N. F. XIII. Nr. 45 



Naturwissenschaftliche Wochcnschrift. 



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hat'wegen seiner Zusammensetzung aus andcren 

 Aminosauren einen geringeren Wert; 100 g 

 Fleisch- oder Milcheiweifi konnen zwar 100 g 

 Korpereiweifi ersetzen, 100 g Reiseiweifi dagegen 

 nur 88 g, Kartoffeleiweifi 70 g, Erbseneiweifi nur 

 56 g, Weizeneiweifi nur 40 g und Maiseiwei'13 

 nur 30 g Korpereiweifi (Thomas). Man mufi 

 wohl unterscheiden zwischen der Ouantitat der 

 Eiweifinahrung, welche gegessen, und der Eiweifi- 

 quantitat, welche resorbiert wird. Die Zahlen 

 von Voit beziehen sich auf erstere, die von 

 Chit tend en auf letztere. ' Beriicksichtigt man 

 bei beiden Mengen die Quantitat dessen, was 

 durch Kot und Schweifi ausgeschieden wird, so 

 erhalt man ungefahr die gleiche Zahl etwa Si g. 

 Die Kost, welche Chittenden empfiehlt, ist 

 fur die Arbeiterfrau viel zu teuer. Fische z. B. 

 kosten zu viel Fett. Ferner hatle die Frau eines 

 Arbeiters gar nicht die Zeit zur Zubereitung mancher 

 Speisen. 



Einen radikalen Vorschlag macht Hindhede: 

 Kartoffeln und Zentrifugenmilch. Was die Frage 

 anbelangt, ob man bei einer solchen Kost gesund 

 und kraftig bleiben konnte, so ist dieselbe unbedingt 

 zu bejahen, wie schon in den 70 er Jahren an Holz- 

 knechten nachgewiesen wurde. Aber fur die Er- 

 nahrung kcirperlich weniger arbeitender Volks- 

 klassen wiirde sich eine solche Kost nicht eig- 

 nen. 



Rechenberg hat die Kost der Zittauer 

 Weber untersucht und eine Aufnahme von 65 g 

 Eiweifi = 2783 Kalorien gefunden. Die Ernahrung 

 erwies sich jedoch als unzulanglich. Ohne daf3 

 die Leute Hunger litten, waren sie unterernahrt. 

 AuSerdem birgt eine reizlose Kost die Gefahr 

 des Alkoholmifibrauchs in sich, da der Organis- 

 mus ein Reizmittel verlangt. ,,Reizlose, ein- 

 formige Kost bedeutet fiir die grofie Masse eine 

 eminente Gefahr, denn bei dem berechtigten 

 Wunsche nach Genufimitteln pflegt unweigerlich 

 der Schnaps seine Ernte zu halten. (R u b n e r). 

 Diese Worte zeigen ini Gegensatz zu den ,,Re- 

 formen" einen eminent praktischen Blick fiir die 

 Fragen der Volksernahrung; denn wie Retorte 

 und menschlicher Organismus zwei grundver- 

 schiedene Dinge sind, ebenso auch Laboratorium 

 und Leben." (Decker.) 



Eine Eiweifiuberfiitterung der Kinder und 

 iibermafiiger Fleischgenufi ist sicher schadlich, 

 wie dies erste Hygieniker langst ausgesprochen 

 haben. Die Restaurationskost ist ja aus dem- 

 selben Grunde auf die Dauer unertraglich. Fiir 

 einen korperlich arbeitenden Mann, einen Tischler, 

 Dienstmann usw. aber sind 118 g Eiweifi, davon 

 Vs animalisches, also nicht ganz 40 g, wie sie in 

 etwas mehr als : / 4 Pfund gekochten Fleisches ent- 

 halten sind, nicht zuviel, zumal wenn ein Teil 

 des animalischen Eiweifies etwa in Form von 

 Milch oder Kase gegeben wird. 



Kisskalt sagt, das Charakteristische in dem 

 Kampfe gegen die V o i t 'sche Norm sei, dafi sich 



die wenigsten dariiber klar sind, wie wenig Fleisch 

 usw. sie eigentlich fordert. 



Die grofie Masse des Volkes erfiihre iiber- 

 haupt nichts von der ganzen Reform auf dem 

 Gebiete der Ernahrung. Fiir die Bemittelten sei 

 es nur gut, wenn sie etwas weniger Fleisch essen 

 wurden, und insofern konnten jene englischen 

 Aufierungen ihr Gutes haben. Entschieden aber 

 miifite dagegen protestiert werden, wenn man 

 diese Ansichten auf jene Falle ubertragen wollte, 

 in denen, wie in Gefangnissen, die Art der Er- 

 nahrung von dem einzelnen unabhangig sei. Das 

 Sinken der Sterblichkeitsziffer in den Strafanstalten 

 sei wohl in erster Linie auf eine Verbesserung 

 der Ernahrung zuruckzufu'hren ; trotzdem ware 

 die Sterbeziffer an Tuberkulose in Gefangnissen 

 und Zuchthausern noch abnorm hoch und ware 

 noch hoher, wenn nicht zahreiche Insassen in 

 spateren Stadien entlassen wiirden und zu Hause 

 stiirben. Wer weifi, wie der Strafling die kleinen 

 Brocken der seltenen Fleischration aus dem iib- 

 rigen Brei seines Essens herausfischen mufi, wird 

 nicht von einer iiberreichen Fleischnahrung reden 



Kathariner. 



Anthropologie. Uber die Vermehrung und 

 fortschreitende Bastardierung derNegerbevolkerung 

 der Vereinigten Staaten Amerikas enthalt der kurz- 

 lich erschienene Bericht iiber die amerikanische 

 Volkszahlung von 1910 beachtenswerte Angaben. 

 Die als Sklaven vom tropischen Afrika nach der 

 gemafiigten Zone Nordamerikas verpflanzten Neger 

 haben den U'echsel des Klimas und der sonstigen 

 Lebensbedingungen im allgemeinen gut ertragen, 

 was vor allem ihre starke Vermehrung nach dem 

 Aufhoren der Sklaveneinfuhr beweist. Im Jahre 1 800 

 wurden I OO2OOO Neger gezahlt; 1870, beiderersten 

 Volkszahlung nach der Sklavenbefreiung, betrug 

 ihre Zahl bereits 5392000, 1880 betrug sie 

 6581000 (-(-22%), 1890 6489000 (+I3,5/ ), 

 1900 8834000 (+i8/ ) und 1910 9828000 

 (+ 1 1,2 / ). Dabei sind in alien Jahren rein- 

 rassige Neger und Negermischlinge zusammcn- 

 gezahlt. Das Gedeihen der Neger im gemafiigten 

 Nordamerika wird namentlich von amerikanischen 

 Autoren darauf zuriickgefiihrt, dafi durch die Skla- 

 verei alle Schwachlinge unter den Schwarzen aus- 

 gemerzt wurden. So schreibt z. B. Tillinghast 1 ), 

 dafi nur die kraftigsten Individuen all die Leiden 

 und Entbehrungen iiberstehen konnten, welche die 

 Sklavenjagden und Sklaventransporte mit sich 

 brachten. Wer schwach oder krank war, ging 

 ohne Rticksicht zugrunde. Es ist wahrscheinlich, 

 dafi sich die grofie Mehrheit der in Amerika an- 

 gekommenen Neger bald erholte und fahig war, 

 ihre kraftige Konstitution auf die Nachkommen 

 zu ubertragen. Doch blieben die Neger auch in 

 Amerika starken selektorischen Einfliissen aus- 

 gesetzt. Da die Sklaven Eigentum ihres Herrn 



') 'I' ill ing hast, The Negro in Africa and America, 

 S. 109. New York, 1902. 



