N. F. XIX. Nr. 14 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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CH 3 CHO H, CH 3 CH. 3 OH Alkohol 



</H s CHO CH 3 COOH Essigsaure 



Azetaldehyd Wasser 



Die Garungsgleichung nimmt in diesem Fall 

 die folgende Form an : 



2C.H 10 6 + H = 2C 3 H 8 3 + 2 CO, 



360 18 184 



Zucker Wasser Glyzerin Kohlen- 



saure 

 + CH S CH 2 OH + CH 3 COOH 



46 60 



Alkohol Essigsaure 



Es mufi etwa dreimal so viel Glyzerin als Essig- 

 saure entstehen. Auch dieses Verhaltnis konnte 

 in alien Stadien der Garung bestatigt werden. 



Die im Vorangehenden besprochenen Unter- 

 suchungen ermoglichen es, die von Lavoisier 

 angegebene Garungsgleichung zu vertiefen. Sie 

 nimmt dann die folgende Form an : 



I. VsCaH.jO,, = CH 3 COCOOH + H 2 



Zucker Brenztraubensaure Wasserstoff 



II. CH 8 COCOOH CH 3 CHO + CO 2 



Brenztraubensaure Azetaldehyd Kohlensaure 



III. CH 3 CHO -f H, CH 3 CH.,OH 



Azetaldehyd Wasserstoff Alkohol 

 Die Entstehung der Nebenprodukte Glyzerin, 

 Bernsteinsaure, Essigsaure, Milchsaure, sowie der 

 Fuselole ist denjenigen Reaktionen zu verdanken, 

 die bei der Sulfit- oder der Bikarbonatgarung zu 

 Hauptreaktionen werden, sonst aber nur eine ge- 

 ringfugige Rolle spielen. 



Schliefilich sei noch bemerkt, dafi die hier behaudelten 

 Reaktionen neuerdings auch iodustriell verwertet werden. Ohne 

 datJ die oben besprochenen Arbeiten Neubergs ihnen be- 

 kannt gewesen waren, haben Connstein u. Ludecke(Be- 

 richte d. d. chem. Ges. 1919) Versuche unternommen, um die 

 Ausbeute an Glyzerin bei der Alkoholgarung durch Zusatz von 

 Salzen zu erhohen, und so dem bei den Mittelmachten wahrend 

 des Krieges herrschenden Glyzerinmangel zu begegnen. Es 

 gelang ihnen, im Grofibetrieb bei Zusatz von Natriumsulfit zur 

 Maische 20 25 / Glyzerin vom Gewichte des Zuckers zu ge- 

 winnen. Auch in Amerika, wo dieser Erfolg der deutschen 

 Chemiker bekanntgeworden war, wurden ahnliche Erfahrungen 

 bei der Garung unter Zusatz von Bikarbonat gemacht. Die 

 Ausbeuten an Glyzerin waren aber viel geringer als die in 

 Deutschland erhaltenen. 



Schliefilich sei noch darauf hingewiesen, dafi die Herstel- 

 lung des Spiritus aus den bei der Papierfabrikation abfallen- 

 den Sulfitlaugen ebenfalls durch Garung einer sultithaltigen 

 Maische erfolgt. Der entstehende Sprit enthalt immer kleinere 

 Mengen Aldehyd, deren Herkunft durch die oben behandelten 

 Vorgange erklart werden muB. 



Der Gesaug der Yogel uud seine Darstellung in der Musik. 



Von Dr. Margot Riess. 



[Nachdruck verboten.] 



Das Phanomen des Vogelgesanges hat nicht 

 nur den Fachzoologen, sondern auch Forscher be- 

 schaftigt, die den sonstigen Erscheinungen der 

 organischen Natur fremder gegeniiberstehen. Denn 

 es bietet ja sowohl vom tierpsychologischen als 

 vom biologischen, vererbungswissenschaftlichen 

 und rein musikalischen Standpunkte aus eine 

 Fiille interessanter Probleme, die alle mehr oder 

 weniger ineinandergreifen. Um das Phanomen 

 in seiner ganzen Bedeutung zu fassen, ist zuvor 

 auch kurz auf die anatomischen Grundlagen ein- 

 zugehen, die diese Erscheinung bedingen. Was 

 das Stimmorgan der Vogel von dem aller iibrigen 

 Wirbeltiere in so auffallender Weise unterscheidet, 

 ist die Existenz eines zweiten Kehlkopfes, des 

 sog. Syrinx, der allgemein als Neuerwerbung in 

 der Reihe der Vogel aufgefafit wird, wenn sich 

 auch schon bei einigen Reptilien, namlich Schild- 

 kroten, ein etwas ahnliches Verhalten zeigt. Der 

 Larynx, das dem Kehlkopf der anderen Wirbel- 

 tiere homologe Organ, der an der gewohnlichen 

 Stelle hinter der Zunge am Boden der Mundhohle 

 gelegen ist, macht einen durchaus rudimentaren 

 Eindruck; er ist, da er der Stimmbander entbehrt, 

 keiner Lauterzeugung fahig und dient nur als 

 Passage fur die Respirationsluft. Der Syrinx da- 

 gegen stellt eine bewegliche, unter der Herrschaft 

 einer oft aufierst komplizierten Mtiskulatur stehende 

 Verbindung der obersten Bronchialringe dar und 

 hat die Aufgabe, elastische, schwingungsfahige, 



Membranen zu spannen, bzw. zu entspannen. 

 Wichtig ist ferner seine Lage an der Gabelungs- 

 stelle der Trachea in die Bronchien, da dadurch 

 die lange Trachea mit ihren glatten, festen und 

 dabei elastischen Wandungen nach Art des An- 

 satzrohres von Musikinstrumenten tonerhohend- 

 oder- vertiefend wirken kann und als solches auch 

 an der Klangfarbe der hervorgebrachten Tone mit- 

 beteiligt ist. Der sexuelle Dimorphismus aufiert 

 sich anatomisch darin, dafi beitn Weibchen das 

 Stimmorgan auf einem weniger differenzierten Zu- 

 stand in der Entwicklung stehen geblieben ist: 

 es besitzt ein geringeres Volumen, einen primiti- 

 veren Bau der Skelettstiicke und schwachere 

 Muskulatur, zeigt also vornehmlich graduelle Unter- 

 schiede, wodurch an sich nur die verschiedene 

 Tonfiille der Geschlechter erklarbar ist. Aus der 

 Tatsache nun, dafi der eigentliche Gesang doch 

 meist iiberhaupt den Mannchen vorbehalten ist, 

 ferner aus der Beobachtung, dafi die Differenzie- 

 rung der Syrinxmuskulatur nicht, wie man an- 

 nehmen konnte, der Modulationsfahigkeit der 

 Stimme unbedingt proportional ist -- es zeigen 

 z. B. die stimmbegabten drosselartigen Vogel eine 

 weniger weitgehende Differenzierung als die raben- 

 artigen - - ergibt sich, dafi hinsichtlich des spezi- 

 fischen Ausbildungsgrades des Gesanges noch an- 

 dere Momente eine ausschlaggebende Rolle spielen 

 mtissen, und hier kommen nun abgesehen von 

 untergeordneten weiteren anatomischen Merk- 



