Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XIX. Mr. 2 



Doch auch auf solch eine Zeit sicherlich har- 

 tester Priifung der gesamten Kulturmenschheit 

 folgt eine Blute, die heller strahlen wird, als die, 

 der wir am meisten nachgetrauert haben, der 

 Gabe griechischen Geistes vor zweieinhalb Jahr- 

 tausenden. 



Wie der grofie weltgeschichtliche Wandel der 

 Menschheitskultur mit seinem bisher unerklarbar 

 schwankenden Auf- und Niedergange aus den 

 durch die Erkenntnis gegebenen Geistesgrund- 

 lagen zwanglos zu deuten ist, wird welter zu er- 

 ortern sein. 



[Nachdruck verboten.] 



Die Starke -- Assimilationsprodukt J 



Von Dr. Hugo Fischer. 



Die Frage mag manchen seltsam anmuten, der 

 sich, gewissermafien als den Anbeginn aller Pflanzen- 

 physiologie, aus Vorlesungen oder Biichern den 

 Satz eingepragt hat: ,,Die Starke ist das erste 

 leicht nachweisbare Assimilationsprodukt". Dieser 

 Satz riihrt bekanntlich von Julius Sachs her, 

 und er, wie jeder andere grofie oder kleine Pflanzen- 

 physiologe von Beruf, wufite sehr wohl, was man 

 sich dabei zu denken hat. Aber, die Sache hat 

 zwei Seiten: man hat auch Schiiler, und vor 

 Lernenden ist es gut, alle Zweideutigkeiten pein- 

 lichst zu vermeiden, weil namlich -- die Erfah- 

 rung lehrt es tauscndfaltig - das Lernen bei 

 viel zu vielen vorwiegend im Nachsprechen, nicht 

 im Nachdenken besteht. Darum ist Klarheit 

 immer gut. 



Das Starkemehl ist ein Assimilationsprodukt, 

 und ist auch wieder keines, wie man es eben 

 nimmt; ein Gleichnis diene zur Erlauterung: 



Jedes Stuck Brot verdanken wir der Land- 

 wirtschaft. Andererseits darf der Backer das Brot 

 als seiner Hande Werk in Anspruch nehmen. Und 

 fragen wir der Entstehung genauer nach, so liegt 

 zwischen der Tatigkeit des Ackersmannes, der 

 das Getreide liefert, und der des Backers noch 

 die Arbeit des Miillers, der das Getreide zu Mehl 

 mahlt. Wollen wir also mit zuverlassiger Treue, 

 wie sie der Wissenschaft geziemt, den Ent- 

 wicklungsgang darstellen , so kann es nur in der 

 Art geschehen: Landwirt Getreide, Miiller 

 Mehl, Backer Brot. Danach ist es nicht korrekt, 

 das Brot ohne weiteres als Produkt der Land- 

 wirtchaft hinzustellen. 



So steht es auch um die Starke als ,, Assimi- 

 lationsprodukt". Mit dem Worte ,,Assimilation" 

 bezeichnen Tier- und Pflanzenphysiologie nicht 

 die gleichen Begriffe. Erstere versteht darunter 

 die Umarbeitung der als Nahrung aufgenommenen 

 organise h,en Substanzen zu denjenigen Stoffen, 

 die dem Tierkorper aufbauen. In der Pflanzen- 

 physiologie nennt man aber so den Vorgang, der 

 in der Aufnahme anorganischer Stoffe, in 

 erster Linie der atmospharischen Kohlensaure, 

 unter Mitwirkung der Chlorophyllkorper und des 

 Lichtes, zu Kohlenhydraten besteht. Dem Brauche 

 folgend, sei auch hier unter ,,Assimilation" 

 ausschliefilich die Kohlensaure-Assimilation ver- 

 standen. 



Das wirklich erste Produkt, welches dabei aus 

 Kohlendioxyd und Wasser entsteht, diirfte Form- 



aldehyd sein. Die alte, von Baeyer herriihrende 

 Hypothese hat in jiingerer Zeit eine kraftige Stiitze 

 erhalten durch die Arbeiten von Grafe, in Be- 

 richten d. deutsch. Botan. Ges., '21, 1909, 431 u. 

 29, 1911, 19, welcher zeigte, dafi der sonst giftige 

 Formaldehyd auf griine Pflanzenteile im Licht 

 viel weniger schadlich wirkt und von diesen wohl 

 tatsachlich verarbeitet wird. Seine Umwandlung 

 in Zucker braucht also gar nicht einmal besonders 

 rasch zu geschehen. Dafi aus Formaldehyd Zucker 

 werden kann, ist schon langer bekannt: 

 6 CHOH = C 6 H 12 (i . 



So finden wir denn Trauben- oder Fruchtzucker, 

 meist wohl den ersten, auch in den assimilations- 

 tatigen Organen. Was wird aus ihm nun weiter? 



Der physiologische Bedarf der Pflanze umfafit 

 hauptsachlich drei Korpergruppen organischer Art: 

 Eiweifiverbindungen, At em mate rial, 

 Zell wan dstoffe. Die Eiweifikorper entstehen 

 aus dem einfachen Zucker durch Anlagerung von 

 Stickstoff, Schwefel usw. und durch Polymerisa- 

 tion; z. T. sind sie die eigentlichen Trager des 

 Lebens. 1 ) -- Als Atemmaterial dienen die ein- 

 fachen Zucker selbst. Die Zellulose, in verschie- 

 denen Abarten das feste Geriist der Pflanze bildend, 

 entsteht durch Polymerisation und Kondensation 

 ebenfalls aus den einfachen Zuckern. 



Fur das Starkemehl ist in diesen Grundtat- 

 sachen des pflanzlichen Stoffwechsels kein Platz, 

 es ist hier nur ein Gegenstand zweiten oder dritten 

 Interesses. Wir konnen uns sehr wohl eine Pflanze 

 vorstellen, die alien durch den Assimilationsvor- 

 gang gewonnenen Zucker sofort teils veratmet, 

 teils zu Eiweifi, teils in Zellulose umwandelt, teils 

 wohl auch als Zucker oder Fett speichert, ohne 

 jemals auch nur ein Molekiil Starke zu erzeugen. 

 Die Starkebildung stellt vielmehr eine Art ,,Sack- 

 gasse" oder ,,Totes Geleis" dar, die Starke mufi, 

 um zu irgendetwas Verwendung zu finden, immer 

 wieder erst in Ib'slichen Zucker, aus dem sie ent- 

 standen ist, zuriickverwandelt werden. Abgesehen 

 von der ,,Statolithen"- Wirkung nach Haberlandt 

 und Nemec in Starkescheiden und Wurzelhauben, 

 hat der Pflanzenkorper keinerlei Verwendung fur 

 die Starke als solch e. Dafi bei jener Wieder- 

 auflosung des Starkemehls zu Zucker Energie frei 

 wird, wie neuerdings Janse (in Jahrb. f. wissensch. 



') Beweis: alle Stoffe, welche Eiweifi ausfallen oder zer- 

 stbren, sind starke Gifte fur lebende Zellen. 



