N. F. XIII. Nr. 41 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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(ca. 0,40 m) aufklappbarer Holzladen itber der Tiir 

 dient zur Warmeregulierung. Im ,,Hrutbett" blei- 

 ben die Eier 24 Stunden. Die Warme in ihm 

 priift man, indem man die Eier an die Backe 

 halt. 



Am zweiten Tage kommen die Eier in den 

 ,,Brutraum" (Pui-fong). Dieser ist, um die Sonnen- 

 \varme auszuniitzen, unter Dach. Ist es kiihl, so 

 wird er durch dieselben kleinen Tonofchen wie 

 das Brutbett geheizt. Von Anfang Mai oder Ende 

 April an geschieht das nicht mehr, weil die Luft- 

 temperatur unter dem Dache ausreicht. Auch 

 gebraucht man im Sommer zuweilen die dirckte 

 Sonnenstrahlung im Hofe, um lange genug ange- 

 briitete Eier zum Schliipfen zu bringen. Im Brut- 

 raum stehen auf kurzen Fiifien deckellose Kisten, 

 der Grofie des Raumes entsprechend von ver- 

 schiedener Lange. Sie sind etwas holier als die 

 darin stehenden ,,Entenkorbe" (Ngap-lo) und so 

 breit, dafi eine Reihe oder zwei Reihen der Korbe 

 bequem nebeneinander stehen konnen. Der Boden 

 von Kiste und Korben ist mit einer Schicht Reis- 

 spreu bedeckt, auch der Raum zwischen den Kor- 

 ben ist bis zum Rande von Korb und Kiste mit 

 der Spreu ausgefullt. Die ,,Entenkorbe" sind drei 

 chinesische Fufi (= 1,08 m) hoch, rund, mit einem 

 d von I Fufi 46 Zoll (= 50 58 cm). Sie sind 

 aus Bambusgeflecht und innen mit dickem Papier 

 (Bambuspapier) ausgekleidet. Etwa 40 Eier wer- 

 den auf ein Tuch aus Hanf J ) gelegt, ein solches 

 Biindel heifit Kuah T . Etwa fiinf bis sechs (je nach 

 Bedarf) solcher Kuah schichtet man in die Enten- 

 korbe. Auf die Korboffnung wird ein gegen 2 

 3 cm dickes Tuch gelegt. Ich hielt es fur Watte, 

 die Chinesen sagten, es sei aus Hanfwurzeln und 

 nannten es auch demgemafi Ma T -gan T -tsi^ = 

 ,,Hanfwurzelpapier". Auch mit dem blumigen 

 Namen ,,Entchenhiille" wird es bezeichnet. Diese 

 Art der Bebriitung wird von den Ziichtern in 

 Kuang-tung als die Tung-kun-Methode bezeichnet 

 (Tung-kun = Stadt, nicht weit ostlich von Canton, 

 am Ostflufi). 



Sind die Brutraumlichkeiten beschrankt, so 

 wendet man die Siu-hing-Methode an (Siu-hing 

 = Prafekturstadt der Provinz Kuangtung am West- 

 flufi). Bei dieser Art fallen die grofien Kisten 

 weg, statt der Korbe nimmt man Passer von 

 gleicher Grofie, die frei auf dem Dachboden 

 stehen. Diese Fasser haben doppelte Wande, die 

 AuBenwand ist mafiig dickes Holz, die Innenwand 

 ist Bambusgeflecht, der ca. 6 cm breite Zwischen- 

 raum zwischen beiden Wanden ist mit dem grauer 

 Watte ahnlichen Hanfwurzelgewebe ausgefullt. 

 Die Eier liegen in diinnen, weitmaschigen Netzen. 



Im Winter erhitzt man Reiskorner, packt sie 

 in ein Tuch -} und legt in Korbe oder Fasser 

 abwechselnd eine Schicht Eier und eine Schicht 

 Korner. Im Sommer, iiberhaupt bei warmeren 



') Der chinesische Name dieses Tuches ist Ngap-pa 

 (= Entenhulle). 



2 ) (chinesisch Ngap-kuan). 



Temperaturen, legt man im Wechsel je eine 

 Schicht Eier, die schon zehn Tage bebriitet sind 

 und eine Schicht frischer, d. h. aus dem Brutbett 

 kommender Eier. 



Von Zeit zu Zeit miissen die Eier gedreht 

 werden. (Das tun die Vogel beim Briiten ja auch.) 

 Die Tiicher oder Netze werden an dem Tragfaden 

 gehoben , durch die eigene Schwere drehen sich 

 die Eier und das ganze Biindel. Im Antange ge- 

 schieht dies jede Stunde, Tag und Nacht, spater 

 tags einmal und nachts einmal. Sind die Eier 

 fiinf Tage im Brutraum, so werden sie gepriift, 

 ob die Entwicklung eingesetzt hat. Man halt 

 Stuck fur Stiick gegen die Flamme einer OUampe. 

 Scheinen die Adern rot, und scheint in der Mitte 

 ein kornartiger Punkt, so hat die Entwicklung be- 

 gonnen. Auch die Farbe der Schale andert sich, 

 wenn das Ei angebrutet ist, weifie Eier werden 

 schmutzig, griinliche werden dunkler. Die ange- 

 briiteten kommen in die Korbe zuriick. Die an- 

 deren werden als ,,Sha T -wong T -tan^ (= Sand- 

 gelb-eier) ausgeschieden. 



Die Entchen schliipfen nach 27 28 Tagen. 

 Etwa 8 Tage vor dem Schliipfen werden die Eier 

 aus Korben und Fassern genommen. Sie kommen 

 zuriick in einen Raum zu ebener Erde. Hier sind 

 grofie Gestelle, in Lange und Breite dem Raume 

 entsprechend. Zwei Facher mit Randleisten sind 

 darauf, das eine in i m, das andere etwa in i,8om 

 Hohe. Hierauf liegen die Eier in einer dicken 

 Schicht zu zweien und dreien iibereinander. Von 

 Zeit zu Zeit werden die Eier gedreht : ohne grofie 

 Sorgfalt schiebt der Gehilfe einen Ann voll Eier 

 nach einem anderen Platze. Sind die kleinen Enten 

 dem Schliipfen nahe und man hort schon ihre 

 Stimme, so nimmt man die Eier hcrunter und 

 legt sie in Korbe; hier lafit man sie schliipfen, 

 oft liegen 50 60 Eier iibereinander, anscheinend 

 ohne den ausschliipfenden Tieren zu schaden. 



Sind lang bebriitete Eier richt ausgekommen, 

 die Jungen also im Ei gestorben, so offnet man 

 die Eier oder verkauft sie auch ungeoffnet an 

 Delikatessenladen oder Gastwirtschaften. Den 

 kleinen Enten werden die Federn ausgezupft, dann 

 werden sie gebraten und in Reiswein (Reisschnaps) 

 gelegt und so ausgelaugt. Solcher Ngap T -tsai^- 

 tsao^ (= Enten-klein wein) gilt als sehr nahrhaft. 



Ausfuhr angebriiteter Eier. 



Die Eier scheinen wenig empfindlich zu sein; 

 das lafit sich aus der ganzen Art der Behandlung 

 vermuten und auch daraus, dafi die angebriiteten 

 Eier ausgefiihrt werden. In Swatau (Ostkiiste 

 von Kuangtung) sind angebriitete Enteneier ein 

 ganz beachtlicher Ausfuhrartikel. Sie gehen nach 

 den stark mit Chinesen durchsetzten Gebieten 

 Hinterindiens (besonders Siam, Annam, auch 

 Singapore). Die Korbe mit den angebriiteten 

 Eiern werden unter Deck verstaut, wo ja bekannt- 

 lich meist Temperaturen herrschen, die betracht- 

 lich holier sind als in den Brutanstalten. Die 

 Fahrzeit der Dampfer ist bekannt, die Brutdauer 



