492 Bokorny, Einiges ber die Hefeenzyme. 



Uoch sprechen viele Befunde auch gegen die bereinstimmung. 



Nach Rakoczy, um nur eines anzufhren, verschwindet beim 

 Rinde das Lab sehr schnell im Lauf der ersten Lebensmonate, 

 whrend das Pepsin zunimmt. Auch der reine Magensaft des 

 Kalbes enthlt in den ersten Monaten viel mehr Lab als spter. 

 Das Lab von neugeborenen Pferden, Schweinen u. s. w. verhlt 

 sich genau wie das des Kalbes. 



Es soll auch Tiere geben, deren Magensaft nur peptische, gar 

 keine Labwirkung besitzt. 



Auch bei Bakterien findet man keine Parallelitt zwischen Lab 

 und Protease. 



Das sind eine Anzahl gewichtigere Tatsachen gegen die Ein- 

 heitsidee. 



Vermutlich gibt es im Magen aller Tiere, auer Kalb und 

 Schaf, neben Lab ein Parachymosin, das ,, chemisch nichts anderes 

 ist als Pepsin und eine relativ geringe labende Komponente besitzt". 



Kann man die beiden Enzyme trennen oder doch wenigstens 

 verschieden beeinflussen? 



Ja; denn nicht alle Labprparate enthalten Pepsin. Im Klber- 

 lab kann man die labende Kraft durch Erwrmen stark schwchen, 

 ohne die (geringe) proteolytische wesentlich zu beeinflussen. 



Also keine Identitt von Lab und Pepsin! 



Pepsin : 



Mein Prparat lste sich vollstndig in Wasser auf (1 g Pepsin 

 in 10 g Wasser), ebenso in n-Ammoniak. 



Die Lsung frbte Lackmus rot, der Geschmack war etwas bitter. 



Ein Bindevermgen fr Basen oder Suren war nicht nach- 

 weisbar. Weder n-Schwefelsure noch n-Salzsure wurde von meinem 

 Pepsin gebunden, n-Ammoniak wurde auch nicht gebunden. 



Darin wich das Pepsin von den andern geprften Enzymen ab. 



Im brigen ist die chemische Natur des Pepsins noch wenig 

 erkannt. 



In manchen neueren Arbeiten wird es als ein Nukleoproteid 

 erklrt. Hingegen gibt Pekelharing an, dass dem Pepsin die 

 Phosphorsure fehlt, was gegen diese Ansicht spricht. 



Bei meinen bisherigen Versuchen hat von den geprften En- 

 zymen nur eines total negatives Resultat ergeben, nmlich das 

 Pepsin, welches weder Suren noch Basen bindet; eines ferner 

 teilweise negatives Resultat, nmlich die Diastase, welche nur Basen 

 aber keine Suren bindet. 



Das Pepsin verhlt sich total anders wie das Labferment. 

 Somit findet die Anschauung, dass sie identisch seien, in meinen 

 Versuchen keine Sttze. 



Die meist vorhandene Fhigkeit der Enzyme, sowohl Suren 

 als Basen zu binden, spricht fr die viel behauptete Eivveinatur 



