682 Schulz, Die Krystallis. von Eiweifistoffen u. ihre Bed. f. d. EiweiBchemie. 



Die Krystallisation von Eiweiftstoffen und ihre Bedeutung 



fiir die Eiweiftchemie. 



Von Fr. N. Schulz, Jena. 



Verlag von Gustav Fischer. 1901. 



Das Schriftchen ist als Einleitnug zu einer Anzahl ahulicher Mono- 

 graphien abgefasst, die im Latife der Zeit eine allgemeine Chemie der 

 EiweiBstoffe bilden sollen. Es wird beabsichtigt, eine kritische Zu- 

 sarninenstellung der Litteratur, nach bestimmten Gesichtspunkten ge- 

 orduet, zu geben, die es auch denjenigen, welche sich nicht speziell 

 mit der EiweiBchemie beschaftigen, gestattet, sich ein Urteil iiber die 

 Ergebnisse der EiweiBchernie zu bilden. Gerade auf diesem Gebiete 

 liegt eiue fast uniibersehbare Masse von Arbeiten vor, die neben vielem 

 wertvolleneiue UnniengemiuderwertigenBallastes enthalten. Diesebeson- 

 deren Verhiiltnisse haben das ganze Studium der EiweiBkorper in weiten 

 Kreisen in Misskredit gebracht, der in vielen Puukteu ungerechtfertigt ist. 



Das vorliegende Schriftchen beschaftigt sich mit dem fiir die Frage 

 nach der Einheitlichkeit der EiweiBstoffe wichtigen Kapitel der Kry- 

 stallisatiou. Es werden zimacbst die uatiirlich vorgebildeten EiweiB- 

 krystalle des Pflanzen- und Tierreiches sowie die Mittel besprochen, 

 mit deneu dieselben umkrystallisiert werden konnen. Die Quellbarkeit, 

 sowic das Hiuterbleiben eines Einschlusskorpers beim Einwirkeu ge- 

 wisser Losuugsmittel, Eigenschafteu, die die Aufstelluug des Begriffes 

 Krystalloid, im Gegensatz zu echten Krystallen, hervorgerufen 

 haben, werden erortert. Verfasser ist der Meiuung, dass eine Gegen- 

 iiberstellnng der EiweiCkrystalle zu den echten Krystallen nicht ge- 

 rechtfertigt ist. Beides sind echte Krystalle, die Unterschiede zwischen 

 Krystalloiden und Krystallen sind durch die spezifischen Eigenschaften 

 der EiweiBkorper bedingt. 



Weiterhin werden die hiinstlichen Krystallisationen urspriinglich 

 geloster EiweiBstoffe vorgefiihrt; die hauptsachlichen sind Serumalbumin 

 (Pferd), Eieralbumin ( Htihn), Blutfarbstoffe. Die Methoden der Darstellung 

 werden eingehender besprochen, ihre Vorziige und Nachteile erortert. 



Ein besonderer Abschnitt ist der Bedeutung der EiweiB- 

 krystalle fiir die EiweiBchemie gewidmet; dieselbe gipfelt in der 

 Frage nach der eiuheitlicheu Zusammensetzung der EiweiBkrystalle. 

 Hier besteht leider nicht die Uebereinstimmung, welche man erwarten 

 sollte. Die analytischen Ergebnisse sind fiir die eiuzelnen Untersucher 

 zwar konstant, zeigen aber untereiuander erhebliche Differenzeu, die 

 noch weiterer Aufkliirung bediirfen. Trotzdem halt Verfasser die 

 Krystallisation der EiweiBstoffe fiir ein Mittel zur lieiniguug, das bei 

 Studien iiber die Natur der EiweiBstofte keinesfalls zu verachten ist. 



In einem 8chlusskapitel wird die Bedeutung der Krystallisations- 

 fahigkeit besprocheu. Verfasser glaubt, dass die EiweiBkorper an 

 uiid fiir sich auch krystallisationsfiihig siud, dass die Versuche aber 



