94 



NaUirwissenschaftlichc Wochcnsdirift. 



\. I . X. Mr. 6 



des Geschmackwertes war nicht festzustellcn. Ein 

 Stiick Fleisch mufi aber, wenn es einmal aufgc- 

 taut ist , in liingstens 24 Stundcn vcrbraucht 

 werdcn, dcnn nacli dieser Zeit wird es miflfarbig 

 und zeigt Anzeichen der Zersetzung. 



Viel starker beeinflufit die Gefriertempcratur 

 die P'ische. Es tritt ein Verlust an Fett ein, auch 

 werden beim Gefrieren der stark wasserhaltigen 

 Bindegewebszuge die Muskelsegmente (Myomeren) 

 gelockcrt und auseinandcrgedrangt. Dadurch er- 

 leidct das Fischfleisch einen scholligen Zcrfall. 

 Zur Konservierung von Fischen eignen sich nur 

 Temperaturen nahe an o", nicht unter o". 



In einer sehr beachtenswerten Arbeit weist 

 Heifi darauf hin, dafi das Gefrierfleisch berufen 

 ist, in den modernen Kriegen eine hervorragende 

 Rolle in der Truppenverpflegung zu spielen. 

 Wenn in zentraler Lage Gefrieranlagen in grofiem 

 Stile gebaut werden, konnen die Kiihlanlagen der 

 Schlachthofe als Stapelplatze des Fleisches, als 

 ,,Akkumulatoren fiir die Armeeversorgung im 

 Felde" dienen. Gleichzeitig wird die Verwendung 

 nur erstklassigen Fleisches fiir die Truppen und 

 der beste Schutz gegen Einbruch der Tierseuchen 

 gewahrleistet. 



Einen breiten Raum in der neueren Literatur 

 nehmen die Arbeiten iiber die sog. bakterio- 

 logische Fleischbeschau ein. Da die 

 pathologisch-anatomischen Merkmale bei den ,,all- 

 gemeinen Blutvergiftungen" (Septikamie, Pyamie 

 usw.) einen wenig sicheren Anhalt geben, gehen 

 die Bestrebungen dahin, ein praktisch durchfiihr- 

 bares Verfahren zu finden, um in wenigen Stunden 



o 



den Xachweis antreten zu konnen, ob das Fleisch 

 verdachtiger Tiere mit Fleischvergiftungen 

 erzeugenden Erregern infiziert ist oder nicht. Als 

 ,,Fleischvergifter" kommen besonders der Bacillus 

 paratyphosus B. und der Gartner-Bacillus in Be- 

 tracht. Der Nachweis kann durch Ausstrich steril 

 entnommener Heischpartikelchen auf differenzie 

 renden Nahrboden (Drigalski-Platte, Conradi'sche 

 BrillantgriinplaUe usw.) mit nachfolgender bakterio- 

 skopischer Nachpriifung verdachtiger Kolonien 

 nebst Agglutination erbracht werden. Die Haupt- 

 schwierigkeit liegt in der Erreichung einer ge- 

 niigend schnellen Diagnose, da unterdessen das 

 Fleisch verderben konnte. Zu diesem Zwecke 

 empfehlen einige Autoren eine Anreicherung der 

 Bakterien im steril entnommenen Muskelstiick. 

 Andere weisen auf ausgiebige Benutzung der 

 ,,nattirlichen Anreicherungsorgane", Fleischlymph- 

 driisen, Milz, Leber hin. Anfangs legte man grofien 

 Wert auf gleichzeitige Ftitterungsversuche mit 

 dem verdachtigen Material an weifie Mause. Es 

 hat sich aber herausgestellt, dafi weifie Mause oft 

 schon dem Genufi gesunden Fleisches erliegen. 

 Andererseits wird manchmal zweifellos infiziertes 

 Fleisch ohne Schaden vertragen, oder Krankheits- 

 erscheinungen treten so spat auf, dafi sie zur Dia- 

 gnose nicht verwendet werden konnen (auch be- 

 statigt durch eigene Erfahrungen). Im tibrigen 

 wird darauf hingewiesen, dafi eine grofie Zahl von 



Fleischvergiftungen, insbesondere von Hackfleisch- 

 vergiftungen durch den GenuS postmortal infi- 

 zierten Fleisches gesunder Schlachttiere hervor- 

 gerufen werden. 



Arloing erklarte auf dem ,,Congres de 

 1'Avencement des Sciences," es sei ihm gegliickt, 

 das Problem der Rinderimmunisierung 

 gegen Tuberkulose im Prinzip zu losen. Er 

 habe durch Abschwachung durch Hitze besondere 

 Bazillenrassen erhalten, die zur Impfung dienen. 

 Die Resultate seien befriedigend, da die Impfung 

 bei 70'",, der Versuchsrinder wirksam war, wah- 

 rend iiber 90" der Kontrolltiere infiziert wurden. 

 Die Dauer der durch die Schutzimpfung erzeugten 

 Immunitat betrage mindestens 2 Jahre. Bei Jung- 

 vieh zeitigt die antituberkulose Impfung die besten 

 Resultate. 



O. Bang gelang bei neueren Versuchen die 

 Ubertragung von Saugetiertuberkelbazillen 

 auf Hiihner mit 67" der angewandten Stanime 

 durch intravenose oder subkutane Impfung. Diese 

 Stamme nahmen durch Huhnerpassage die Eigen- 

 schaften von Gefliigeltuberkelbazillen an. Ferner 

 fand er, dafi grofiere Haustiere sehr resistent gegen 

 Fiitterung mit Gefliigelbazillen waren, wahrend 

 ganz junge Tiere an akuter Tuberkulose eingingen. 

 Die Frage der Umwandlung von Gefliigelbazillen 

 in Rinderbazillen lafit B. noch offen, obgleich es 

 ihm gelang, aus mehreren mit Gefliigeltuberkulose- 

 bazillen gefiitterten Versuchstieren Bazillen zu 

 ziichten, die mit Geflugeltuberkulosebazillen voll- 

 kommen ubereinstimmten. 



Die neueren Ansichten iaber die Atiologie der 

 Gebarparese des Rindes neigen sich fast alle 

 dahin, als Ursache eine primare Gehirnanamie 

 anzunehmen. Hervorgerufen wird dieselbe durch 

 die starke Blutzufuhr nach dem Euter. Den Be- 

 weis erbringe die heutige Therapie. Wenn bei 

 erkrankten Tieren das Euter rechtzeitig mit dem 

 Luftfilter stark aufgepumpt wird, tritt stets Heilung 

 ein. Ob Luft, Sauerstoff oder Fliissigkeiten als 

 Infusionsmittel benutzt werden, bleibt ohne Be- 

 deutung. Lediglich der durch das Einbringen 

 von Luft usw. erzeugte mechanische Druck auf 

 das Eutergewebe bedingt die Heilung. Es wird 

 nunmehr genug Blut frei zur ausreichenden Ver- 

 sorgung der anderen Organe, besonders des Ge- 

 hirns. Als Herzmittel ist eine ausgiebige Dosis 

 Coffein empfehlenswert. Als Vorbeuge wird ge- 

 raten, die Kiihe nach dem Geburtsakt nur inso- 

 weit zu melken , als ein Kalb Milch brauchen 

 wiirde, aber nicht das ganze Euter auszumelken. 

 Stadt. Tierarzt W. Ilgner. 



Uber die Selbstentztindlichkeit von Heu. - 

 Professor Miethe, Leipzig, hat neuerdings inter- 

 essante Versuche iiber die Selbstentziindlichkeit 

 von feuchtem Heu angestellt und ist zu dem Re- 

 sultat gekommen, dafi diese Selbsterhitzung nicht, 

 wie bisher angenommen wurde, auf chemische 

 Vorgange zuruckzufuhren ist, sondern dafi sie der 



