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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XVIII. Nr. 31 



Mengen von Glyzerin erhalten werden konnen. 

 ,,Man nimmt, schreiben Conn stein undLiidecke, 

 eine lOproz. Zuckerlosung, setzt derselben etwas 

 Kalium, Magnesium und Phosphor als Nahrsalze 

 fur die Hefe zu, fiigt zu dieser Losung IO/ vom 

 Zucker Hefe und das entsprechende alkalisch 

 reagierende Salz, welches durch seine Gegenwart 

 die Hefe zur Glyzerinbildung veranlafit, und iiber- 

 lafit dann diese Mischung bei einer Temperatur 

 von 30 35 sich selbst. Nach kurzer Zeit be- 

 ginnt eineKohlensaureentwicklung. Diese dauert un- 

 gefahr 48 60 Stunden. Bei einer Priifung auf 

 Zucker findet man dann, da8 der Zucker aus der 

 Fliissigkeit verschwunden ist. Man kann nun aus 

 dieser Fliissigkeit den Alkohol und etwa noch ge- 

 bildete fliichtige Produkte abdestillieren und die 

 restierende Flussigkeit eindampfen. Aus dem zu- 

 riickbleibenden Salzbrei kann man dann durch Ab- 

 saugen oder durch Extrahieren mit Alkohol, ev. 

 auch durch Abdestillieren mit iiberhitztem Wasser- 

 dampf, das Glyzerin gewinnen." Welcher Art 

 das alkalisch reagierende Salz ist, ist fiir die Ent- 

 stehung des Glyzerins zunachst ziemlich gleich- 

 giiltig, nur hat sich gezeigt, dafi die alkalischen 

 Maischen ausgezeichnete Nahrboden fiir saure- 

 bildende Bakterien darstellen und infolgedessen 

 einerseits ein mehr oder minder groBer Teil des 

 Zuckers durch Nebenreaktionen, vor allem durch 

 Umwandlung in Milchsaure verbraucht, andererseits 

 das entstehende Glyzerin durch die entstehenden 

 Sauren, von denen es sich nur schwer trennen lafit, 

 verunreinigt wird. Nur cin alkalisch reagierendes 

 Salz gibt es, da6 auf die saurebildenden Bakterien 

 stark antiseptisch wirkt, das Natriumsulfit Na 2 SO 3 , 

 und da dieses Salz die Glyzerinbildung in be- 

 sonders hohem MaBe begiinstigt und auch von 

 der Hefe sehr gut vertragen wird, hat es in der 

 Praxis der Glyzeringewinnung durch Vergarung 

 von Zucker die entscheidende Rolle gespielt. So 

 wurde bei Verwendung von 



40/ Natriumsulfit 23,1 / Glyzerin 



So/ 27,3 / 



120% 33.3 /o 



200 / 36,7% 



erhalten. 1 ) Auch lafit sich die gleiche Hefeprobe 

 unter gewissen VorsichtsmaBregeln immer von 

 neuem verwenden, die ungewohnte Arbeit in 

 der natriumsulfithaltigen Flussigkeit tibt keine 

 schadigende Wirkung auf die Hefe aus. 



Die Theorie des im Vorstehenden skizzierten 

 Verfahrens ist noch keineswegs geklart,' 2 ) praktisch 



') Die Prozentzahlen in der vorstehenden Ubersicht be- 

 ziehen sich auf die angewandte Menge Zucker. 



2 ) Dafi mit steigender Glyzerinausbeute die Menge der 

 normalen Vergarungsprodukte des Zuckers, des Alkohols und des 

 Kohlendioxyds abnehmen, ist selbstverstandlich, bemerkenswert 

 aber ist, dafi bei der Vergarung in natriumsulfithaltigem 

 Medium aufier dem Glyzerin noch ein zweites, bei der nor- 

 malen Garung ebenfalls nur in sehr geringer Menge auf- 

 tretendes Nebenprodukt, der Acetaldeliyd an Menge stark zu- 

 nimmt. Die Ursache fiir diese Erscheinung liegt vermutlich 

 darin, dafi das bei der Vergarung des Zuckers entstehende 

 Kohlendioxyd das Natriumsulfit z. T. in Natriumbisulfit iiber- 



aber hat das Verfahren im Kriege eine groBe Be- 

 deutung gehabt, wurden doch im Monat 4 bis 

 5 Millionen Kilogramm Zucker zu Glyzerin ver- 

 goren und daraus etwa I Million Kilogramm Gly- 

 zerin gewonnen. Der Mangel an Zucker aber, 

 unter dem Deutschland in den letzten Kriegsjahren 

 gelitten hat, ist durch diesen technischen ProzeB 

 nicht zu erklaren, denn wie die angefiihrten Zahlen 

 ja ohne weiteres ersehen lassen, ist der Bevolke- 

 rung durch die Glyzeringewinnung noch nicht ein- 

 mal I kg Zucker pro Jahr und Kopf entzogen 

 worden, der Mangel an Zucker ist vielmehr haupt- 

 sachlich auf den geringeren Anbau von Zucker- 

 riiben zuriickzufuhren. Mg. 



Zoologie. Spemanns neuere entwicklungs- 

 mechanische Arbeiten. Spemann hatte, wie er- 

 innerhch sein wird, in mehreren Arbeiten bis 

 191 2 ') gezeigt, daB der Augenbecher bei Rana 

 esculenta nie imstande ist, aus iiber ihm implan- 

 tierter Kopf- oder Rumpfhaut eine Linse zu er- 

 zeugen, wahrend bei Bombinator pachypus we- 

 nigstens aus Kopfhaut durch blofie Nachbarschaft 

 des Augenbechers eine Linse entstehen kann und 

 anderseits auch die urspriinglichen Linsenbildungs- 

 zellen nach Ausschaltung des Augenbechers we- 

 nigstens Andeutungen einer Linse zustande bringen. 

 Bei Rana sylvatica, einer amerikanischen Art, ver- 

 mag nach Lewis sogar der unter die Rumpfhaut 

 transplantierte Augenbecher diese zur Bildung 

 einer Linse anzuregen. Ahnlich wie bei den 

 Anuren finden sich auch sonst im Tierreich Unter- 

 schiede von abhangiger bis zu unabhangi- 

 ger Differenzierung der Augenlinse, woriiber 

 Spemann ausfiihrlich berichtet. Im gleichen 

 Jahre behandelte Spemann die Entwicklung 

 kiinstlich umgedrehter Hirnteile bei Amphibien- 

 embryonen. -) ,,Man konnte mit einer kleinen 

 Ubertreibung sagen, daB man das normale Him 

 wiederherstellen wurde, wenn man diesen inver- 

 tierten Abschnitt in seine normale Lage zuriick- 

 drehte." Gerade soviel, wie vorn etwa vom Ge- 

 hirn oder den Augenanlagen stehen geblieben ist, 

 soviel fehlt an den hinten sich ausbildenden ent- 

 sprechenden Teilen, so daB unter Umstanden vier 

 Augenbecherfragmente sich ausbilden. 



Soviel iiber Spemanns wichtigste friihere 

 Ergebnisse, um nun zu den n e u e r e n fortzu- 

 schreiten, die gleichfalls an die Tiefen alter ent- 

 wicklungsmechanischer Sireitfragen riihren und 

 zwischen den frtiher manchmal schlagwortartig ge- 

 brauchten Thesen und Antithesen auf empirischer 

 Basis vermitteln. 



fuhrt und das Xatriumbisulfit mit dem Acetaldeliyd dann die 

 bekannte Bisulfitverbindung bildet und ihn so der weiteren 

 Verarbeitung durch die Hefe entzieht. 



') H. Spemann, Zur Entwicklung des Wirbeltierauges. 

 Zoologische Jahrbiicher, Abteilung fur Allgemeine Zoologie, 

 Band 32, Heft I, 1912, 98 Seiten, 6 Tafeln. 



2 ) Derselbe, Uber die Entwicklung umgedrehter Hirnteile 

 bei Amphibienembryonen. Zoologische Jahrbiicher, Supple- 

 ment XV (Festschrift Spengel) Band 3, 48 Seiten, 3 Tafeln. 



