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Naturwissenschaftliche Wochcnschrift. 



N. F. X. Mr. 32 



das fliissige Palmitin-Olein aus der Pressc hcraus 

 und bildct untcr der Bczcichnung ,,Oleo-Margarin" 

 das eigentliche Kohinatcrial fiir die Margarine- 

 fabrikation. In den Prefitiichern bleiben die hartcn 

 Bestandteile des Stearin zuruck, das so zum Ver- 

 kauf gelangt und ein gcschatztes Rohmaterial fiir 

 die Kerzenfabrikation bildet. 



Von der Talgschmelze kommen wir in die 

 eigentliche Margarincfabrik und sehen zuerst die 

 Meierei, in der taglich 3 4000 1 Vollmilch ver- 

 arbeitet wcrden. Die Milch wird in Separatoren 

 in Magermilch und Ralmi (Sahne) getrennt, die 

 beide durch I'asteurisierapparate geleitet werden, 

 um die in der Milch stets vorhandenen Keime 

 abzutoten. Die heifie Milch wird auf Berieselungs- 

 kuhlern mil Eiswasser heruntergekuhlt, um dann 

 in grofien Temperierbottichen mil Milchsaure- 

 Reinkulturen behandelt zu werden, deren Ver- 

 wendung Butteraroma und -geschmack veranlafit. 

 In dem unter der Meierei liegenden Stockwerk 

 werden die festen Fette aufgeschmolzen, um zu- 

 sammen mit Erdnufiol und Sesamol in die Kirn- 

 raume geleitet zu werden. Dorthin kommt auch 

 die Milch aus der Meierei und wird mit den Fetten 

 zusammen in sog. Kirnmaschinen emulsiert. Die 

 Kirnmaschinen bestehen aus geschlossenen, heiz- 

 baren Bottichen, in denen sich 2 Riihrwerke schnell 

 bewegen. Mit deren Hilfe wird das Fett in der 

 Milch in ganz feiner Form verteilt und bildet so 

 einen ktinstlichen Rahm von hohem Fettgehalt. 

 Die warme Emulsion wird beim Ablassen aus der 

 Kirne durch Eiswasser aus einer Brause unter 

 kraftigem Druck plotzlich abgekiihlt und dadurch 

 das Fett in fein kristallinischer Form zum Er- 

 starren gebracht und in einem holzernen Wagen 

 aufgefangen, aus dem durch ein Sieb das Wasser 

 abfliefien kann. Die so hergestellte Margarine 

 kommt jetzt auf ein Walzwerk, mit dessen Hilfe 

 das Wasser herausgedriickt wird. Die Margarine 

 wird mit Holzschaufeln in das erste Walzenpaar 

 hineingeschaufelt, fallt dann auf eine Schlittenvor- 

 richtung, welche sie auf das 2. Walzenpaar hinauf- 

 befordert, von der sie ebenso auf ein 3. und 4. 

 Walzenpaar gebracht wird. Am Ende der Walzen 

 steht ein drehbarer Tisch, von dem das jetzt be- 

 reits zusammenhaftende Produkt in grofien Blocken 

 abgenommen werden kann. Dieselben passieren 

 nochmals das Walzwerk und werden dabei gleich- 

 zeitig gesalzen. Nachdem die Margarine noch 

 einen Knetteller passiert hat, auf dem sie die Ge- 

 schmeidigkeit erhalt und so vollkommen butter- 

 ahnlich wird, ist sie fertig zum Verpacken und 

 wird wiederum mit Holzwagen nach dem im Erd- 

 geschoS gelegenen Packraum befordert. Dort 

 wird sie mit Hilfe von Formmaschinen in Wiirfeln 

 von ' | und ' ._, kg geformt, in Pergamentpapier 

 eingeschlagen und in Pappkartons verpackt. In 

 einem anderen Raume werden die grofieren Ge- 

 binde, Eimer, Kiibel und Tonnen der verschieden- 

 sten Grb'fie gefiillt. Die fertig verpackte Marga- 

 rine kommt bis zum anderen Tage in den daneben 

 liegenden Kiihlraum, um vor dem Versand voll- 



kommen durchgekiahlt zu werden. Der Kiahlraum 

 wird durch eine groBe Eismaschine gekuhlt, die 

 cine Lcistung von iioooo Cal. aufweist. 



Wir wenden uns jetzt zu den Nebenbetrieben 

 der Fabrik und betreten die in einem besondcren 

 (iebaude untergebrachte Fafl- und Kistenfabrik, 

 in der samtliche Packmaterialien aus Holz ge- 

 fcrtigt werden. Am meisten interessieren dabei 

 die beiden Nagelmaschinen, die es ermbglichen, 

 durch einen Handgriff am Hebel in ein Kisten- 

 brett auf einmal 8 Nagel einzutreiben. Eine 

 groBere Maschine dient dazu , die Kistenbretter 

 mit roten Streifen , schwarzen Aufschriften und 

 farbigen Figuren zu bedrucken. 



Die Fabrik besitzt sodann noch eine eigene 

 Wascherei, in der durch eine Waschmaschine Prefi- 

 tiicher, Handtiicher sowie Jacken und Schiirzen 

 fiir die Arbeiter gewaschen werden. Zur Auf- 

 rechterhaltung der Reinlichkeit bei samtlichen 

 Arbeitern sind in alien Stockwerken Waschvor- 

 richtungen, Wannen und Brausebader angebracht. 

 Die Reinigung samtlicher Betriebsraume wird da- 

 durch erleichtert, dafi alle Wande in Mannshohe 

 mit weifiglasierten Kacheln belegt sind, wodurch 

 in dem ganzen Werk eine Sauberkeit erreicht 

 wird, wie sie grofier bei der Herstellung eines 

 Nahrungsmittels nicht gefordert werden kann. - 



Am Sonntag, den 11. Juni, fand unter der 

 Leitung des Herrn Geh. Bergrats Professor Dr. 

 Wahnschaffe ein geologise her Ausflug 

 in die Gegend von Fiirstenwalde (Spree) 

 statt, der von schonstem Wetter begiinstigt wurde. 



Die Wanderung der 71 Teilnehmer begann 

 vom Bahnhofe Fiirstenwalde aus, wo der Exkur- 

 sionsfiihrer zunachst an der Hand der von ihm 

 aufgenommenen, aber noch nicht erschienenen 

 geologischen Karte des Blattes Fiirstenwalde eine 

 I'bersicht iiber die geologischen Verhaltnisse und 

 den geplanten Gang der Exkursion gab. 



Auf dem Wege durch die Stadt machte der 

 Fiihrer auf die beiden restaurierten Bauwerke, das 

 Rathaus und die Marienkirche, aufmerksam. Dann 

 wurde die ebene, von Talsand bedeckte Talflache 

 des alien Warschau Berliner Urstromtales bis zur 

 Rauenschen Diluvialhochflache durchschritten. 

 Diese stellt eine flachwellige Grundmoranenland- 

 schaft dar, aus der sich nach Siiden mit steilem 

 Anstieg der Endmoranenzug der Rauenschen 

 Berge erhebt. Die Grundmorane der letzten Ver- 

 eisung und ihre Verwitterungszonen wurden in 

 zwei Gruben am Rande der Diluvialhochflache 

 besichtigt. Unter dieser als oberer Geschiebe- 

 mergel bezeichneten Grundmorane treten diluviale 

 Verschiittungssande hervor, die beim Heranriicken 

 des Inlandeises durch die Gletscherschmelzwasser 

 abgelagert worden sind. Im Dorfe Rauen inter- 

 essierte die aus erratischen Blocken im 1 3. Jahr- 

 hundert erbaute Steinkirche mit ihrem mit Zinnen 

 zur Verteidigung versehenen Turme. 



Auf der Hohe der Rauenschen Berge wurde 

 in der Erfrischungshalle das Friihstuck einge- 

 nommen. Von dort ging es zu den grofien errati- 



