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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. VIII. Nr. 33 



warden, so besteht die Gefahr, daC besonders bei 

 sauerlichen Speisen, das Zink von den Speisen 

 aufgenommen wird, was sich durch einfache Ver- 

 suche in jedem Fall feststellen lafit. Auf Grund 

 derartiger Feststellungen konnen dann die be- 

 treffenden Gefafie von seiten des zustandigen be- 

 amteten Arztes auf Grund von 12, 13, 14 des 

 Nahrungsmittelgesetzes gegen den Hersteller be- 

 anstandet werden. Es wiirden z. B. in Frage 

 kommen : Speisewirtschaften, in denen die Speisen 

 im Waschkessel gekocht werden. Der Hersteller 

 ist in solchem Falle nicht strafbar, da der Wasch- 

 kessel bestimmungsgemafi fur einen anderen Zweck 

 hergestellt und verkauft worden ist. Wenn die 

 Gefafie zu technischen Zwecken verkauft werden 

 und die Menschen trotzdem darin kochen oder 

 Speisen aufbewahren, so kann durch die Bildung 

 von essigsaurem Zink eine Veratzung der Magen- 

 schleimhaut mit Erbrechen und Durchfall eintreten. 

 - Fiir eine Behorde bleibt aber nur die Moglich- 

 keit in solchem Falle, eine offizielle Warnung vor 

 solchem Gebrauche zu erlassen. Eine Warnung 

 hat aber nur Erfolg, wenn sie periodisch wieder- 

 holt wird. Ein solches Vorgehen wiirde sich nur 

 empfehlen, wenn die nicht brauchliche Verwen- 

 dung von WaschgefaBen fiir Kochzwecke als 

 haufig nachgewiesen ist." Matthes und Str eit- 

 her ger heben besonders hervor, dafi bei der 

 Nahrungsmittelkontrolle seitens der Polizei ver- 

 zinkte Kochtopfe von 4 1 Inhalt, sowie 

 Wasserschopftopfe von ca. 3 / 4 1 Inhalt angetroffen 

 wurden, und dafi somit sehr wohl die Moglichkeit 

 besteht, dafi in den Kiichen derartige Geschirre 

 zu Kochzwecken normalerweise verwendet werden. 

 AuSerdem zitieren VerfF. noch die ,,Deutsche 

 Nahrungsmittel-Rundschau" (1904, S. 15): ,,Ge- 

 fafie ausZinkblech zur Herst ell u ng von 

 Nahrungsmitteln. In letzter Zeit ist wieder- 

 holt auf das Vorkommen von Zink in Nahrungs- 

 mitteln aufmerksam gemacht worden. So fand 

 A. Forster (Zeitschr. f. offentl. Chemie 1902 

 S. 412) zinkhaltiges Brot, dessen Zinkgehalt Back- 

 trogen entstammte, die mit Zinkblech ausgeschlagen 

 waren. G. Be nz beobachtete (Zeitschr. f. Unters- 

 d. Nahr.- u. Genufim. 1903, S. 115) einen Zink- 

 gehalt in Fruchtsaften und Beerenweinen. Ahn- 

 liche Beobachtungen sind iibrigens schon vor sehr 

 langer Zeit gemacht worden, so von Schauffele, 

 Chevallier und Pay en (Handbuch fiir Toxi- 

 kologie v. Th. und A. Husemann (1862). Wenn 

 es auch nach den bisherigen Erfahrungen zweifel- 

 haft erscheint, ob die hier in Betracht kommenden 

 Zinkmengen Gesundheitsschadigungen herbeifiihren 

 konnen, so mufi doch den in Frage kommenden 

 Betrieben angeraten werden, die Verwendung von 

 Gefafien aus Zinkblech bei der Herstellung von 

 Nahrungsmitteln zu unterlassen." 



Zum Schlufi erwahnen Verff., dafi auch seitens 

 der betr. Industrie, wenigstens von einsichtigen 

 Fabrikanten , alles geschieht, um Gesundheits- 

 schadigungen des Publikums zu verhiiten. So 

 wurde den Verff. bei der Einsendung von ver- 



zinkten Kochgeschirren in allerletzter Zeit ein 

 roter Zettel mit folgendem Aufdruck mit zuge- 

 stellt : ,,Verzinkte Einkochapparate eignen 

 sich vorziiglich fiir das Einkochen im Dampf. 

 Wenn dieselben zum Einkochen im Wasserbad 

 benutzt werden, so diirfen die Glaser nur bis zu 

 -j s ihrer Hohe im Wasser stehen. Zum Dampfen 

 von Gemiise ohne Glaser im Gemiisedampfer sind 

 verzinkte Einkochapparate aus Gesundheitsriick- 

 sichten ungeeignet." Dr. O. Rammstedt. 



,,Das Wesen und die Erblichkeitsverhalt- 

 nisse der .Varietates albomarginatae hort.' 

 von Pelargonium zonale" so heifit ein inter- 

 essanter Aufsatz, den E. Baur im ersten Jahrgang 

 (1909) der von ihm herausgegebenen ,,Zeit- 

 schrift fiir induktiveAbstammungs- und 

 Vererbungslehre" (Verlag Gebr. Borntraeger- 

 Berlin) veroffentlicht. 



Die Weifirand-Pelargonien sind gewissermafien 

 aus zwei Bestandteilen, einem griinen 

 und einem weiflen, zusammengesetzt, und 

 zwar sind beide anatomisch scharf gegeneinander 

 abgegrenzt, so dafi jede Zelle entweder dem 

 einen oder dem anderen Komponenten angehort. 

 Die Zellen des weifien Blattrandes enthalten zwar 

 auch Chromatophoren, aber diese sind far bios, 

 zur Kohlenstoff-Assimilation unfahig, jedoch im- 

 stande, dargebotenen Zucker zu Starke zu kon- 

 densieren. Nicht nur der Blattrand ist farblos, die 

 ganze Pflanze steckt sozusagen in einer farblosen 

 Haut (ahnlich der behandschuhten Hand), die am 

 Rande breit iiber das griine Gewebe hinausragt. 

 Das gibt insofern ein interessantes anatomisches 

 Bild, als zwischen den normalen griinen Pallisaden- 

 zellcn und der wie immer farblosen Epidermis 

 sich eine Zellschicht mit weifien Chromatophoren 

 erstreckt, die x.iemlich genau isodiametrisch ist, 

 also den Pallisadencharakter ganzlich verloren hat, 

 vielmehr eine zwei- bis mehrschichtige Epidermis 

 vortauscht. Auch die Chlorophyllkorner in den 

 Schliefizellen der Spaltoffnungen sind stets farblos. 



Sehr merkwurdig gestalten sich nun die Erb- 

 lichkeitsverhaltnisse solcher Weifirandpflanzen. Mit 

 sich selbst oder mit ihresgleichen befruchtet, geben 

 sie keine weifirandige, sondern eine reinweifie 

 Nachkommenschaft ; die Sexualorgane entspringen 

 den peripherischen Gewebsschichten, diese 

 sind albikat, und vererben ihre Eigentumlichkeit 

 vollig rein auf ihre Nachkommen. Diese konnen 

 nun, wegen volligen Mangels an Chlorophyll, auf 

 keine Weise am Leben erhalten werden, sie gehen 

 rund 8 Tage nach der Keimung zugrunde, 

 spatestens nach Entfaltung des ersten Laubblattes. 

 An den Weifirand - Pelargonien treten zuweilen 

 rein weifie oder rein griine Aste auf (erstere 

 wachsen und bliihen natiirlich nur auf Kosten des 

 von der Mutterpflanze gelieferten Baumateriales) : 

 beide Eigenschaften sind rein erblich, die griinen 

 Aste geben nur rein griine, die weifien nur weifie 

 Keimlinge, letztere somit nicht existenzfahig. 



