Ruhland, Zur chemischen Organisation der Zelle. 



Was zunachst uberhaupt die Kolloidnatur der Enzyme anbe- 

 langt, so wird sie wohl meist als feststehend angenommen. Oppen- 

 heimer 4 ) sieht darin sogar das Einzige, was uber die Natur der 

 meisten Fermente mit Sicherheit ausgesagt vverden kann. In der 

 Tat diirfte das fiir alle zweifellos als solche charakterisierten En- 

 zyme Geltung haben. Auf die Tatsachen, welche im einzelnen 

 dafiir sprechen und in Anspruch genommen worden sind, alle ein- 

 zugehen, wiirde hier zu weit fiihren. Es muss deshalb auf die 

 bekannten Sammelwerke verwiesen werden. Freilich bleibt eine 

 kritische Durcharbeitung dieses schwierigen Kapitels wohl immer 

 noch zu wiinschen. 



Etwaige Zweifel an der Kolloiditat der Enzyme knupfen sich 

 wohl an die Tatsache der immer noch mangelnden ,.Reindarstellung" 

 derselben. Aber gerade die'se Tatsache, d. h. die Unmoglichkeit 

 auf Grund von wiederholten Fallungen mit Alkohol u. s. w., und 

 vor allem von Dialysen zu echt gelosten Enzymen zu gelangen, ist 

 neben deren Adsorptions- und Diffusionserscheinungen 5 ) wohl das 

 starkste Argument fiir die Kolloidnatur. 



Die diosmotischen Eigenschaften der Oberflachenspannungs- 

 hautchen (Vakuolenhaut und aufiere Plasmamembran) der pflanz- 

 lichen Protoplasten fiir Kolloide lassen sich, wie ich in meiner oben 

 zitierten Arbeit gezeigt habe, aus Versuchen tiber deren Diffusibilitat 

 in erstarrten, mindestens etwa 10/ igen Gelatinegelen 6 ) erschliefien. 

 Ich brachte zu diesem Zweck in derselben Weise wie bei den ana- 

 logen Versuchen mit Farbstoft'en mit einer 2 mm im Durchmesser 

 betragenden Platinose Tropfen der ,,gesattigten" Enzymlosungen 

 auf die Gelatineoberflache und stellte die Ausbreitung nach 2 Tagen 

 fest. Untersucht wurden nur einige wenige Enzyme, welche meist 

 durch zweimalige Alkoholiallung aus den Pressaften gewonnen waren. 



Sehr bequem in der Ausfuhrung sind z. B. Versuche mit 

 Diastase, wie sie ubrigens in ahnlicher Weise, natiirlich zu anderen 

 Zwecken, schon ofter, und zwar zuerst wohl von Brown und Morris 7 ) 

 ausgefuhrt worden sind. Untersucht wurden die Sekretionsdiastase 

 des Gerstenmalzes und die Translokationsdiastase aus Erbsen- 

 pflanzen, die bekanntlich besonders reichlich in diesen enthalten ist. 

 Da Translokationsdiastase auf gewohnliche Stiirke, besonders intakte 

 Starkekorner, nur langsam einwirkt, wurde der schwach sauren, 



4) ,,Die Ferraente und ihrc Wirkungeu", 3. Aufl. (1910), Bd. I. S. 28. 



5) Auf die ausgedehnte neuere Literatur dariil)er kann hier nicht eingegangen 

 werden. Man vergleiche z. B. Hober, a. a. O., B. 284 ff., 317, 384 u. s. w. 



6) Uber die Bedeutung der kapillaren Ausbreitungserscheinuugen von Kolloiden 

 in Fliefipapier fiir deren Durcktrittsfahigkeit vergleiche meine oben zitierte Arbeit 

 S. 395 ff. Die Gelatine, deren Sorten etwas verschiedene Durchlassigkeit haben, 

 darf natiirlich nicht lange und hoch erhitzt werden. 



7) ,, Contributions to the chemistry and physiology of foliage leaves" (Journ. 

 Chem. Soc. 63, 1893). 



