Bokorny, Neues ber die Kohlenstoffernhrung der Pflanzen. 3! '7 



Mller Thurgau hat das freilich 1884 in Abrede gestellt, 

 weil die Menge des Glyzerins zu sehr schwankt; nmlich hei Wein 

 von 9 15 pro 100, bei Bier von 2,5 5 pro 100, wobei 100 die 

 Alkoholmenge bedeutet. 



Er sprach das Glyzerin als ein St off Wechselprodukt der Hefe an. 



Neuerdings aber tritt man dem Gedanken wieder nher, dass 

 das Glyzerin ein Grprodukt sei. 



Es wurde nmlich von Buchner und Meisen heimer im 

 Hefepressaft bedeutend mehr Glyzerin vorgefunden als der gleich- 

 zeitig anwesenden freien Fettsure entsprach. 



Sie zogen daraus den Schluss, dass die Hauptmenge des bei 

 der Grung auftretenden Glyzerins nicht dem Fett entstammt, 

 sondern aus Spaltprodukten des Zuckers entstanden ist, und es ist 

 a priori wahrscheinlich, dass das Glyzerin durch Reduktion des 

 Dioxyacetons oder Glyzerinaldehydid entsteht". 



Freilich ist dieser Schluss nicht zwingend. 



Denn es kann ganz gut sein, dass die Fettsure nach der ge- 

 schehenen Fettspaltimg rascher (zur Verbrennung) verbraucht wird 

 als das Glyzerin. 



M. Oppenheim er soll aber einen Beweis fr das Glyzerin als 

 Grungsprodukt erbracht haben (H. 89, S. 63, 1914; zitiert von 

 Euler in Chemie der Hefe S. 70). 



Leider konnte ich diese Abhandlung nicht selbst einsehen. 



Immerhin wollen wir damit rechnen, dass das Glyzerin in der 

 Hefezelle auch durch Grimg entstehen kann. Wird dasselbe nachher 

 als Nhrstoff verbraucht? 



Zwar hat die Bayer'sche Hypothese davon abgesehen, dass 

 Glyzerin bei der Grung entsteht. 



Diese geht davon aus, dass Alkohol und Kohlensure nicht 

 direkt aus dein Zucker entstehen knnen; es mssen Zwischen- 

 produkte angenommen werden. 



Innerhalb des Zuckermolekls gehen hiernach Atomverschie- 

 bungen vor sich unter wechselnder Addition und Subtraktion von 

 Wasser, etwa in oben beschriebener Weise (Chem. Ber. Bd. 3, S. 63; 

 1870). 



Jedenfalls ist die Ernhrungsmglichkeit von Hefe mit Glyzerin 

 von besonderem Interesse. 



Ehrlich hat diese Mglichkeit besonders geprft und gefunden, 

 dass nur sogen, wilde Hefen das Glyzerin assimilieren, nicht aber 

 unsere Kulturhefen (bei Anwendung von Tyrosin als Stickstoff- 

 quelle). 



Hingegen fhrt Naegeli das Glyzerin als gute Kohlenstoff- 

 nahrung fr Bierhefe an. 



Bei einem von mir aufgestellten Versuch ergab sich, dass binnen 

 wenigen Tagen in 0,2%iger Glyzerinlsung auf Zusatz einer Spur 



