546 Eichwald, Die Energetik der Organismen. 



Da bei der Reaktion 1 Molekl Wasser aus dem flssigen in 

 den festen Zustand bergeht, so muss die dabei frei werdende 

 Schmelzwrme zu der Verbrennungswrme des Rohrzuckers hinzu- 

 gezhlt werden. Die frei werdende Wrmemenge ist sehr gering, 

 und das Gleichgewicht der Reaktion demzufolge nur wenig von 

 der Temperatur abhngig. 



Das Gleiche gilt auch fr die Spaltung des thylbutyrats durch 

 Lipase: 



Verbrennungswrme von Athylbutyrat 851,3 cal. 



Verbrennungswrme von thylalkohol 325,7 



Verbrennungswnne von Buttersure 524,4 



Verbrennungswrme von thylalkohol und Buttersure: 850,1 cal. 



Differenz: 851,3 cal. 

 850,1 



1,2 cal. 



Verbrennungswrme von Leucylglycylglycin 3 ) .... 1334,5 cal. 

 2 mal Schmelzwrme von Wasser 2,8 ,, 



. ; . 1 



Summe: 1337,3 cal. 



Verbrennungswrme von Leucin 858,1 cal. 



2 mal Verbrennungswrme von Glycocoll 467,0 



Summe: 1325,1 cal. 

 Die Differenz betrgt also: 12,2 



Hier ist die Wrmetnung schon etwas grer. Ganz erheb- 

 liche Differenzen ergeben sich jedoch bei den eigentlichen Grungs- 

 reaktionen, bei der alkoholischen und vor allem bei der Essigsure- 

 grung. Es berechnen sich nachstehende Wrmetnungen: 



Essigsuregrung: 



Verbrennungswrme von Alkohol .... 325,7 cal. 

 Verbrennungswrme von Essigsure . . . 209,4 



Differenz: 116,3 cal. 

 Alkoholische Grung: 



Verbrennungswrme von Dextrose . . . . 675,7 cal. 



2 mal Verbrennungswrme von Alkohol . 651.4 



Differenz: 24,3 cal. 



Da die Wrmetnung bei Fermentreaktionen von groem bio- 

 logischem Interesse ist, so sind die betreffenden Reaktionen teil- 

 weise auch durch das direkte Experiment bestimmt worden. Be- 

 sonders bei den Eiweikrpern war dies von Wichtigkeit, da gerade 

 hier eine exakte Formulierung, wie sie fr die kalorimetrische Be- 

 rechnung ntig ist, Schwierigkeiten begegnet. Man vermag zwar 

 den Verbrennungswert des Eiweies selbst genau anzugeben, nicht 

 jedoch den seiner Spaltungsprodukte, die man ihrer Quantitt nach 

 bis heute noch nicht genau kennt. Um nun aber trotzdem bei den 



;i) E. Fischer und Wrede. Berl. Akad. 1904, S. 687. 



