Bokorny, Peptonbildung aus EiweilJ. 57 



,,Atmidalbumin" und ,,Atmidalbumose" sind nach Neumeister Hydra- 

 tationsprodukte, welche das uugespaltene EiweiGinolekul enthalten. 



Einwirkung von Laugen fiihrt auch allmahlich zum Zerfall der 

 EiweiCstoffe. 



Meine eigenen Versuche iiber Peptonbildung durch Einwirkung von 

 Natronlauge auf EiweiBkorper bei gewb'hnlicher Temperatur fiihrten zu 

 einem negativen Resultate. 



Ich iibergoss je 2 g HiihnereiweiC mit 20/ , 10/ , 5[ , 2/ , 1/ 

 Natronlauge und lieft die Losungeu unter ofterem Aufschlitteln stehen 

 (bei Zimmertemperatur). Es erfolgte fast vollige Losung. Nach 

 24stiindigem Stehen wurde ein Teil der Losung auf Pepton gepriift 

 fnach dem Neutralisieren und Entfernen des Neutralisationsprazipitates, 

 das bei 20/ schwach, bei der verdiinnteren Losung successive starker 

 war 1 ). Nirgends war eine Spur Pepton aufzufinden. 



Ganz dasselbe Resultat erhielt ich mit Blutulbumin. 



Auch nach Swochentlichem Stehen ergab sich in beiden Fallen 

 kein Peptou, auch dann nicht, wenn die alkalischen Losungen vor dem 

 Neutralisieren kurze Zeit gekocht wurden. Bei stundenlaugem Kochen 

 allerdings lieG sich Pepton nachweisen. 



Es scheint, dass die Zersetzung hier einen etwas anderen und 

 auch langsameren Verlauf nimmt. Der Schwefel wird durch die 

 Natronlauge zum Teil a Is Schwefelwasserstoff aus dem Eiweifimolekiil 

 abgespalten, wie man aus dem stinkeudeu Geruch beim Neutralisieren 

 und der Schwarzung von Silberblech mit dem entwickelten Gas er- 

 kennt. 



Durch Einwirkung Spiozentiger alkobolischer Natronlauge auf 

 EiweiGsubstanzeu (Eieralbumin, Leim, Kindfleiseh, Casein, Wolle . .) 

 in Wasserbadtemperatur erbielt W. Fahriou (Chem. Zeitg., 19) eine 

 fast vollige Losung jener Stoffe; darin war eine Siiure enthalten, 

 welche mit der von Schtitzenberger mit EiweiB und Barythydrat 

 erhaltenen identisch war (Protemsaure). 



Bei lange andauernder Einwirkung uud Anwendung von Tempe- 

 raturen liber 1(0 wird auch durch Basen eine Zerleguug in krystalli- 

 sierbare einfache Amidokorper bewirkt. 



Nach P. Schii tzenberger 2 ) tritt bei audauernder Erhitzung 

 von EiweiGkorpern mit Burytwasser (3 Teile BaOH auf 4 Tl. Wasser) 

 auf 160 200 endlich eine vollstaudige Spaltung ein, uud man erha'lt 

 durchweg krystallisierende Zersetzungsprodukte, es wird dabei freies 

 Ammoniak gebildet; es entsteht ferner ein Niederschlag, welcher eiu 



1) Die Priifung auf Pepton geschah, inclem ich die Losung mit Ziukvitriol- 

 krystallen im Ueberschuss versetzte und 24 Stunden stehen lieB; ira Filtrat 

 hievon wurde auf Pepton mit Phosphorwolframsaure reagiert. 



2) Ref. in: Ber. d. chem. Ges., 1875, ferner Chem. Centr., 1875; Bull. soc. 

 chim, 23 u. 24; C. r. 80 u. 81. 



