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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. VI. Nr. 47 



haben, die Naturkrafte in neue Bahnen zu unserem 

 X^orteil, zu unserer Erhaltung und zu unserem 

 Genufi zu lenken und weiter, dafi wir in der Er- 

 kenntnis des Wesens und Wirkens jener Gewalten 

 riesengrofie Fortschritte gemacht haben. 



Mir ist die Aufgabe gestellt, iiber die enzy- 

 matischen Krafte, die in der biologischen Technik 

 eine Rolle spielen, einiges zu sagen. Die For- 

 schung hat hier ihr letztes Wort noch nicht ge- 

 sprochen, aber sie feiert taglich neue Triumphe. 

 Obwohl die technisch wichtigen Enzyme nur 

 einen verschwindenden Teil der in der Natur 

 draufien wirksamen Enzyme darstellen, ist doch 

 die Literatur iiber sie fast schon uniibersehbar 

 geworden. 



F.inleitend mogen erst noch einige Mutmafiun- 

 gen iiber das erste Auftreten der Enzyme in der 

 organischen Welt iiberhaupt vorausgeschickt wer- 

 den. Zunachst sei gesagt, dafl wir Sicheres dariiber 

 nicht wissen. 



Aber da wir so gut wie feststehend annehmen 

 iniissen, dafi die Protozoen zuerst die Urmeere 

 und deren Kiisten bevolkerten, so werden wir 

 auch in diesen Geschopfen die ersten Enzym- 

 ziichter zu respektieren haben. Die Serum- 

 forschung hat uns gelehrt, wie produktiv die 

 weifien Blutkorperchen sind in der Erzeugung 

 neuer Stoffe, Enzyme oder Antikorper, wenn 

 FYemdkorper in das Blut eingespritzt werden. 

 Das hautlose Protozoon, das jeden Augenblick 

 auf einen neuen festen Korper stiefi, auf neue 

 eigenartige Nahrung, die es dann in sein Plasma 

 aufnahm und zu verdauen suchte, war wie ge- 

 schaffen dazu, moglichst viel spezifische Enzyme 

 zu erfinden. Die in ihrem Zellulosekafig sitzende 

 Pflanzenzelle war durch das Angewiesensein auf 

 nur fliissige Stoffe schon mehr beschrankt in 

 dieser Beziehung. In der Eizelle und im lebhaft 

 wachsenden Embryonalgewebe herrscht zunachst 

 die synthetische A.rbeit vor; erst spater mit der 

 Ausbildung der einzelnen Organe lokalisieren sich 

 die spezifischen Enzyme. Die Speicheldriisen 

 sondern das Ptyalin ab, der Magen das Pepsin, 

 die Pankreasdriise Lipase, Glukase, der Darm 

 Trypsin usw. Wie bei der Entwicklung des 

 hoheren Einzelwesens die Eizelle wohl die meisten 

 Enzyme bereits in nuce enthalten mag, so diirfte 

 auch das Protozoon der Urzeit in seinem Plasma 

 schon eine Menge Enzyme ausgebildet haben, bzw. 

 diirfte es so konstituiert gewesen sein, dafi diese 

 sich leicht daraus abspalten liefien. Welches die 

 eigentlichen Urbildungsstoffe gewesen sein mogen, 

 das hat uns noch kein Chemiker verraten, aber 

 auch eine plausible Hypothese konnte schon an- 

 regend wirken. 



Vielleicht gelingt es einem Emil Fischer noch, 

 nicht blofi Polypeptide mit Pepton- bezw. Eiweifi- 

 reaktionen synthetisch darzustellen, sondern auch 

 Korper von Enzymnatur. Wir standen dann vor 

 einer wissenschaftlichen Schopfungstheorie in bezug 

 auf die organische Welt, die Welt des Lebens. 

 Mit dem ersten Protozoon muflten gleichzeitig 



proteolytische Enzyme geboren werden, anderen- 

 falls waren Riesenleiber oder Riesenmassen ent- 

 standen nach Art des vermeintlich hetit noch 

 existierenden Bathybius Haeckelii; diesen hatte 

 eine gewisse LJnverganglichkeit anhaften miissen. 

 Erst mit dem Auftreten genannter Enzyme wurde 

 der Korper hinfallig, der Selbstverdauung unter- 

 worfen. Was fur die diastatischen Enzyme Cailletet 

 festgestellt hat, dafi sie unter 1000 Atmospharen 

 Druck noch wirksam sind, diirfte jedenfalls auch 

 fiir die proteolytischen Enzyme gelten und dann 

 wiirde ein Bathybius Haeckelii auch auf dem 

 Meeresgrunde nicht mehr haben ausdauern konnen, 

 es sei denn, dafi die synthetische Kraft immer 

 noch der auflosenden Kraft das Gleichgewicht 

 gehalten hatte, wie beim jugendlichen, noch nicht 

 ausgewachsenen Tier oder wie bei der Pflanze, 

 bei der ja in dem Widerstreit der Krafte die 

 synthetischen zumeist im Ubergewicht bleiben. 



Doch nun zu unserem Thema. 



Der Mensch hat schon friihzeitig die enzy- 

 matischen Krafte zu benutzen gelernt und sich 

 iiber ihre Herkunft oft vergeblich den Kopf zer- 

 brochen. Zu einer experimentellen Behandlung 

 kam zuerst die Frage nach dem Verlauf der 

 Verdauung der genossenen Nahrung. 



Reaumur (1752) und Spallanzani (1783) sahen 

 in ihr einen Lb'sungs- und Umwandlungsprozefi 

 durch die Einwirkung der Magensafte. Ersterer 

 liefi Falken kleine durchlocherte und mit Fleisch, 

 Kornern und Eiweifi gefiillte Metallrohren ver- 

 schlucken und untersuchte deren Inhalt nach dem 

 Durchgang durch den Korper. Er fand die Ei- 

 weiSkorper vom Magensaft verfliissigt und um- 

 gewandelt, die starkehaltigen Stoffe dagegen un- 

 verandert. Spallanzani machte es so, dafi er von 

 Raubvogeln kleine , an Faden angebundene 

 Schwammchen verschlucken liefi und dafi er 

 weiter in dem spater daraus ausgepreSten Saft 

 die allmahliche Auflosung dahinein gebrachter 

 Fleischstiickchen beobachtete. Erst zwei Jahr- 

 hunderte spater bildete das Studium der Vorgange 

 in der Bierbrauerei den Ausgangspunkt fiir eine 

 exakte Enzymforschung. Kirchhoff fand 1814, 

 dafi die Starke aufier durch Saure auch durch 

 frisches Gluten aus dem rohen Getreidekorn in 

 Zucker umgewandelt werden konne und Dubrun- 

 faut (1823) zeigte kurz darauf, wie mit der Kei- 

 mung des Korns auch die Menge einer verzuckern- 

 den Substanz zunehme; er wies aber auch schon 

 darauf hin, dafi der mit der wirksamen Substanz, 

 der ,,Diastase", erzeugte Zucker nicht mit dem 



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durch Sauren erzeugten Starkezucker (Glukose) 

 identisch sei. 



Das Studium der Verzuckerung der Starke 

 durch die Diastase hat bis in unsere Tage hinein 

 die Forscher in Atem gehalten und gait es hier- 

 bei nicht nur festzustellen, was eigentlich Starke sei 

 und wie die Umwandlung derselben im chemischen 

 Sinne vor sich gehe, sondern es handelte sich 

 ebenso um eine Feststellung, was die Diastase fiir 

 ein Korper sei. 



