Oppenheimer, Versuch e. einheitl. Betrachtungsweise d. Fermentprozesse. 201 



zyme unter seinem neuen Gesichtspunkt und zog nicht die Konsequenz 

 aus seiner Theorie, nunmehr alle Fermentwirkungen von einem ein- 

 heitlichen Standpuukt zu betrachten. Im Gegenteil halt auch er an 

 dem tiefgreifenden Wesensunterschied beider Arten von Fermenten fest. 



Die Kluft schien also untiberbriickbar und so war es denn leicht 

 zu verstehen, wenn schliedich Hans en 1 ) aus alle dem die Kon- 

 sequenz zog, dass man deu Begriff ,,Ferment" als logisch und materiell 

 unhaltbar uberhaupt streichen sollte, um zu unterscheiden zwischen 

 Enzymen und den Garungsersch ei nungen alsTeil des Stoff- 

 wechsels der Mikroben. Damit ware wenigstens eine reinliche 

 Scheidung unpassend kombinierter Begriffe gegeben. 



Indessen lernte man bald wiclitige Thatsachen kenuen, welche es 

 unmoglich machen, selbst praktisch eine haarscharfe Grenzlinie 

 zwischen Enzymen und geformten Fermenten zu ziehen. Es giebt 

 namlich Fermente, die eine Mittelstelhmg einnehmen. Wahrend manclie 

 Enzyme von der sie erzeugenden Zelle ohue Weiteres an die um- 

 gebenden Medien abgegeben, sezerniert werden, wie z. B. das 

 Pepsin und die Diastase, zeigen andere eine viel festere Bindung 

 an das Protoplasma. Wahrend es z. B. unmoglich ist, der gesunden 

 Hefezelle auCer Diastase irgend ein Ferment zu entziehen, gelingt 

 dies, wenn man die vitale Energie der Hefezelle, z. B. durch Aus- 

 trocknen oder durch gewisse Gifte (Chloroform, Toluol), lahmt. Da- 

 durch wird zwar die alkoholisierende Fahigkeit der Hefe vernichtet; 

 sie giebt aber in diesem Zustande neue Enzyme an einen Wasser- 

 infus ab, besonders diejenigen, die die Maltose und den Rohr- 

 zucker in einfache Zucker spalten, die Maltase und die Inver- 

 tase 2 ). Es ist kaum zu entscheideu, ob man diese Fermente, die 

 normalerweise fest an die Hefezelle gebunden sind, zu den 

 ,,geformten" rechnen darf: es ist dies kaum durch zufuhren, wenn 

 wir sehen, dass die Fermente, wenn sie einmal von der Zelle getrennt 

 sind, wie echte Enzyme wirken. Noch viel mehr gilt diese eigen- 

 tiimliche Mittelstellung von dem invertierenden Enzym der Monilia 

 Candida, das auch aus der toten Zelle nicht zu isolieren ist und 

 doch unabhaugig von der vitalen Energie der Zelle wirksam 

 ist, wenn man diese durch Toluol lahmt (E.Fischer 1. c.). 



War also schon durch diese Thatsache die durchgreifende Bedeu- 

 tung des Unterschiedes zwischen geformten Fermenten und Enzymen 

 gewaltig erschiittert, so erwiesen die epochemachenden Resultate von 

 E. Buchner 3 ), dass hier ein fundamentaler Gegensatz gar nicht be- 

 steht. Dadurch, dass es ihm gelang, den Typus der geformten 



1) Han s en, Arbeiten a. d. botan. Inst. Wiirzburg III. 



2) S. dazu E. Fischer, Z. f. physiol. Ch. 26. 71 (1898). 



3) E. Buchner, Chem. B. XXX, XXXI. 



