N. F. X. Nr. 17 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



259 



des Versuches die gleichen, so waren tatsachlich 

 die Kohlenhydrate die einzige Quelle fur das 

 Atmungsmaterial gewesen. Vergleichende N-Be- 

 stimmungen am Anfang und Ende des Versuches 

 sind aber nicht gemacht worden. Auch ein 

 quantitatives Verfolgen der gebotenen Saccharose- 

 mengen im Verlauf der Atmung hatte vielleicht 

 noch nahere Aufschliisse gegeben, ob mit wachsen- 

 den Mengen von zugefiihrten Kohlenhydraten eine 

 dazu in einem festen Verhaltnis stehende Zunahme 

 der Atmungsintensitat, gemessen an der verat- 

 meten CO 2 , statthatte. - 



Es besteht jetzt wohl nach den Arbeiten Sto- 

 klasa's, Palladin's, Godlewski's, Kostytschew's usw. 

 prinzipiell zwischen der anaeroben Veratmung 

 des Zuckers und der Alkoholgarung der Hefe 

 kein Unterschied mehr. Das Ausgangsprodukt 

 und die Endprodukte sind die gleichen, nur die 

 Zwischenprodukte sind bei beiden noch nicht 

 genau bekannt und vielleicht verschiedene. Es 

 ist aber fur den weiteren Ausbau der Theorien 

 iiber die Atmung vom grofiten Interesse die inter- 

 mediaren Produkte der Zymasegarung zu kennen. 

 Daruber existieren nun verschiedene Hypothesen. 

 Buchner und Stoklasa lassen den Vorgang in zwei 

 Abteilungen sich abspielen : 



I. C 6 H ]2 6 = 2C 3 H 6 3 

 II. C 3 H 6 3 = C,H 5 OH + CO.,. 



Es ginge also in diesem Falle die Alkoholbildung 

 iiber Milchsaure als Zwischenprodukt, demgemafi 

 nimmt Buchner noch ein zweites Enzym an, die 

 Laktazidase, das von Stoklasa unnotigerweise zu- 

 nachst als Laktolase bezeichnet wurde, wahrend 

 er die alte Buchner'sche Zymase Alkoholase 

 nannte. Sehr interessant ist eine vorlaufige Mit- 

 teilung von P. Boysen Jensen, : ) der das Auftreten 

 von Dioxyaceton als intermediares Produkt der 

 Alkoholgarung nachweisen konnte. Jensen teilt 

 namlich mit, dafi es ihm gelungen sei ,,durch 

 Oxydase das Dioxyaceton zu zersetzen". ,,Es findet 

 dabei eine Aufnahme von Sauerstoff und Bildung 

 von CO., -- aber nicht von Alkohol 2 ) - 

 statt. D~a die Oxydase weder Zucker noch Alko- 

 hol angreift, mufi man schliefien, dafi bei der 

 normalen Atmung das Dioxyaceton den Angriffs- 

 punkt fur den Sauerstoff bildet. Durch Zusatz 

 von Oxydasen zu einer garenden Fliissigkeit 

 konnte ich daher die normale Atmung synthetisch 

 darstellen : Durch die Dextrose der Hefe wird der 

 Zucker in Dioxyaceton zersetzt, das Dioxyaceton 

 aber wird durch die Oxydase bei Aufnahme von 



M 

 Sauerstoff weiter zerlegt. Der Quotient , der 



bei der Alkoholgarung ca. I ist, sinkt daher be- 

 deutend, ich konnte ihn bis 1 ,'. 2 herunterbringen. 

 Die Zersetzung des Zuckers bei der Atmung ge- 

 staltet sich daher folgendermafien : 



Dextrose -> Dioxyaceton - f- O -> CO 2 



I (+H 2 0) 



co. 2 



C a H B OH 



Unter Sauerstoffzutritt bzw. mit Hilfe eines 

 oxydierenden Fermentes konnte also das Dioxy- 

 aceton zersetzt werden. Leider gibt Jensen nicht 

 an, welcher Art seine ,,Oxydase" war, ob sie dem 

 Chodat-Bach'schen Peroxyd-Peroxydasesystem ent- 

 sprach oder eine Oxydase im alten Sinne, wie 

 etwa die Laccase, vorstellte. Aber wenn es auch 

 gelange Dioxyaceton etwa mit Cochlearia - Per- 

 oxydase bei Gegenwart von H. 2 O 2 oder mit der 

 Medicago-Laccase Bertrand's zu oxydieren, so 

 wtirde diese Tatsache immer noch wenig bedeuten 

 fur den Chemismus der Atmung, ehe nicht das 

 Dioxyaceton, das neben dem Glyzerinaldehyd als 

 vermutliches Zwischenglied bei der Zuckersynthese 

 aus Glyzerin in den Pflanzen angenommen wird, *) 

 auch wirklich in der lebenden Zelle nachgewiesen 

 ist; erst dann ware der oben hypothetisch an- 

 gedeutete Weg moglich. 



Das Dioxyaceton tritt bei Jensen an Stelle 

 des von A. Wohl '-) geforderten Glyzerinaldehyds 

 (dem Dioxyaceton isomer). Verfruht diirfte es 

 auch sein, wenn Jensen fur die Entstehung und 

 Verarbeitung des Dioxyacetons zwei neue Enzyme 

 aufstellt, die Dextrase, die Zucker in Dioxyaceton 

 iiberfiihrt und die Dioxyacetonase, die das Dioxy- 

 aceton in Alkohol und Kohlensaure spaltet. 



Nun treten weiter noch einige Komplikationen 

 ein, die das Verstandnis der anaeroben Atmung 

 durch den Chemismus der Zymasegarung be- 

 trachtlich erschweren. Einmal entsteht bei dem 

 intramolekularen Prozesse nicht immer Alkohol. 

 So konnte Kostytschew 3 ) den Nachweis erbringen, 

 dafi der Prefisaft der an Mannit sehr reichen 

 Fruchttrager von Agaricus campestris selbst in 

 Gegenwart von Glukose nur CO 2 produzierte, 

 Alkohol wurde nicht gebildet. Hierher gehoren 

 auch die merkwiirdigen Tatsachen, die Nabokich 4 ) 

 mitteilt. Er fand, dafi ,,der leblose Pflanzenstoff, 

 in das Vakuum gebracht, wahrend langerer Zeit 

 Kohlensaure ausscheidet", dabei ,,ist die Aus- 

 scheidung von CO 2 keine Ferment- oder Bakte- 

 rienwirkung". Nabokich verwendete ebenfalls 

 Agaricus, dann auch trockene oder gequollene 

 Samen von Helianthus, Lupinus luteus, Vicia Faba 

 usw., die durch iiberhitzte Wasserdampfe von 1 10 

 bis 1 2O C, im Autoklaven bei 120 C oder durch 

 kochende Losungen von Phosphor oder Weinsaure 

 getotet wurden. Trotzdem nun die Pflanzen einer 

 Prozedur unterworfen wurden, die nach unseren 



') Jensen, Die Zersetzung des Zuckers wahrend des Re- 

 spirationsprozesses (Ber. d. d. bot. Ges. 1908. Bd. 263. S. 666). 

 -) Von mir gesperrt. 



J ) Euler, Grundlagen u. Ergebnisse der Pflanzenchemie. 

 Bd. I. 1908. S. 43. 



-) A. Wohl, Die neueren Ansichten iiber den chemischen 

 Verlauf der Garung (Biochetn. Zeitschr. Bd. V. 1907. S. 45). 



3 ) S. Kostytschew, Zweite Mitteilung iiber anaerobe At- 

 mung ohne Alkoholbildung (Ber. d. d. bot. Ges. 1908. Bd. 

 263. S. 161). 



4 ) A. J. Nabokich, Uber die Ausscheidung von CO 2 aus 

 toten Pflanzenteilen (Ber. d. d. bot. Ges. 1908. Bd. 26 a. 

 S. 3 2'- 



