N. F. VIII. Nr. 27 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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Die besten Bilder werden dann im Mikrophoto- 

 gramme fixiert. Wichtig ist vor allem, dafi der 

 Studicrende mit dieser Methode die Entwicklung 

 von dem einzelnen Aussaatkeim bis zur Frucht- 

 bildung Schritt fur Schritt in demselben Praparat 

 verfolgen kann. Allerdings mufi jeder einzelne 

 Studierende auch ein Mikroskop zu seiner Ver- 

 fiigung haben. 



Es sind im Institut iiber 100 Mikroskope fiir 

 den Unterrichtsbetrieb vorhanden. Die Zahl der 

 in der grofien Praxis der Garungsbetriebe befind- 

 lichen Mikroskope belauft sich sicher auf mehrere 

 Tausende und kann man sagen , der moderne, 

 wissenschaftlich vorgebildete Garungspraktiker 

 zeichnet sich durch ein gutes biologisches Wissen 

 aus. Kinige Worte noch iiber die Laboratoriums- 

 garversuche, die Hunderte von Variationen zu- 

 lassen und Aufschliisse geben konnen iiber: die 

 Reizwirkung und die Giftwirkung der verschie- 

 densten Stoft'e, iiber die Abhangigkeit der Garung 

 von der 'Art der Nahrung, von der Luftzufuhr, 

 von der Temperatur usw., iiber das Verhaltnis von 

 Garwirkung und Hefewachstum. Verschiedene 

 Hefen verhalten sich hier ganz charakteristisch, 

 geben die verschiedensten Bodensatze mit und 

 ohne Kraterbildung, die verschiedensten Kahmhaut- 

 bildungen usw., auch Geruch und Geschmack der 

 vergorenen Fliissigkeit sind sehr verschieden. Die 

 fertige Bier- oder Prefihefe bietet Gelegenheit zu 

 den iiberraschenden Versuchen bezuglich Selbst- 

 erhitzung, Selbstverdauung (Herstellung eines 

 Hefefleischextraktes). 



Alles in allem kann man sagen , dafi die 

 Beschaftigung mit den Garungsorganismen die 



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beste Einfiihrung in die Grundfragen der Biologic 

 gewahrleistet. Da die Garungswissenschaft ihren 

 Ausbau aber eigentlich erst den letzten beiden 

 Jahrzehnten verdankt, ware es unbillig zu ver- 

 langen, dafi in dem biologischen Unterricht an 

 unseren hoheren Schulen und Hochschulen schon 

 allgemein die dort gesammelten Tatsachen und 

 Erfahrungen verwertet werden. Vortragender halt 

 es aber fiir zweifellos, dafi namentlich in den 

 Wintermonaten durch die Lehre von der Garung 

 die beste Einfiihrung in die Biologie angebahnt 

 wird. 



Da die Naturgarungen mit dem Saftsteigen in 

 den Baumen und mit der Ausscheidung honig- 

 artiger Safte durch die Nektarien der Bliiten oder 

 durch Blatt- oder Schildlause oder andere tieri- 

 sche Parasiten innig verquickt sind, bietet sich die 

 Gelegenheit, die Garung als ein wichtiges Glied 

 innerhalb des Naturganzen zu beleuchten. 



I. A.: Prof. Dr. W. Greif, I. Schriftfiihrer, 

 Berlin SO 16, Kbpenickerstrafie 142. 



Giinther. 2. und 3. Band.) Mit einem Bildnis 

 des Verf. , 4 farbigen und 1 2 schvvarzen Tafeln. 

 Leipzig, Philipp Reclam jr., 1909. 



Das Unternelimen, eine Geschichte der Natur- 

 wissenschaften zu schreiben , ist ein gewaltiges ! So 

 gut das ein Einzelner in Kiirze auf engem Raum zu 

 machen iinstande ist, hat diese Aufgabe in dem vor- 

 Hegenden Werkchen eine Losung gefunden. Es ist 

 ja selbstverstandlich , dafi jeder Spezialist Mangel 

 finden wird und finden mufi. Dann ist auch daran 

 zu erinnern, dafi es noch an einer hinreichenden 

 Einsicht des Hauptbewegungszuges fehlt , den die 

 Naturwissenschaft genommen hat und nimmt, und so 

 sehen wir denn, dafi vor der Hand alle Geschichten 

 der Naturwissenschaften , die allgemeinen und die 

 speziellen , mehr oder minder darauf hinauslaufen, 

 die Taten einer Anzahl von Gelehrten aneinander zu 

 reihen. Nur hier und da ist ein bestimmter Weg 

 bereits klarer zu erkennen , namlich dort , wo eine 

 vollzogene Grofitat zuriickverfolgt werden kann auf 

 die dazu notigen Vorarbeiten. Solange man mitten 

 in der Kleinarbeit steht, ist auch fur den Mitarbeiten- 

 den nicht zu sagen , an welchem Grofieren er mit- 

 tatig ist , wohin die Arbeit ftihren wird. Erst dann, 

 wenn ein gewisser Abschlufi in irgendeiner Reihe 

 erreicht ist, sieht man zuriickschauend die Bedeutung, 

 die das Einzelne gehabt hat, um das voraus gar nicht 

 geschaute ,,Ziel" zu erreichen. Vieles gerat dann in 

 eine hervorragende Beleuchtung , was vorher unbe- 

 achtet oder kaum beachtet gewesen ist. Und heute, 

 bei der eifrigen Arbeit, die iiberall im Gebiete der 

 Naturwissenschaften herrscht , wo aber so vieles 

 strahlenformig auseinandergeht, gerade hinsichtlich 

 des Prinzipiellen, ist es fiir die meisten Naturforscher 

 nicht durchsichtig genug, um zu sagen, welcher von 

 diesen Strahlen die anderen zum Erloschen bringen 

 wird. So finden sich denn in einem Buche wie dem 

 vorliegenden viele Dinge gleichwertig mit anderen 

 behandelt, die doch von einem ferneren Standpunkt 

 aus gesehen sehr verschieden an Wert sind, und 

 manches Hochbedeutsame ist ganz ubersehen worden, 

 weil es noch nicht in aller Munde ist. P. 



Biicherbesprechungen. 



Siegmund Giinther, Geschichte der Natur- 

 wissenschaften. (Biicher der Naturwissen- 

 schaft, herausgegeben von Prof. Dr. Siegmund 



Prof. Dr. Eduard Westermarck, Ursprung und 

 Entwicklung der Moralbegr i ffe. 2. Band. 

 Deutsch von Leopold Katscher. Leipzig, Dr. 

 Werner Klinkhardt, 1909. -- Preis 14,70 Mk. 



Das umfangreiche Werk versucht eine Monographic 

 all der Ansichten und Handlungen zu sein , die mit 

 moralischen Gefiihlen in Zusammenhang stehen. Es 

 will die hierhin fallenden Tatsachen auch erklaren. 

 Verf. stellt die Lehre auf, die er eingehend durch 

 Vorfiihrung von Tatsachen zu belegen bzw. abzuleiten 

 sucht, dafi die Moralbegriffe, die die Pradikate der 

 sittlichen Urteile bilden , im letzten Grunde auf sitt- 

 lichen Gefiihlen beruhen. Verf. findet, dafi z. B. die 

 Vergeltungsgefiihle einerseits , sofern es sich um 

 eine sittliche Mifibilligung handelt, dem Zorn und der 

 Rache verwandt sind, dafi aber, sofern es sich um 

 eine sittliche Billigung handelt, eine Form der Dank- 

 barkeit vorliegt. Sie unterscheiden sich aber von 



