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Naturwissenschaftliche 



XV. Nr. 51. 



Wie aus deu einleitenden Wort en dieser Mittheilung 

 hervorgeht, 1st cler Kaual in Folge des veniiidtrten 

 Sehleusenbetriebs in ein ueues Stadium eingetreteu. Zu 

 Beginu der ersten Periotle entscliied sich iin Kainpf der 

 Sal/- and Siisswasserorganismen untereinander der Sieg 

 /u Guusten der ersteren; erst allinaldich gelanges letztcren, 

 sich den veriiuderten Lebenebediugen anzupassen. Nun 

 soil sich zeigen, wieweit es den Salzwasserorganismen 

 beschieden sein wird, sich im Kainpf mit dem Siisswasser 

 zu behaupten. Voraussichtlieh wird es den Heriugeu uud 

 Fhuidorn gelingen, das einmal eroberte Feld zu behaupten, 

 wenn nicht jenen durch don veranderten Schleusenbetrieb 

 bei Holtenau der Auftridi zum Laiehfeld erschvvert wird. 

 Die Losung dieser Frage hat ein grosses praktisches 

 Interesse; vielleicht ist schon die Versuchsfischerei im 

 uaclisten Jahre dazu berufeu, hieriiber Aufschluss zu 

 ireben. B. 



TJeber das Ferment des Senfes (Myrosin) uud das 

 Senfol. - Dass der Senfolgeruch erst danu entsteht, 

 weuu man schwarzen Sent'samen mit Wasser zerreibt, an 

 dem uuzerriebenen Samen aber fehlt, wurde seit lauge 

 als Beweis dafiir augesehen, dass das Senfol nicht im 

 Senfkorn fertig gcbildet ist. Es entsteht erst, wenn 

 durch das Zerreiben ein im Seufkorn enthalteues Fermeu, 

 Myrosin geuannt, mit dem Glycosid Sinigriu oder 

 myronsaures Kali in Beriihrung kommt. Letzteres 

 spaltet sich dauu in saures schwefelsaures Kali, Zucker 

 und Seufol, welcher zu den scbarfstrieclieuden Stoffen 

 gehort, die im Pflanzeureich vorkommen. Das Glycosid 

 ist offeubar in audern Zellen des Sameus enthalteu als 

 das Ferment, sonst wurde schou im lebenden Sameu 

 selbst die Spaltuug vor sich gehen. Ja es komiut hiiufig 

 vor, dass nur das Ferment auftritt nnd Sinigrin fehlt; 

 daun kann der Senfolgeruch durch kiiustlichen Zusatz 

 vom myronsaurem Kali erhalten werden. 



Die Verbreituug dieses Fermeutes bei Craciferen und 

 anderen Pflanzeu ist schon durch Spatzier (Pringsh. 

 Jahrb. 25, 39) theilweise untersucht worden. Er fand, 

 dass viele Cruciferen sowohl in deu vegetativen Theileu 

 als im Samen Myrosin euthalteu; doch soil es z. B. bei 

 Capsella bursa pastoris t'ehleu (ist nach ueueren Ver- 

 suchen des Vert'assers unrichtig). Ferner land er es bei 

 einigen Resedaceen (in der Epidermis des Krautes sowie 

 in den Sauien), bei mehreren Violaceen und Tropaeolaceen 

 (in dem Samen, nicht im Kraut). 



Zum Nachweis des Fermentes lasst sich myronsaures 

 Kali verwenden, welches bei Gegenwart von Myrosin uud 

 Wasser sofort deu charakteristischen scharfeu Geruch von 

 Senfol ergiebt. Der Senfolgeruch ist so scharf, dass noch 

 eine wasserige Losung von 1 : 100000 deutlich riecht, eiue 

 Liisuug von 1 : 20 000 stechend, von 1:10000 unertriiglich. 

 Verfasser fand (Chem. Ztg. 1900, Nr. 77) Folgendes: 



Schwarzer Senfsamen giebt beim Anriihren des Mehles 

 mit Wasser von selbst starken Seufolgeruch, der Samen 

 des weissen Senfes erst bei Zusatz von myronsaurem Kali; 

 ersterer euthalt also neben dem Myrosiu auch das Glycosid, 

 myronsaures Kali. Samen und Wurzel vom Rettig ent- 

 halten auch etwas myronsaures Kali; ebenso die Samen 

 von Iberis amara, umbellata und sempervivens, Cocblearia 

 <i!f., Brassica oleracea; aber nur sehr wenig, deun der 

 (ieruch kauu durch kiinstlichen Zusatz von myronsaurem 

 Kali wesentlich verstarkt werden. Myrosin wurde bei 

 fast alien Cruciferen gefundeu; Hesperis matronalis 

 bildet eine Ausnahme, sie giebt weder vor noch nach 

 1 1 cm Zusatz von myronsaurem Kali Senfolgeruch, Das 

 my ronsaure Kali fehlt oft, selbst naclisten Verwandten 

 des schwarzen Senfes, wahrend das Ferment Myrosiu dort 

 ziemlich regelmassig auftritt. 



Von den Leguminosen wurdeu mehrere auf den 

 ( lehalt an einem aus myrousaurem Kali Senfol abspaltenden 

 Ferment gepriift. Ein Myrosin ahnliches Ferment 

 wurde gefundeu bei griinen Bohnen (uicht in deu reifeu), 

 Erbsensameu, Linsensameu; sie geben starken Sent- 

 olgeruch bei Zusatz von myronsaurem Kali. 



Von Umbelliferen zeigteu die gelbe Rube uud die 

 Petersilie schwachen Myrosingelialt (der Senfftlgeruch trat 

 erst nach einigen Stunden auf). 



Unter deu Liliifloren enthalten Schnittlauch und 

 Zwiebel ein Myrosin ahnliches Ferment. 



Viele im Original naeli/.usehende Familien, Gattungen 

 und Arten wurdeu mit negativem Erfolg gepriift. Immerhin 

 lasst sich sageu, dass dem Myrosin -eine grossere Ver- 

 breitnng im Pttauzenreich zukommt als bisher vermuthet 

 wurde. 



Da ausser bei Cruciferen das myronsaure Kali nicht 

 vorkommt und bei Cruciferen nicht immer, so ist in den 

 andern niyrosinhaltigen Pflanzen ein bisher unbekanntes 

 Glucosid als vorhanden anzuuehmen. Denn zwecklos wird 

 jenes Ferment nicht gebildet. 



Versuche, das Ferment Myrosin zugewinnen, scheiterten 

 an der Ernptindlichkeit desselbeu. Um es durch Extra- 

 hiren und Avtsfallen zu erhalteu, wie Bussy angiebt, 

 rnusste man Alkohol anweuden; dieser niacht aber das 

 Ferment unwirksam, sowohl absoluter wie 50 procentiger 

 Alkohol. Gepulverter weisser Sent* hat nach 24 Stunden 

 Aufenthalt in beiden Fliissigkeiten die Fahigkeit, myron- 

 saures Kali unter Senfokibspaltung zu zerlegeu, verloren. 

 Ferner schieu auch das Eiutrocknen allein schon einen 

 sehr nachtheiligeu Einfluss zu haben. Denn wahreud der 

 ausgepresste Rettigsaft bei Zusatz von myronsaurem 

 Kalium sofort unertraglichen Seufolgeruch entwickelt, hat 

 das beim Eintrocknen bleibende Residuum diese Eigen- 

 schaft nicht. Selbst wenn man das Eintrocknen bei 25 

 voruimmt (raseh bei flacher Ausbreitung der Fliissigkeit), 

 gelingt es nicht ein wirksames Ferment zu erhalten. 



Zu alien folgeuden Versuchen (Chem. Ztg. 1900, No. 77) 

 wurde deshalb Mehl von weissem Senf genommen, das 

 eiue langdauerude prompte Wirksamkeit zeigt; es ent- 

 wickelt erst auf Zusatz von myronsaurem Kali (und Wasser) 

 Senfolgeruch, enthalt also bloss Myrosin, nicht miron- 

 saures Kali. 



Gegen einige bekannte Protoplasmagifte verhalt sich 

 das Mirosin folgeudermaassen: 



Eine 5 proceutige Auflosung von Formaldehyd ver- 

 mag das Ferment biunen 24 Stunden vo'llig unwirksam 

 zu machen; hingegen nicht eiue 1 procentige Auflosung. 

 Da man lebende Pflanzenzellen schon durch Formaldehyd- 

 losnng von 1:10000 vergiften, Bakterienvegetation damit 

 verhiudern kann, so besteht offenbar eine starke Differenz 

 zwischen Ferment und lebeudem Protoplasma. Das Ferment 

 Mvrosin ist wesentlich widerstaudstahiger als lebeudes 

 Protoplasma. 



Ein V 7 ersuch mit Sehwefelsaure zeigte, dass sowohl 

 5 procentige als 1 procentige freie Sehwefelsaure die Wirk- 

 samkeit des Fermentes hinnen wenigen Stunden vernichtet. 

 Aeusserst heftige Protoplasmagifte siud Quecksilber- 

 und Silbersalze. Sublimat todtet Algen schon bei einer 

 Concentration von l:2(nonu binuen 24 Stunden, Silber- 

 nitrat sogar bei 1 :1()( it )()(). 



Auch das Myrosin ist gegen Sublimat sehr empfind- 

 lich; denn uicht bloss 1 procentige sondern auch 0,1 pro- 

 centige Losung desselbeu to'dtet das Ferment binuen 

 wenigen Stuuden. 



Desgleiclieii wirkt Silhcrnitrat als 0,1 procentige LOsung 

 todlich auf Myrosin. Hier erkennen wir die Aeliulichkeit 

 zwischen Protoplasma und Ferment. 



Gegen salzsaures Hydroxylamin (mit kohleusaurem 



