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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. X. Nr. 33 



atherisierte. Da8 die Atmungssteigerung in der 

 Tat auf eine Reizwirkung des Athers und nicht 

 etwa auf einen verschiedenen Zuckergehalt zuriick- 

 zufiihren ist, bewiesen die vor und nach der 

 Atherisierung ausgefuhrten Analysen. Johannsen 

 hatte nicht so exakte Resultatc erhalten, weil er 

 nicht, wie die Verfasser, mit siifien, sondern mil 

 gewohnlichen Kartoffeln arbeitete. Durch niedere 

 Temperatur sufi gewordene Kartoffeln scheiden 

 etwa die vier- bis fiinffache Menge Kohlensaure 

 aus, und infolgedessen treten die Unterschiede in 

 den Werten deutlicher hervor, als wenn man nicht 

 sufie Kartoffeln verwendet. Bemerkenswert an 

 den Versuchen mit atherisierten Knollen ist die 

 Tatsache , dafi durch den Ather die Zuckerver- 

 arbeitung bedeutend geringer beeinflufit wird als 

 durch die Vorerwarmung. 



Die Versuche mit vorerwarmten Kartoffel- 

 knollen nehmen den breitesten Raum in den 

 Untersuchungen der Verfasser ein. Knollen, die 

 fiinf Stunden lang einer Temperatur von 40 C 

 ausgesetzt waren (in warmem Wasser), dann auf 

 19 abgekiihlt wurden, atmeten fast die dreifache 

 Menge Kohlensaure aus wie Kartoffeln, die nicht 

 vorerwarmt waren. Der Aufenthalt in Wasser 

 war ohne Bedeutung, denn Vorversuche zeigten, 

 dafi die Menge der ausgeschiedenen Kohlensaure 

 dieselbe war, wenn man die Knollen bei gleich- 

 hoher Lufttemperatur atmen liefi. - - Von beson- 

 derer Wichtigkeit fur das Gelingen der Versuche 

 ist die Dauer der Einwirkung der Warme, was 

 zum Teil damit zusammenhangt, daS die Erwar- 

 mung von auSen nach innen nur sehr langsam 

 ansteigt. Diese Tatsache ist auch insofern inter- 

 essant wie hier beilaufig bemerkt sein mag , 

 als sie fur die Obstkonservierung von Bedeutung 

 ist. Nach Angaben von Kochs und Wein- 

 hausen (,,Die Obst- und Gemiiseverwertung" 

 1909, Nr. 4) braucht z. B. ein Apfel, um von 3 

 auf 20 erwarmt zu werden, II Stunden. Miiller- 

 T h u rg a u und Schneider-Orelli brachten eine 

 Kartoffel von 12" Innentemperatur in Wasser von 

 40; es dauerte iiber 40 Minuten, bis die Tempe- 

 ratur im Inneren der Knolle die AuSentemperatur 

 erreicht hatte. Bemerkenswert ist, dafi die Kohlen- 

 saureausscheidung ihr Maximum erst nach einiger 

 Zeit und nicht unmittelbar nach der Erwarmung 

 erreicht, und je starker der Reiz (die Temperatur) 

 war, um so spater trat die maximale Wirkung ein. 



Wir sahen also, dafi die Siifiigkeit der Kartoffel 

 die Atmungsintensitat zu steigern vermag; ebenso 

 wird durch Verwundung eine erhohte Kohlen- 

 saureausscheidung erreicht. Man mufi demnach 

 erwarten, dafi sich starker Zuckergehalt und Ver- 

 wundung in ihrer Wirkung auf die Atmung sum- 

 mieren, d. h. es miissen siifie zerschnittene Knollen 

 starker als ganze siifie Kartoffeln atmen. Das ist 

 in der Tat der Fall, wie ein Blick auf die Figur 

 zeigt. 1 ) 



') Die Figur wurde der oben zitierten Arbeit Miiller- 

 Thurgau's und Schneider-Orelli's entnomtnen. 



ft 15. 13. 17. 78. 19. 20. 21. 22.23.y*. ~5.2GA'2 3 >t. 5- 6. 7.V. 

 C0 s -Ausschcidung von siifien Kartoffeln bei ca. 19: 



nicht vorerwarmt, unverletzt 



nicht vorerwarmt, zerschnitten 



vorerwarmt und zerscbnitten - 



Nun sehen wir auf der Abbildung noch eine 

 dritte Kurve verzeichnet, deren Verlauf so merk- 

 wiirdig ist, dafi eine befriedigende Erklarung nicht 

 dafiir gefunden werden konnte. Wir sahen, dafi 

 die Vorerwarmung die Intensitat der Atmung 

 ebenso steigert wie der Zuckergehalt und die 

 Verletzung, wir sahen ferner, dafi Zuckergehalt 

 und Verletzung sich in ihrer Wirkung auf die 

 Atmung summieren, so dafi man erwarten sollte, 

 dafi sich bei Einwirkung aller drei Faktoren, die 

 dort gleichsinnig wirken, jetzt die ausgeschiedene 

 Kohlensauremenge erst recht steigern wiirde. 

 Das ist nun nicht der Fall, sondern, wie aus der 

 Kurve 3 ersichtlich ist, fallt plbtzlich die Menge 

 der ausgeschiedenen Kohlensaure ganz erheblich 

 wahrend der ersten Tage. Spater allerdings bleibt 

 die Menge der Kohlensaure dauernd grofier als 

 bei der zweiten Kurve. Wie gesagt, eine befrie- 

 digende Erklarung fur diese merkwurdige Er- 

 scheinung liegt zurzeit nicht vor, aber die Ver- 

 fasser sehen in diesem Ergebnis eine weitere 

 Stiitze ihrer neuen Hypothese iiber die Rolle der 

 Einwirkung des Athers und der Vorerwarmung. 

 Es ist bekannt, dafi die Atmungsintensitat mit 

 dem Alter der Kartoffel wachst, dafi also frisch 

 geerntete Knollen weniger atmen als alte Kartoffeln 

 im Fruhjahr, eine Erscheinung, die sich die Ver- 

 fasser aus der Schwachung des Prqtoplasmas er- 

 klaren. Da nun die Behandlung mit Ather und die 

 Vorerwarmung wie das Altern wirkt, so nehmen 

 die Autoren an, dafi durch Atherisieren und Vor- 

 erwarmung der Knolle eine Schwachung des 

 Plasmas erzielt werde. Wenn also in der zweiten 

 Kurve nach der groflen Steigerung ein ziemlich 

 plotzlicher Abfall eintritt, so liegt das daran, 

 dafi die Wirkung des StiSseins und der Ver- 

 wundung allmahlich ausklingt, wahrend sich 

 in der dritten Kurve die Schwachung des 

 Plasmas dadurch bemerklich macht, dafi sich die 

 Atmungsintensitat auf einer betrachtlichen Hohe 

 halt. - - Bevor hier auf die Vorgange im Stoff- 



