202 Oppenheimer, Versuch e. einheitl. Betrachtungsweise d. Fermentprozesse. 



Fermente, dasjenige, das man als untrennbar fest mit dem Leben 

 der Zelle verbunden erachtet hatte, das Ferment der alkoholischen 

 Garung des Traubenzuckers als Enzym, das ohne lebende 

 Zelle wirken kann, aus der Hefe zu isolieren, bietet er uns die Mog- 

 lichkeit, den biologischen Standpunkt in der Betrachtung der 

 Fermentprozesse als relativ unwesentlich bei Seite zu schieben zu 

 Gunsten einer einheitlichen energetischen Anschauuug Uber das 

 Wesen dieser Vorgange. 



Wir mlissen uns also fragen: Welcher Art miissen die Umsetz- 

 ungen seiu, die wir als Fermentwirkungen bezeichnen; und wo ist 

 die Grenze zu ziehen zwischen ihnen und aiaderen Prozessen nicht 

 fermentativer Art? 



Nun wisseu wir, dass die Enzyme die Fahigkeit haben, auf- 

 gespeicherte Energiemengen auszulosen, und wissen, dass auch die 

 Hefe einen derartigen Vorgang bewirkt; hier ist also der Angelpunkt 

 des Verstandnisses: Wir miissen diese euergetische Grundlage auf a lie 

 Fermentprozesse ausdehnen. Als Fermeutprozesse werden wir dem- 

 zufolge alle derartigen Prozesse der organischen Welt bezeichnen, bei 

 denen aufgehaufte Spannkrafte ausgelb'st werden, bei denen 

 durch geringfiigige Erschutterungen ein labiles Gleichgewicbt der Atome 

 eines Molekiils zusammenstiirzt unter Bildung eines neuen stabileren 

 Gleichgewichtes. Dies ist ein Vorgang, bei dem ein Teil der auf- 

 gespeicherten Spannkraft als lebendige Kraft abgegeben wird, also ein 

 exothermaler Prozess: die bei einem Fermentprozess gebildeten 

 Spaltprodukte miissen also weniger Spaunkraft enthalten, als das 

 ursprungliche Substrat ; und dies konnen wir zahlenmafiig dadurch aus- 

 driicken, dass sie eine geringere Verbrennungswarme aufweisen. 



Wir; werden also alle exothermal verlaufenden Spaltungsprozesse, 

 die mehr oder minder direkt in dem Machtbereich lebeuder Organismen 

 stattfinden,alsFermentprozesse bezeichnen, alle endothermal, d.h. 

 unter Aufnahme von Energie, unter Bildung neuer Spannkrafte 

 einhergehenden Vorgange von den fermentativen s c h e i d e n miissen. 



Wenn wir dieses Prinzip aus der energetischeu in die chemische 

 Betrachtungsweise iibersetzeu, so linden wir, dass von den in Orga- 

 nismen stattfindenden chemischen Prozessen nur zwei Gruppen 

 unter unsere Definition fallen konnen, insofern als sie exothermal 

 verlaufen, namlich die einfache hydrolytische S pal tun g unter 

 Aufnahme von Wasser und ferner die oxydativen Vorgange, 

 mb'gen sie unter Verbrauch atmospharischen Sauerstoffes oder durch 

 intramolekulare Oxydation verlaufen. Alle andereu Prozesse der 

 tierischen und pflanzlichen Zellen, vor allem jene umfangreichen Ke- 

 duktionen und Synthesen miissen wir als endothermal streng von 

 den Fermentprozessen trennen und als uulosbar fest verbunden mit 

 dem Stoffwechsel der Lebewesen betrachten, z. B. die Synthese 



