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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



M. F. XIX. Nr 38 



alimentaren Dystrophie auftretenden Stb'rungen 

 und Ausfallserscheinungen konnen also auch durch 

 eine Reihe organischer, chemisch mehr oder 

 weniger genau definierter Basen behoben werden 

 und Abderhalden hat nun diese Basen ,,Eu- 

 tonine" genannt, zum Unterschied derjenigen 

 Nahrungsstoffe oder -bestandteile, bei deren Ver- 

 fiitterung iiberhaupt keine Erkrankung, kein Ge- 

 wichtsverlust usw. auftritt. Diese Stoffe nennt 

 Abderhalden ,,Nutramine". 



Bei den vielen Fiitterungsversuchen, die nun 

 angestellt worden sind, hat es sich herausgestellt, 

 dafi die Eutonine niemals die Nutramine zu er- 

 setzen vermogen. 



Also eine insuffiziente Nahrung (z. B. ge- 

 schliffener Reis) wird durch Zusatz eines Eutonins 

 noch nicht vollwertig, es verschwinden wohl ver- 

 schiedene klinische Erscheinungen, aber die Ab- 

 magerung geht weiter, selbst wenn zu dem 

 Putter noch Hefeasche oder sogar Rinderblut- 

 korperchen gegeben werden, und das gleiche gilt 

 auch fur den Zusatz von Amidosauren. Daraus 

 geht aber auch hervor, daQ die mineralischen Be- 

 standteile der Hefe nicht der Grund ihrer Voll- 

 wertigkeit sein konnen. (Auch wird die Amido- 

 saurentheorie Rhomanns widerlegt.) Ein aus 

 Hefe durch Behandlung mit Natronlauge und 

 nachheriger Neutralisation gewonnenes Praparat 

 (A) war nicht imstande, bei Verfiitterung mit 

 geschliffenem Reise die Gewichtsabnahme zu be- 

 heben, wohl aber war dies der Fall, wenn gleich- 

 zeitig noch ein Hefeeutonin zugegeben wurde. 



Daraus folgt also, dafi in der Hefe lebens- 

 wichtige Stoffe enthalten sind, von denen die 

 einen gegen Alkalien bestandig, gegen Sauren 

 aber unbestandig sind = Hefenpraparat A (zu 

 diesen wiirden dann wohl auch die anderen ,,fett- 

 loslichen Vitamine" der englischen und amerikani- 

 schen Forscher zu rechnen sein), die anderen aber 

 von Alkalien, nicht aber von Sauren zerstort 

 werden. Diese sind die Eutonine, die durch 

 Saurehydrolyse und fraktionierte Fallung der 

 Hydrolysenfliissigkeit mit Alkohol und Azeton er- 

 halten werden. Diesen wiirden also die friiheren 

 ,,wasser- und alkoholloslichen Vitamine'' ent- 

 sprechen. 



Es sind nun von Abderhalden und seinen 

 Mitarbeitern eine grofle'Zahl solcher Eutonine 

 dargestellt worden, bei Fiitterungsversuchen er- 

 gaben sie aber immer so ziemlich dieselben Re- 

 sultate, wie sie das obige Beispiel zeigte. ,,Es 

 handelt sich also offenbar um mehrere Ver- 

 bindungen mit verschiedener Wirkung, die 

 zusammen einen vollwertigen EinfluS aus- 

 iiben." *) Von diesen Verbindungen kann man 

 bis jetzt nur so viel sagen, dafi sie erstens o r - 

 ganischer Natur sind und sich in den Nahtungs- 

 mitteln meistens direkt oder indirekt mit Phos- 

 phorsaure kombiniert vorfinden. 2 ) Diese Ver- 



bindungen, also die ,,Vitamine" im weitesten 

 Sinne, sind labiler Natur. Isolation aus ihren 

 Mutterkorpern, den Nutraminen, schadigt sie, und 

 zwar, je nach der chemischen Methode der Iso- 

 lierung, nach irgendeiner Richtung hin; nur diese 

 oder jene klinischen Erscheinungen konnen dann 

 mit dem betreffenden Produkt zum Verschwinden 

 gebracht werden. Diese Labilisierung der Vita- 

 mine ich mb'chte nun fur hier doch bei diesem 

 Namen bleiben - - durch Loslosung von ihrer 

 Muttersubslanz hat, worauf ich hier hinweisen 

 mochte, ein gewisses Analogon in dem Verhalten 

 der Fermente. 3 ) Diese werden bei ihrer Rein- 

 darstellung wohl hochwertiger (innerhalb gewisser 

 Grenzen) aber auch bedeutend unbestandiger. 4 ) 

 Durch das Abtrennen von Begleitstoffen minerali- 

 scher wie organischer Natur (und darin besteht 

 ja doch der Reinigungsprozefi) werden ihnen eine 

 Reihe von Schutzstoffen, Schutzkolloiden, Puffern 

 (= Salzen, die die Einstellung auf die optimale 

 Wasserstoftionenkonzentration bewerkstelligen) und 

 Aktivatoren weggenommen. 



Da die Nutramine erfahrungsgemafi schon in 

 sehr kleinen Dosen wirken, so konnen sie keine 

 Energietrager sein. Wie aber ist dann ihre Wir- 

 kung zu erklaren? 



Vor allem mufi man annehmen, da8 ein Kom- 

 plex von Wirkungen vorliegt. Das geht auch 

 daraus hervor, dafi die Ausfallserscheinungen nicht 

 einheitlicher Natur sind. Die Frage, ob man sie 

 als wichtige Zellbausteine ansehen darf, mufi noch 

 unbeantwortet bleiben, hingegen mufi aus alien 

 bisher gemachten Beobachtungen geschlossen 

 werden, dafi ,,nicht eine einzelne Verbindung als 

 Trager bisher unbekannter Wirkungen in Frage 

 kommt, sondern eine Mehrzahl von solchen". s ) 



Die, iibrigens nicht nur therapeutischen, son- 

 dern auch prophylaktischen Wirkungen konnen 

 nun auch abgeschwacht werden oder ganz ver- 

 loren gehen aufier durch speziell chemische Ein- 

 griffe auch durch Manipulationen, wie sie bei der 

 Zubereitung und der Konservierung der Nahrungs- 



sich den organischen Stoffen des Tier- und Pflanzenreiches, 

 wenn man von den Phoshporglobulinen (Kasein, Vitellin im 

 Ei) und dem Phytin (Inositphosphorsaure, ausschliefilich in 

 den Pflanzen) absieht, eigentlich nur in den Phosphatiden und 

 den Nucleinen. Ersteren , von denen das Lezithin der bc- 

 kannteste Vertreter ist, kommt folgende Slruklur zu : 



Fett Phosphorsaure stickstoffhaltige Base 

 letzteren die Zusammensetzung: 



Eiwcifi Nucleinsaure 

 und den Nucleinsauren : 



Phosphorsaure Zucker stickstoffhaltige Rase 



I 



Phosphorsaure Zucker stickstofThaltige Base 



NB. 



1 loc. i it , S. 149. 

 ") Ucr Phosphor, bzw. die Phosphorsaun- 



^) findet 



") Vgl. auch ,,Cber den Begriff der Reinheit des Euzymen, 

 ihre Benennung und die Wege, ihre chemische Struktur zu 

 ermitteln" von E. P. Ila'ufiler. Naturw. Wochenschr. 3S, 

 S. 145 (1918). 



') Wiewolil ich hier ausdriicklich darauf hinweisen mochte, 

 dafl bis jetzt die Vitamine nicht mit den Fermenten identiti- 

 ziert werden 'dUrfen. 



' Ahderhalden, loc. cit., S. 132. 



