58 Bokorny, Peptonbildung aus EiweiU. 



Gemenge von kohlensanrem, oxalsaurem und schwefligsaurem Baryt 

 ist, wahrend in derLosung Tyrosin, Amidosauren der Reihe CnH 2 n + t N0 2 

 (von n = 1 bis n = 3), Asparaginsaure, Glutaminsaure und Glutirnin- 

 saure enthalteu sind. Die Spaltung geht in verschiedenen Phasen von 

 Statten; zuerst erhalt man imkrystallisierbare Uebergangsprodukte 

 (,,Hemialbumin", ,,Hemiprotein", ,,Hemiproteidin" u. s. w.); spater ge- 

 winueu die Uebergaugsprodukte mehr oder weniger bestinimt die Eigen- 

 schaft zu krystallisieren, je nach dem Grade der fortgeschrittenen 

 Spaltung (,,Leuce'in", Leukoprotein", Glykoprotein"). 



Die bei volliger Spaltuug entstehenden Geuienge der Amidokorper 

 zeigen bei den HaupteiweiCkorpern eine fast vollstandige Ueberein- 

 stimmung; Hiihuereiweifi, BluteiweiB, Casein und Blutfibrin liefern fast 

 dasselbe Resultat. Casein liefert mehr Tyrosiu als das Albumin, Blut- 

 fibrin steht zwischen beiden. 



E. Schulze und Barbieri 1 ), feruer A. Kossel u. a. fanden, 

 dass beim EiweiBumsatz in keimendenSamen verschiedene ein- 

 fache Amidokorper in gro'Cerer Menge auftreten. 



Nachdem in den Keimlingen der Pflanzen die genaimten Amido- 

 sauren durch die Thatigkeit des lebenden Protoplasmas beim Eiweifi- 

 unisatz und bei der tierisehen Verdauung nachgewiesenermaCen 

 zuerst (vor den Amidosauren) Albumosen und Peptone entstehen, darf 

 init Recht gefragt werden, ob denn nicht auch in Pflauzen die Peptone 

 und Albumosen gebildet werden. 



Einige Zeit lang hat man nach den Untersuchungen von Gorup- 

 Besanez bei Wickensameu angenommen, dass die Pflanzen Peptone 

 und Pepton-bildende Fermente enthalteu. Aber C. Krauch gelang es 

 bei Wiederholung dieser Versuche nicht, mit Sicherheit ein peptoni- 

 sierendes Ferment in den Pflanzen aufzufinden; auch 0. Kellner uud 

 E. Schulze konnteu in den Pflanzen kein peptouisierendes Ferment 

 nachweisen; Schulze fand allerdiugs in den Extrakten von Keim- 

 pflanzen, jungem Gras, von Kartoffel- und Riibensaft Peptone in sehr 

 geringer Menge vor, er ist aber der Ansicht, dass dieselben nicht 

 fertig gebildet in den Pflauzen vorhandeu siud, sondern dass letztere 

 (junges Gras) Fermente enthalten, welche wahrend der Extraktion 

 auf die EiweiCkorper wirken uud dieselben teilweise peptonisieren. 



Meine eigenen Versuche iiber Peptonvorkommen in eiuigen griiuen 

 Pflanzen haben bis jetzt eiii negatives Resultat ergeben. 



Dagegen ist in der Presshefe nicht unerheblich Pepton enthalten; 

 0. Loew fand darin 2/ Pepton vor. 



Ueber das Verhaltnis der Peptone zu den Amidosauren uud EiweiC- 

 stoffen hat C. Paal (iiber Peptonsalze des Glutius, Ber. der deutsch. 

 chem. Ges., XXV, 1203) wertvolle Angaben gemacht. 



Die Peptone zeigen nach C. Paal chemisch ein ahnliches Ver- 



1) Landw. Vers.-St,, Bd. 21; Landw. Jahrb., 1877. 



