Naturwissenschaftliche Woehenschrift. 



Neue Folge 19. Band ; 

 der ganzen Reihe 35. Band. 



Sonntag, den 19. September 1920. 



Nummer 38. 



Der derzeitige Stand der Vitaminfrage. 



[Nachdruck verboten.] 



Von Dr. E. P. HauBler. 



Vor bald drei Jahren habe ich hier l ) -- als 

 Fortsetzung zu einer friiheren Abhandlung 2 ) - 

 in kurzen Umrissen ein Bild von der Vitamin- 

 frage und ihrer Bedeutung in der physiologischen 

 Chemie und der Medizin entworfen und sodann 

 eingehender die Rohmannsche Theorie iiber 

 das VVesen der Vitamine wiedergegeben. 



Heute mochte ich diesen friiheren Aufsatz 

 fortsetzen, aber es ist notwendig, an jener Skizze 

 manche Linie auszuwischen und vieles zu erganzen, 

 denn die letzten Jahre haben viel Neues auf diesem 

 Gebiete gebracht. 



I. 



Der Inhalt der letzten Abhandlung ist kurz 

 folgender: Die alte Theorie der fiinf Stoffe, 

 bzw. Stoffarten, die zur Ernahrung notwendig 

 sind - - Wasser, Salze, Fette, Kohlenhydrate und 

 Eiweifistoffe , hat im Laufe der Zeit eine An- 

 zahl von Beobachtungen, die neuere Futterungs- 

 versuche ergaben, nicht restlos erklaren konnen. 

 Bei Ernahrung mit chemisch reinen, bzw. isolier- 

 ten Stoffen (wie Kasein, Starke usw.) einerseits, 

 wie auch mit verschiedenen, meist besonders pra- 

 parierten (geschliffenen, entschalten) Kornerfriichten 

 andererseits , traten bei den Versuchstieren Ge- 

 sundheitsstorungen auf, die bei Fortsetzung der 

 Versuche -- trotzdem die verfiitterten Stoffe in 

 gentigender Menge vorhanden waren 

 unter Gewichtsverlust und eigentiimlichen patho- 

 logischen Erscheinungen zum Tode flihrten. Bei 

 einigen dieser letzteren Symptome wurde eine 

 auffallende Ubereinstimmung festgestellt mit den- 

 jenigen einiger bis dahin noch verschieden er- 

 klarter Krankheiten der Menschen, wie dem schon 

 im Mittelalter bekannten Skorbut, der Pellagra, 

 dem Beri-beri und dem M oiler- Barlowschen 

 Kinderskorbut. Eine verheifiungsvolle Richtlinie 

 zur Erforschung und zur Erklarung dieser. Er- 

 scheinungen schien gegeben, als es Eijkman 

 gelang zu zeigen, dafi der Beri-beri auch an Tieren, 

 und zwar an Hiihnern erhalten werden konnte, 

 wenn man diesesta'tt ausschliefilich mit unpoliertem, 

 mit poliertem, d. i. von der Kleie befreitem Reise 

 fiitterte. Diese Beobachtung stand in befriedigen- 

 der Ubereinstimmung mit der Tatsache, dafi der 

 Beri-beri der Menschen bei Ernahrung mit Voll- 

 reis oder mit poliertem oder geschliffenem Reis 



! ) ,,Uber Vitamine, Erganzungsstoffe, Amidosauren, Ei- 

 weifikorper und einige Stoffwechselkrankheiten". (Naturw. 

 Wochenschr. 32 (N. F. 16), 1917, S. 497. 



2 ) ,,0ber Amine, Amidosauren und Eiweifikorper, Alka- 

 loide und Hormone, Proteinogene Amine und Toxine". 

 Naturw. Wochenschr. 31 (N. F. 15), 1916, S. 560. 



plus anderen Nahrungsmitteln zum Schwinden 

 gebracht werden kann, und das gleiche konnte 

 auch konstatiert werden bei Anwendung dieser 

 Beobachtung auf die erkrankten Hiihner. Diese 

 in der Reiskleie vorhandenen Stoffe, die die Krank- 

 heit zum Verschwinden bringen miissen, wurden 

 von Casimir Funk als Vitamine bezeichnet 

 und damit dem ganzen grofien Gebiete dieser 

 Probleme und Forschungen der Name gegeben. 

 Einem Fehlen dieser Vitamine in der jeweiligen 

 Nahrung wurden dann auch die anderen Stoff- 

 wechselkrankheiten, wie z. B. Skorbut und Pel- 

 lagra zugeschrieben. Nachdem es weder Funk 

 noch den in ahnlicher Richtung vorgehenden 

 Forschern gelungen war, die. chemische Natur der 

 Vitamine aufzuklaren, hat dann Rohmann die 

 friiher besprochene Theorie aufgestellt. 1 ) Sie ist 

 kurz folgende : 



Es geniigt nicht, dafi die Nahrung das Mini- 

 mum an Eiweifistoffen enthalte, damit sie aus- 

 reichend sei, ,,mufi sie vollstandige Eiweifi- 

 stoffe enthalten ; enthalt sie unvollstandige Eiweifi- 

 stoffe, so kann dieser Mangel ausgeglichen werden 

 durch die Zufuhr der entsprechenden Erganzungs- 

 stoffe". 2 ) 



Vollstandige Eiweifistoffe sind solche, die bei 

 der Hydrolyse, dem Abbau, in vitro oder im Ver- 

 dauungstraktus samtliche Aminosauren oder doch 

 diejenigen liefern, die der Korper nicht selbst 

 synthetisch zu bilden vermag. Unvollstandige 

 Proteine hingegen - - im Gegensatz zu den voll- 

 standigen, wie dem Ovalbumin des Eies, dem 

 Myosin des Muskels u. a. -- sind z. B. die Ei- 

 weifistoffe des Klebers, die Gliadine und Glutenine, 

 die sich in den Getreidemehlen vorfinden. Es 

 fehlen diesen in grofierem oder kleinerem Betrage 

 verschiedene Aminosauren, wie z. B. das Lysin, 

 das Histidin und das Tryptophan. Zusatz der- 

 selben zu einer ,,unvollstandigen" Nahrung behebt 

 die Krankheitserscheinungen der Versuchstiere 

 und ihre Gewichtsabnahme (Versuche von Os- 

 borne und Mendel). Daraus folgert Roh- 

 mann, dafi die Vitamine Funks als erganzende 

 Aminosauren anzusprechen seien. 



Diese Theorie hat denn auch viele Beobach- 

 tungen ungezwungen zu deuten erlaubt, aber nicht 

 alle, so sei nur erwahnt, dafi das Kasein doch 

 ein vollwertiger EiweiGstoff mit Kohlehydraten, 

 Fetten und Salzen verfiittert, ebenfalls nicht ge- 



*) ,,Die Chemie der Cerealien in Beziehung zur Physio- 

 logic und Pathologic" von Prof. Dr. F, Rohmann, Verlag 

 v. Ferdinand Enke, Stuttgart 1916. 



') Ro-hmann, loc. rit., S. 471. 



