Bokorny, Neues ber die Kohlenstoft'erniihrung der Pflanzen. 35 



Ernhrung mit Alkoholen. 



Bevor ich auf die Verwendung von Glyzerin als Hefenahrung 

 eingehe, sei noch der thylalkohol erwhnt. 



Derselbe wurde von mir schon fters als unbrauchbar fr C- 

 Ernhrung der Bierhefe bezeichnet. 



Man darf aber auch hier wiederum nicht verallgemeinern. 



Denn nicht nur, dass thylalkohol eine C-Quelle fr manche 

 Schimmelpilze und Bakterien ist, derselbe kann nach P. Lindner 

 von verschiedenen Hefepilzen sogar als ausgezeichnete Kohlenstoff- 

 quelle verwendet werden (W.-Schr. f. Br. Bd. 29, S. 1). 



Das Wachstum mancher Hefen soll in thylalkohol krftiger 

 sein als in Zucker. 



Ehrlich (Bioch. Zeitschr. Bd. 30, S. 47), welcher Tyrosin- 

 lsungen in Gegenwart verschiedener Stoffe vergren lie, erhielt 

 bei Anwendung wilder Hefen mit thylalkohol auffallend gute Hefe- 

 ernten. 



Wieder ein Fingerzeig, wie vorsichtig man mit bertragung 

 einer an einem Pilz gemachten Beobachtung auf andere Pilze sein 

 muss. 



Von vornherein ist es brigens schon nicht recht wahrschein- 

 lich, dass der thylalkohol eine C-Nahrung fr Bierhefe sei. 



Denn sonst htte man ja doch bemerken mssen, dass der 

 durch die Grung entstandene Alkohol zum Teil verbraucht wird 

 und somit im Lauf der Zeit abnimmt. 



Im groen und ganzen muss man die Erfahrung machen, dass 

 die Bierhefe in bezug auf organische C-Nahrung ziemlich whle- 

 risch ist. 



Will man die Bierhefe praktisch im groen heranzchten, so 

 darf der vergrbare Zucker als Gr- und Nhrmaterial nicht fehlen, 

 schon deswegen, weil sonst immer Bakterien des Nhrsubstrates 

 sich bemchtigen, oder auch Schimmelpilze. 



Durch den rasch entstehenden Alkohol wird das Emporkommen 

 anderer Pilze glcklich verhindert oder doch sehr verzgert. 



Wir haben hier eine bewundernswerte chemische Ausrstung 

 eines Organismus gegen sonst bermchtige Feinde vor uns. 



Ohne den Alkohol wird der Hefepilz sicher unterliegen. 



Das hat auch jeder, der mit Hefe gearbeitet hat, zur Genge 

 erfahren. Versuche ohne Zuckerzusatz gehen meist zugrunde. 



Nimmt man Reinkulturen (bakterienfreie), so geht ohne Zucker 

 die Ernhrung immer langsamer, weil die Hefe sich absetzt und 

 nicht viel mit den Nhrstoffen der Lsung in Berhrung kommt. 



Der Zucker ist also fr die Hefeaufzucht unentbehrlich. 



Dabei wird derselbe nicht einmal viel zur Ernhrung ver- 

 braucht. 



Weitaus der grte Teil wird vergoren. 



