54 Bokorny, Peptonbildung aus Eiweifi. 



keit wiinschenswert. Derselbe wird erhalten, indem man die Innen- 

 seite eines Schweinemagens abwascht, mit einem Tuche abtupft und 

 mit einem stumpfen Spatel sanft abstreift, so dass der Inhalt der 

 Drtisen als dicker Brei austritt. 10 g dieses Breies werden mit 1 1 

 Salzsaure von 4/ 00 4 Stunden unter haufigem Umriihren auf 40 er- 

 warmt uud die erhaltene Losung vor dem Gebrauch filtricrt. 500 g 

 Fibrin wurden 24 Stnnden in Salzsaure 2/ 00 bei Zimmertemperatur 

 quellen gelassen, dann auf 37 erhitzt und mit 100 ccm des ktinst- 

 lichen Magensaftes gemengt, nach einer Stunde durch ein Haarsieb 

 gegossen und mit Natronlauge bis zur schwach alkaliscben Reaktion 

 versetzt. Die von dem entstandenen Prazipitat abfiltrierte Losung 

 euthalt nur wenig Pepton und gibt die Reaktion der Hemialbumose 

 [Ausscheidung beim Erwarmen auf 50 60, beim Sieden Losung, beim 

 Erkalten Wiederausscbeidung 1 ) besonders nach Zusatz von Chlor- 

 natrinm uud etwas Essigsaure] Fallung durch Essigsaure und Ferro- 

 cyankalium, Xanthoprote'insaurefa'rbung durch Salpetersaure schon in 

 der Kalte, Biuretreaktion, Fallung durch eine gewisse Menge Salpeter- 

 saure oder Salzsaure in der Kalte. Aus dem Neutralisationsprazipitat 

 konnte durch kocheudes Wasser oder Essigsaure von 2 / 00 ein anderer 

 Teil der gebildeten Hemialbumose ausgezogen werden (Ktihne und 

 Chittenden, Zeitschr. Biol., 19). 



Verfahrt man weniger vorsichtig, so stellt sich immer reichlich 

 Pepton ein, das sich oft durch einen sehr bitteren Geschmack verrat 

 und durch chemische Reaktionen von den Albumosen unterschieden 

 werden kann. 



Im weiteren Verlauf der Verdauung (oder auch beim Kochen mit 

 Sauren) geht der Zersetzungsvorgang sogar noch weit liber die Pepton- 

 bildung hinaus, indem Amidokorper einfacher Art gebildet werden; 

 freilich widersteht ein Teil der durch Verdauung gebildeten Peptone 

 (die Anti-Peptone, siehe unten) der weiteren Umwandlung. 



Da nach Meissner (Zeitschr. f. rat. Med. Ill, R. 7, 8, 10, 12, 14) 

 nur ein Teil der Pepsinpeptone durch Pepsin zerlegt wird, ein anderer 

 nicht, uud nach Schiitzenberger (Bull. Soc. chim. 23) das EiweiC 

 zur eiuen Halfte unerwartet resistent gegen die Einwirkung verdiinnter 

 siedender Sa'uren, zur andern leicht zersetzbar ist, so hat Ktihne 

 gefolgert (Verh. d. naturh. med. Vereins Heidelberg, N. F., 1): Das 

 EiweiCmolekiil ist aus zwei verschiedenen Halften zusarnmengesetzt, 

 welche bei der Verdauung oder der Einwirkung von Sauren zwei ver- 



1) nach Kiihne charakteristisch fiir Hemialbumose; ein grolSerer Saure- 

 liberschuss verhindert die Reaktion. Durch kiinstlichen Magensaft wird Herni- 

 albumese in (Hemi-) Pepton umgewandelt, durch Trypsinverdauung in Pepton, 

 Leucin und Tyrosin. Hemialbumose ist ein anflerst seltener Alburninstoff, den 

 zuerst Bence-Jones im Hani bei Knochenerweichung fand (im Sediment des 

 starksauren Harns). 



