;',! ) j Bokorny, Neues ber die Kohlenstoffernhrung der Pflanzen. 



bergeht und zwar zum Teil nicht mehr als Pentosane selbst, sondern 

 in Gestalt von Pentosen. 



Pentosane finden sich nach diesen Forschern in Gerste zu 8,0%, 

 im Malz zu 11,2%, im Weizen zu 8,7%, im Roggen zu 11,1%, im 

 Mais zu 5,8% der Trockensubstanz. 



Ob die Pentosane der Gerste bei der Keimung hydrolysiert 

 werden, ist ungewiss. 



Jedenfalls vollzieht sich aber dieser Vorgang beim Darren des 

 Malzes. 



Von da gelangen die Pentosen in die Bierwrze. 



In noch grerer Menge werden die Pentosen in den Maischen 

 der Rohfruchtbrennereien sein, welche das Rohnraterial einer mehr- 

 stndigen Dmpfung unter 3 4 Atmosphren Druck unterziehen 

 (Lafar, Bd. 4, p. 95). 



Die Pentosen sind zwar unvergrbar, sollen aber unter gnstigen 

 ueren Verhltnissen als Kohlenstoffquellen fr Hefe dienen 

 (H. v. Laer, J. fed. inst, brewing 1898 und Cross und Bevan in 

 J. fed. inst, brewing 1897). 



Hingegen wird nach Beyerinck die Arabinose von Schixo- 

 sacharomyces octosporus nicht oder sehr schwer verwendet. 



Ich stehe der Assimilierbarkeit der Pentose durch Hefe vor- 

 lufig noch skeptisch gegenber. 



Denn meine Versuche an Algen haben negatives Resultat er- 

 geben (ebenso Versuche an Bierhefe?). 



In 1-Arabinose-Lsungen setzten Spirogyren bei Kohlensure- 

 ausschluss im Lichte keine Strke an. 



Desgleichen nicht in Xylose. 



Ferner nicht in Rhamnose (einer Methylpentose. Siehe B. in 

 Pflg. Arch. Bd. 163, p. 69). 



Auch nach den frher vom Verf. gemeinschaftlich mit Prof. 

 Cremer ausgefhrten Ernhrungsversuchen an Kartoffeltrieben 

 liefern die Pentosen stets negatives Resultat. 



Es ist brigens nicht ausgeschlossen, dass auch hier verschiedene 

 Hefeorganismen sich verschieden verhalten. 



Beyerinck ist so weit gegangen, dass er eine Zerlegung der 

 Gattung 8acharomyc.es in Untergattungen Glucomyces, Maltomyces, 

 Lactomyces, Raffinomyces, Dextrinomyces, Polysacharoinyces nach 

 ihrem Verhalten gegen Kohlehydrate vorschlug. 



Dextrine werden von Kulturhefen schlecht assimiliert, auch 

 nur wenig vergoren. 



Fr wilde Hefen sind dagegen nach P. Lindner (W.-Schr. f. 

 Br. Bd. 20, S. 511) Dextrine gute Nhrstoffe. 



