N. F. VI. Nr. 48 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



757 



Mitarbeitern durch ca. 3000 Garversuche fast 

 samtliche Hefen der Sammlung des Instituts gegen- 

 iiber 17 verschiedenen Zuckerarten u. dgl. physio- 



logisch charakterisiert. Da viele der letzteren 

 sehr kostbar sind sie stammten fast samtlich aus 

 dem Laboratorium des Herrn Geheimrat Emil 

 Fischer, Berlin mufite versucht werden, mit der 

 kleinsten Dosis fiir den einzelnen Garversuch aus- 

 zukommen. Vortragender benutzte zu diesem 

 Zweck seine ,,Kleingarmethode" im hohlen Ob- 

 jekttrager. Einige sandkorngroBe Sttickchen Zucker 

 und einige Tropfen der betreffenden in Wasser 

 verteilten Hefe geniigen zu dem Versuch. Ein 

 mit Vaselin umrahmtes Deckglaschen schliefit die 

 Fliissigkeit luftdicht ab. Fig. 16 u. 17. 



Da, wo eine Garung stattfindet, sammelt sich 

 ein mehr oder weniger grofies Kohlensaureblas- 



Kig. 1 4. Keimungsbilder von Prefihefen in der Lindner'schen 



TrLipfchenkultur. Typen sparriger Sprofiverbiinde. Fig. 15. Keimungsbilder von unter giiri gen Bierhe fen in 



1 u. 2 gehoren der vom Institut fiir Garungsgewerbe als An- der Lindner'schen Trbpfchenkultur. Typen lockerer Sprofi- 



stellhefe' fiir Prefihefenfabriken geziichteten Kasse XII, 3 einer verbande. Die einzelnen Glieder sind nur noch in lockerem 

 Wiener Prefihefe an. Zusammenhang. Kultur nach 24 Stunden. 



Tabelle, darstellend das Verbalten von verschiedenen Garungspilzen gegen verschiedene Zuckerarten. 



Krkliirung der Zeichen : bedeutet, dafi keine Garung, ? dafi dieselbe in zweifelhaften Spuren, i dafi dieselbe schwach, 



2 dafi dieselbe maflig stark , 



dafi dieselbe stark auftrat. 



