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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. VIII. Nr. 14 



gibt es schon grofie vollkommenere Miihlsteine. 

 Beim Militar dagegen geht der alte Branch noch 

 welter. In grofien Mengen hat man in Haltern 

 die Handmiihlsteine gefunden , die auf den Mar- 

 schen mitgefiihrt werden - - eine schlimme Be- 

 lastung der Gepackkolonnen. ,,Trefflich erhaltene 

 Exemplare dieser Handmuhlen, die die Einrichtung 

 noch bis in alte Einzelheiten zeigen, finden sich 

 auf der Saalburg." Der Backereibetrieb war in 

 Italien hochentwickelt; es gab eine Menge Brot- 

 sorten vom reinen Kleiebrot bis zum feinsten 

 Weizenbrot und Kuchen. Es gab sogar schon 

 Knetmaschinen , wie eine solche noch heute in 

 Pompeji steht. In den Marschlagern werden sich 

 die Soldaten wohl ohne Backofen beholfen haben, 

 auch in Haltern ist ein solcher bislang nicht auf- 

 zufinden gewesen. ,,Man backte dann wohl , wie 

 auch heute noch vielfach im Siiden, indem man 

 den Teig auf eine Schtissel tat, eine zweite dar- 

 iiber deckte und dann die Kohlen dariiberhaufte. 

 Bei den Standlagern gab es natiirlich Backofen, 

 wie ein solcher in der biirgerlichen Niederlassung 

 bei der Saalburg gefunden ist. . . . Zu den haufig- 

 sten Gefafiresten, die kaum in einem VVachtturm 

 am Limes fehlen und also einem ganz besonders 

 allgemeinem Bedtirfnis gedient haben miissen, 

 gehoren grofie tiefe Schalen mil einem ausladen- 

 den oder kragenformig nach unten gekriimmtem 

 Rand und einem flachen Ausgufi am oberen 

 Rande. Besonders charakteristisch ist , dafi die 

 Innenseite der Schale kiinstlich gerauht ist, indem 

 man scharfe Quarzkorner in die noch weiche 

 Oberflache des Tones gedriickt hat. Das Gefafi 

 in seiner Eigenart verkorpert einen doppelten 

 Zweck : es sollte etwas darin zerrieben werden 

 und es sollte vorsichtig etwas abgeschiittelt wer- 

 den. Es kann sich kaum um etwas anderes 

 handeln als um die Herstellung des Breies, der 

 Polenta oder richtiger der Puls, des Nationalge- 

 richtes der Italiker. Die Korner wurden gestofien 

 und dann in der Schiissel weiter zerrieben; darauf 

 wurde durch Wasseraufgufi die Kleie herausge- 

 schlemmt und mit dem Wasser vorsichtig oben 

 abgeschiittet. Der Brei wurde dann gekocht. 

 Viele Schiisseln sind durch den langen Gebrauch 

 ganz abgerieben. Dann waren sie untauglich und 

 wurden weggeworfen." Neben Brot und Brei war 

 ein starker Fleischkonsum zu verzeichnen, denn 

 im Norden ist auch dem Siidlander die Fleisch- 

 nahrung ein Bediirfnis, dann mu8 man aber auch 

 berucksichtigen, dafi ein grofier Teil der bei uns 

 verwendeten Soldaten keine Siidlander waren. 

 Neben der Saalburg existiert ein Abfallhaufen, in 

 dem sich durch giinstige Verhaltnisse alle organi- 

 schen Stoffe, Knochen, Holz, Kerne, Leder, Zeug 

 usw. vorziiglich erhalten haben. Schweinefleisch 

 wurde am meisten genossen und zwar in den 

 verschiedensten Formen, auch als VVurst. Schin- 

 ken aus Belgien waren im Altertum beruhmt. 



Daneben fanden sich Knochen von Rind, Schaf 

 und Ziege. Auch das Pferd wurde gegessen, 

 seine Knochen fanden sich an verschiedenen Orten 

 und zwar immer zwischen den Knochen sicheren 

 Schlachtviehs. Ferner fand man die Knochen 

 von Hasen, Rehen, Hirschen und Wildschweinen. 

 In Windisch kommen auch noch die Knochen 

 des Steinbocks hinzu. Ferner wurden gegessen 

 Gefliigel, Fische, Schnecken, Muscheln und Austern. 

 Grofi und reichhaltig war nach den Ausgrabungen 

 der Obstkonsum. Apfel , Birnen , Pflaumen, 

 Zwetschgen, Wai- und Haselniisse, Kastanien, 

 besonders viel Kirschen und Pfirsiche. Gerade 

 letztere werden haufig in den Aufschriften von 

 Transportgefafien genannt. ,,Durch die Sitte, 

 nicht nur das Gewicht oder das Mafl, sondern 

 haufig auch den Inhalt selbst auf den Topfen zu 

 verzeichnen, lernen wir iiberhaupt mancherlei fur 

 unsere Zwecke." Urnenformige, mit einem wage- 

 rechten, zum Zubinden geeigneten Rande ver- 

 sehene Gefafie sind die Honigtopfe; Essigsaucen, 

 eingemachte Fische, eingemachte Trauben wurden 

 in Kriigen und Topfen versandt. ,,Vor allem 

 lernen wir tiber den Weinhandel mancherlei 

 aus den Inschriften , in denen nicht nur Ort des 

 Wachstums, sondern auch Kreszenz und Jahrgang 

 angegeben wird. Ungemein verbreitet und raffi- 

 niert war damals schon Weinbau und -handel. 

 Eine Masse Marken unterschied man." Fur die 

 alltaglichen Anspriiche geniigte der gallische 

 Wein. Verwohnt war der gemeine Mann wohl 

 nicht in bezug auf Wein. Fiir das Volk spielt der 

 Tresterwein in alien moglichen Verdiinnungen 



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eine grofie Rolle, ,,und man hat den Eindruck, 

 dafi die Gaumen dieser Leute ein gutes Quantum 

 Saure vertragen konnten. Da braucht man noch 

 gar nicht einmal bis zu dem Rezepte des alten 

 Cato zu gehen, das er sehr empfiehlt, auch wegen 

 seiner Haltbarkeit, und von dem er zum Schlufi 

 selbst sagt: Was du dann noch iibrig hast, wird 

 der scharfste und schonste Essig sein". Der 

 Italiker verwahrt den Wein in Tongefafien, die 

 ausgepicht und mit Tonpfropfen verschlossen 

 werden. Das Holzfafi ist nordischen Ursprungs. 

 Nach dem Zeugnis der Denkmaler wurde schon 

 im dritten Jahrhundert der Moselwein in Holz- 

 fassern aufbewahrt und versandt. 



Metallgeschirr war mehr oder weniger Luxus- 

 geschirr. Bronzekessel und Kasserolen hat der 

 gemeine Mann so wenig gebraucht, wie er von 

 silbernen Flatten gegessen hat. Er koclit im 

 irdenen Topf und ifit von irdenen Tellern , die 

 meist unglasiert sind. Verfasser kommt zu dem 

 Schlufi, dafi der bekannte romische Luxus sich 

 also nur auf einen kleinen Kreis erstreckte; die 

 grofie Masse des Volkes lebte sehr einfach , fur 

 unsere Begriffe, selbst an den Verhaltnissen unserer 

 armlichsten Bevolkerung gemessen, sehr primitiv. 



