Bokornv, Neues ber die Kohlcustoffernkrung der Pflanzen. 



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Freilich entsteht damit ein direkt taugliches Produkt CH 2 0, 

 whrend im Falle Erythrit erst eine Zerspaltung des Molekls ein- 

 treten musste. 



Die bereinstimmung, welche Arabinose und andere 

 Pentosen in bezug auf Unbrauchbarkeit zur C-Ernhrung 

 und auf Nichtvergrbarkeit aufweisen, mge Veranlassung sein, 

 um auf den chemischen Grungsvorgang kurz einzugehen und dann 

 die Assimilation von Kohlehydraten (und einigen anderen Stoffen) 

 durch Hefe kurz zu streifen. 



A. v. Baeyer hat (Chem. Ber. Bd. 3) angenommen, dass bei 

 der Vergrung des Zuckers folgende Atom Verschiebung im Zucker- 

 molekl stattfindet: 



III. 



IL 



o 



/ 

 \ 



IV. 

 CH 3 



CH(OH) 



I 

 CO 



CO 



CHOH 





 



v. 

 CH, 



/CH a 



0( 



/ 



\ 



/ 



CO 



CO 



\ 



CR 



CH(OH) 2 CH = (OH) a CH 3 CH 3 CH 3 



Man sieht hier, wie die Alkohol- und Kohlensuremolekle all- 

 mhlich vorbereitet werden. 



Das ist ja auch ohne weiteres einleuchtend, dass Alkohol (thyl-) 

 und Kohlensure nicht sofort durch Spaltung aus dem Trauben- 

 zuckermolekl hervorgehen knnen. Es mssen zuerst Atomver- 

 schiebungen stattfinden. 



Dieselben sind gar nicht sehr einfacher Natur. 



Man muss sich auch fglich wundern, wie die Hefe imstande 

 ist, gerade diejenigen Atomverschiebungen fertig zu bringen, welche 

 zur Bildung von Alkohol und Kohlensure fhren. 



B. schildert die Vernderung selbst folgendermaen: 



Die erste Formel ist die des unvernderten Zuckers. 



In der zweiten sind die austretenden Wasserelemente durch 

 vorgesetzte horizontale Striche angedeutet, in der dritten ist schon 

 so viel Wasser hinzuaddiert als ausgetreten ist, aber die OH und H 

 sind in anderer Verteilung hinzugefgt . . . 



In der dritten Formel befindet sich nun aller Sauerstoff an 

 einem Punkte des Molekls angehuft, eine Erscheinung, die man 

 Akkumulation nennen kann. 



Die Folge der Akkumulation des Sauerstoffs ist die Sprengung 

 der Kohlenstoffkette, die bei der Milchsuregrung einmal, bei der 

 Alkoholgrung dreimal stattfindet. 



