486 Bokorny, Einiges ber die Hefeenzyme. 



Versuche ber die Eiweinatur der Fermente. 



Versuch a: 



1 g Diastase wurde mit 20 ccm Wasser und Spur Pepsin ver- 

 mischt und dann 24 Stunden bei 20 stehen gelassen. 



Es zeigte sich nun deutlicher Verdauungsgeruch. Die L- 

 sung gab mit Phosphorwolframsure starken Niederschlag, hingegen 

 keinen solchen mit gesttigter Zinkvitriollsung und nur schwache 

 Opaleszenz mit gesttigter Ammonsulfatlsung. Somit war Pepton 

 gebildet worden. 



Von der ursprnglich unlslichen Diastase war das meiste in 

 Lsung gegangen. 



Nur ein ziemlich kleiner Rest war noch brig geblieben als 

 feiner Satz. 



Wegen der geringen Menge unterblieb eine weitere Unter- 

 suchung des Restes. 



Versuch b: 



Eine kleine Menge Diastase wurde auf einem Platinblech er- 

 hitzt. Sie verkohlte unter Aufblhen und ergab den bekannten 

 Geruch nach verbranntem Hrn. 



Somit stimmen diese zwei wichtigen Eiweireaktionen auf die 

 vermutete Eiweinatur meiner Diastase. Freilich kann immer der 

 Einwand gemacht werden, dass ja die Diastase nicht rein und das 

 Eiwei nur Beimengung war. 



Ein Versuch ber Farbstoffabsorption (mit Methylviolett) 

 ergab, dass 1 g Diastase aus 20 ccm Farbstofflsung (0,25 % Methyl- 

 violett) sehr viel Farbstoff wegnimmt, so dass die Diastase tief- 

 gefrbt, die Lsung viel schwcher gefrbt erscheint. 



Versuche ber Basen- und Surebindung durch zweifellose 



Eiweistoffe. 



Bei Hefeversuchen habe ich gefunden, dass betrchtliche Mengen 

 von Basen sowohl wie auch von Suren durch dieselbe gebunden 

 werden. 



Ich bezog diese Bindung auf das Hefeeiwei, weil kaum eine 

 andere Auffassung mglich war. 



Denn in der Hefe kommt sonst kein Stoff in solcher Menge 

 vor, dass man die Bindung von Suren und Basen, die in so groer 

 Quantitt eintrat, darauf beziehen konnte. Auch binden die Kohle- 

 hydrate diese Stoffe nicht 1 ). 



Ich prfte nun zunchst einige Handelspr parate von Protein- 

 stoffen auf das Basenbindungsvermgen (Verf. a. a. 0.). 



] ) Die Bindung hochkonzentrierter Suren, wie starker Salpetersure, durch 



Cellulose kann hier nicht als Gegenbeweis gelten. 



