Fett- 

 leibige zu uennen. Bekanntlich sollen solche Patienten 

 mb'glichst alle Nahrungsmittel, welche Kohlehydrate ent- 

 halten, vermeiden, dcnu diese werden im menschlichen 

 ( irganismus in Zucker verwandelt. Da nun aber unsere 

 Hausfrauen gewohut siud, bei vielen unserer Speisen den 

 Zucker als Versiissungsmittel zu benutzen, so war es fiir 

 die erkrankten Persoueu ineist eine grosse Qual, als ilinen 

 die Nahrungsmittel unter AVeglassung des allgewohnten 

 Zuckers gercicht wurden. Nach dem bekanuten Sprich- 

 wort: ,,Verbotene Friichte sind die siissesten" gewinut 

 der susse Geschmack des Zuckers vielfach fiir solche 

 Personen erst daun einen besondereu Reiz, wenn ihncn 

 der Genuss von Siissigkeiten, gegen den sie vielleicht 

 friiher eine gewisse Abneigung zeigten, verboten wurdc. 

 Durch Anffindung der kiiustlichen Siissstoffe ist nun diesen 

 Personen dadurch eine grosse Wohlthat erwiesen, dass 

 man mit Spuren derselben alle Speisen in dem Maasse 



versiissen kann, wie es die seitherige Gcwohnheit ver- 

 langte. Gerade das Saccharin hat hierfiir eine ausge- 

 dehnte Verwendung gefunden, zumal es unveriindert den 

 Organismus wieder verliisst. Eine weitere, sehr zu 

 schatzende Verwendung findet das Saccharin als Ge- 

 schmackscorrigenz in der Pharmacie. In der Medicin 

 werden vielfach bitter und unangenehm schmeckendeArzuei- 

 mittel vcrorduet, die von den Patienten nur mit grosstem 

 Widerwillen geuommen werdeu. Welche grosse Menge 

 von Zucker wiire z. B. noting, um den bitteren Geschmack 

 einer geringen Menge vou Chinin zu verdecken, wahrend 

 eine verschwiudend kleine Meuge Saccharins hinreicht, 

 diese Wirkung zu erzielen. So berichtet ein Arzt, der 

 in seiner Kinderpraxis vielfach Chinin mit Saccharin ver- 

 siisst in Cacao in Form vou Pllitzchen verabreicht, dass 

 ihu seine kleinen Patienten in der Envartung, schone 

 Chokoladenplatzcben zu erhalten, mit Jubel begriissten, 

 wahrend friiher bei Eingabe jenes Arzneimittels reichlich 

 ThrJineii flossen. 



In Folge dieser uubcstritteuen Vorziige haben es die 

 Fabriken nicht fehlen lassen, das Saccharin in einer 

 handlichen Form in den Verkehr zu bringen. Besonders 

 beliebt sind die Saecharintabletten verschiedener Grosse, 

 die wie ein Stuck Zucker bei Bedarf in dem betrcifenden 

 Nahrungsmittel aufgelo'st werden. Zum Abmesseu des 

 pulverformigen Saccharins werden Messloffelchen von be- 

 stimmteiu Fassungsvermogen beigegeben, welche das um- 

 staudliche Abwagen vollstandig umgeheii lassen. 



Der Preis des reinsten ral'finirten Saccharins betragt 

 nach den neuesteu Listen fiir 1 Kilo an Siisswerth 

 500 Kilo Zucker entsprechend -- nur noch 44 M., sonach 

 wiirde die Siisskraft von 1 Kilo Zucker annahernd 8 Pf. 

 kosten, wahrend der Preis fiir 1 Kilo Riibenzucker sich 

 immer noch auf ca. 60 Pf. belauft. Kein Wunder also, 

 wenn mauche sparsame Hausfrau den Zucker theihveise 

 durch dns Product der Chemikerkiiehc crsetzt. Aulcitungen 

 hierzu fiiidet man in den zu diesem Zwecke eigens heraus- 

 gegebeuen Saccharin-Kochbuchern. 



Es scheint vielfach im Interesse eines leichteren Ab- 

 satzes gelegen zu habeu, das Saccharin unter ver- 

 schiedeneu Namen - - gleichsam incognito in die Welt 

 hinauszusenden. Einige der verschiedenen, fiir Saccharin 

 eiugefiihrteu 4Iandelsnamen mogen bier erwahnt sein: 

 Glusidum, Saecharinol, Saccharol, Sycose, Toluol^iiss, 

 Zuckerin etc., und als besonders schone Bezeichnuug: 

 Agucarina. 



Schneller als in Deutschland hat sich das Saccharin 

 im Ausland eiugebiirgert, und es ist jetzt ein geschatzter 

 Handelsartikel, welcher iiber die ganze civilisirte Welt 

 vertrieben wird. Anfangs begegnete das Saccharin zwar 

 den verschiedensten Vorurtheilen, und die ersten Ver- 

 suche damit wurden unter dem Siegel der Verschwiegen- 

 heit mehr aus Neugierde, als aus wirklicher Ueberzeuguug 

 vom Wcrthe des Productes aiisgcfithrt. Aber die Prophe- 

 zeihung, dass das Saccharin als \vissenschaftliche Kuriosi- 

 tat bald der Vergessenheit anheimfallen wiirde, hat sich 

 nicht bestiitigt, indem sein Verbrauch immer mehr zu- 

 genomuicu hat. 



Die kraftig aufbliihende Saccharin-Industrie erhielt 

 aber in der letzten Zeit eineii herben Schlag! Der Noth- 

 stand, welcher zur Zeit in der Zuckerindustrie allgemein 

 herrscht und welcher ohue Zweifel nur dnrch die gewaltige 

 Ueberproduction hcrvorgerufen wurde, fordert zur Uuter- 

 suchung der moglichen Ursachen auf. In den kiinstlichen 

 Siissstoffen wurden die n Siindeub(")cke u vermuthet, uud 

 insbesondere das Saccharin fiir die Zuckerkrisis verant- 

 wortlich gemacht. Dieser Vorwurf wurde im Reichstag 

 von gewisser Seite so euergisch betrieben, dass ein mit 

 dem 1. Oktober 1898 in Kraft getretenes Reichsgesetz 



