N. F. X. Nr. 35 



Naturwissenschaftlichc Wochenschrift. 



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Nun wissen wir aber daneben auch schon seit 

 einiger Zeit, da8 die Kartoffel in ihrem eigensten 

 Vaterlande, auf den Hochflachen der Anden von 

 Peru, fast gar nicht in der einfachen Zubereitung 

 genossen wird, wie wir das heute tun. Meist 

 wird mit Hilfe des ja fast jede Nacht eintretenden 

 Frostes - - besser gesagt der Strahlung - - aus 

 den Kartoffeln ein Dauerpraparat hergestellt, in- 

 dem die gefrorenen Knollen in Wasser stark aus- 

 getreten, dann wieder dem Frost ausgesetzt werden, 

 bis nach mehrfacher Wiederholung dieses Vor- 

 gehens die Kartoffeln getrocknet werden und nun 

 eine hornige Substanz bilden, die sich bis zu 7 

 Jahren halt. Gelingt es, wahrend dieses sicher 

 doch mit den Hilfsmitteln der Indianer nicht 

 immer ganz einfachen Verfahrens die Kartoffeln 

 vor dem Licht zu schiitzen, sei es auch nur 

 wie das ja auch in der europaischen Kiiche der 

 Brauch ist durch Aufgiefien von Wasser, so ist 

 der weifie Chuno ein gutes Nahrungsmittel; 

 anderenfalls schmeckt die schwarze getrocknete 

 Kartoffel nicht besonders. Jedenfalls aber ist es 

 fur den hier behandelten Gegenstand interessant, 

 daS erst eine iiber Tage hinweggehende Behand- 

 lung die uns so einfach scheinende Zubereitung 

 verdrangt, wenn sie nicht urspriinglich der Gift- 

 pflanze gegeniiber notig war, ehe diese wie der 

 Maniok teilweis das Gift oder wie die Dioskorea 

 die Bitterkeit verlor. Selbst die Bohne (Phaseolus) 

 in ihren vielen Abarten, die heute nur mehr die 

 Umstandlichkeit eines liber 10 bis 15 Stunden 

 ausgedehnten Kochens zeigt, und der Kiirbis haben 

 gelegentlich einmal Gift oder Bitterkeit in der 

 eigenen Art oder auch bei Verwandten. 



Wenden wir uns nun Nordamerika zu -- dem 

 klassischen Lande Cooper's , so steht auch dort 

 die Sache kaum anders, wenn auch im allgemeinen 

 die Ouellen noch sparlich fliefien und wir von 

 den friiheren Bewohnern des Ostens noch nicht 

 viel wissen. Aber nach der Art, wie uns Lewis 

 and Clarke 1 ) von den Chepewyans die Zube- 

 reitung von Dauerpraparaten aus Fleisch berichten, 

 konnen wir auch auf Pflanzen schliefien. Danach 

 wird das Fleisch in sehr diinne Scheiben ge- 

 schnitten, getrocknet und gerostet. Nach einem 

 tuchtigen Klopfen zwischen Steinen halt es sich 

 dann jahrelang. In neuester Zeit schmilzt man 

 das in Korben aufbewahrte Fett und den Talg 

 mit dem Fleisch zusammen ; eine Methode, die ja 

 auch die deutsche Hausfrau vor kurzer Zeit noch 

 kannte. Auch Flechten wufiten die Chepewyans 

 in Zeiten der Not zu einem efibaren Nahrungs- 

 mittel einzukochen '-') und dazu wird sehr viel 

 Geduld beim Kochen gehb'ren. Die kanadischen 

 Indianer, die ohne Kulturpflanzen sein sollen, 

 verwenden die tripe de Roche, eine Flechte, 

 regelmafiig/') Daneben aber hatten sie um 1660 



') New travels among the Indians, Lond. 1809, S. 148 note. 



-) a. a. O. S. 153. 



3 ) Perrot, Mem. sur les moeurs des sauvages de 1'Ame- 

 rique sepientrionale. Paris 1864, Bibliotheca americana III, 

 8, S. 57. 



in der Barenwurzel wieder eine jener giftigen 

 Pflanzen, die erst durch ein Kochen wahrend 

 3 Tagen und 3 Nachten zur Nahrung geeignet 

 werden. 



Wenden wir uns nun dem Westen Amerikas 

 zu , so haben wir wieder mehr Nachrichten, 

 vielleicht aber doch nur, well die Forscher schon 

 gelernt haben darauf zu achten, als sie diese Leute 

 kennen lernten. Da haben wir z. B. bei den 

 Similkameen auch wieder eine Flechte - - eine 

 lange, schwarze die fur den Genufi aber lange 

 im Flufi gewassert werden mufi , ehe sie sorg- 

 faltig in einer Grube gekocht (?) wird. 1 ) In Kali- 

 fornien finden wir eine Aloe, deren Kopfe einige 

 Stunden in der Asche gebraten (eigentlich wohl 

 gerostet) und dann 12 20 Stunden in der Grube 

 gebacken werden, um nun ein schmackhaftes Ge- 

 richt abzugeben. Besonders reich aber ist das 

 Material, das R u s s e 1 -) uns von den Pima-Indianern 

 mitbrachte. Da haben wir eine Agavenart, die 

 frisch geschabt und so lange gekocht wird, bis 

 ein dicker Sirup nachbleibt, oder aber ebenso wie 

 bei den Apachen werden sie wohl ahnlich wie 

 bei den Australiern unter der Erde zwischen 

 heifien Steinen gerostet und zwar 24 oder gar 

 36 Stunden. Dann schneidet die Indianerin oben 

 ein Stiickchen ab und holt das Mehl aus der 

 Mitte heraus, um es als Dauerkonserve aufzube- 

 wahren. Auch aus der Frucht von Cereus gigan- 

 teus wird ahnlich ein Praparat hergestellt, wahrend 

 auch der Samen dieser Pflanze gesammelt wird. 

 Monolepis chenopoides wird gekocht, getrocknet 

 und dann spater mit Fett zubereitet. Seltsam ist 

 die Zubereitung einer Opuntia arborensis, die mit 

 besonderen Instrumenten in der Form einer Art 

 Sicherheitsnadel gepfliickt, nun mit Blattern und 

 Zweigen von Atriplex bracteosa zusammen eine 

 Nacht lang zwischen heifien Steinen gebraten 

 wird. Es geschieht dies, damit der Atriplex, der 

 auch sonst diesem Zwecke dient, sein Salz gleich 

 in das entstehende Dauerpraparat abgibt. Spater 

 wird dann dies mit jungem Gemuse zusammen 

 gekocht. Atriplex coronata aber gibt in seinen 

 jungen Sprofilingen ein nicht weiter langwierig 

 herzustellendes Nahrungsmittel. Von Atriplex lenti- 

 formis und Prosopis velutina aber wird die innere 

 Rinde der Zweige geklopft und zu einer Art von 

 Brot gebacken. Und damit sind wir denn wieder 

 bei einem anderen, diesmal allgemein iiber die 

 Erde verbreiteten, muhsamen Nahrungsmittel an- 

 gelangt, das ist die Rinde. Wir kennen es ja 

 selbst von unseren nachsten Nachbarn, den Schwe- 

 den und Finnlandern, machen uns aber oft ein 

 falsches Bild davon. Es ist eigentlich nicht die 

 Rinde, sondern der Splint, und gelegentlich mufi 

 er von jungen Baumen recht gut schmecken, denn 

 die nordlichen Indianer am Gebirge essen ihn be- 



') Mrs. S. S. Allison, Account of Similkamcen. Journal 

 of Anthrop. Inst., Lond. 1892, Bd. 21, S. 30^/308. 



-) 26th Report of Ethnologic. Washington 1908, 

 S. 69/78. 



