550 Eichwald, Die Energetik der Organismen. 



beschleunigt, so dass eine Verschiebung ihres gegenseitigen Ver- 

 hltnisses mit der Temperatur nicht eintritt. 



Die kalorimetrische Methode. 



Wenn man Einzelheiten im Lebensverlauf der Einzeller stu- 

 dieren will, so bedient man sich statt der bisher benutzten sum- 

 marischen Methode besser der oben erwhnten zweiten Methode, 

 der kalorimetrischen. Diese besteht in der genauen Verfolgung 

 des Temperaturverlaufs der Kulturflssigkeit im Kalorimeter. Daraus 

 lassen sich dann die Energieverluste berechnen, und man gewinnt 

 einen Einblick in die aufeinander folgenden Stadien, die sich bei 

 dem Wachstum einer bestimmten Bakterienart abspielen. 



Besonders fr die Milchsuregrung hat Rubner dies genauer 

 verfolgt 5 ). Sie besteht bekanntlich in der Zersetzung von Milch- 

 zucker in Milchsure nach folgender thermochemischen Gleichung: 



C 6 H 12 H (gelst) = 2 C ;J H 6 3 (gelst) -f- 20,0 cal. 

 oder 1 g Milchzucker 0,1 11 kg cal. 



Bei der Einsaat von Milchsurebazillen in sterile Milchzucker- 

 lsung ergab sich eine Kurve des Energieverbrauchs, die ein aus- 

 geprgtes Maximum zeigte. 



Dies beweist, dass nach einem kurzen Latenzstadium eine sehr 

 lebhafte Umsetzung anhebt, die sich schnell wieder verliert. Wenn 

 man dagegen die nicht sterilisierte Milch der Milchsuregrung 

 berlsst, so ergibt sich ein von dem obigen, der Reinkultur an- 

 gehrigen Bild vollkommen abweichendes. Die Kurve steigt dann 

 ziemlich schnell zu einem Maximum an, sinkt aber dann nur sehr 

 allmhlich wieder hinab. 



Auch hier ein kurzes Latenzstadium; dann beginnt pltzlich die 

 Wrmeentwicklung und hlt sich mehrere Tage auf betrchtlicher 

 Hhe. Im Gegensatz zu dem ersten Bild, das der typischen Rein- 

 kultur entspricht, ist dies zweite der Energieverlauf einer Misch- 

 infektion. Nach Ablauf der ersten Reaktion, hier der Milchsure- 

 grung, treten metabiotische Prozesse auf, die von anderen Mikro- 

 organismen herrhren. Im Falle der Milchsuregrung hat Rubner 

 das sptere Mitwirken von Hefearten nachgewiesen. 



Wir sehen aus dem bisher Dargelegten, dass wir aus der Ge- 

 stalt der Energieumsatzkurve mancherlei Schlsse auf die den 

 Reaktionsverlauf hervorrufenden Mikroorganismen tun knnen. 

 Aber auch ber die umgesetzten Stoffe vermag uns die Kurve 

 Aufschluss zu geben. Wir sehen, dass 1 g Milchzucker 0,111 kg 

 cal. ergibt. Nun bildeten sich bei einem Versuch aus 250 g Milch 

 ca. 1,3 g Milchsure, entsprechend 0,144 cal. Die Messung ergab 



5) Rubner. Archiv fr Hygiene 57. 266. 



