N. F. XIX. Nr. 38 



Naturwissenschaftliche Wochcnschrift. 



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mittel iiblich sind. Z. B. beim Trocknen (Um- 

 wandlung von Gras in Heu), beim Pokeln oder 

 namentlich beim Erhitzen auf hohere Tempera- 

 turen (I2O ) 1 ) (Skorbut bei ausschliefilichem Ge- 

 nufi von Schiffszwieback und Pokelfleisch I). Ge- 

 rade diesen Tatsachen muQ in der Lebensmittel- 

 industrie zukiinftig besondere Aufmerksamkeit 

 geschenkt warden, wie auch bei der Beurteilung 

 der Nahrungsmittel hinsichtlich ihres ,,biologischen 

 Wertes" nicht mehr, wie bis anhin, nur auf die 

 Prozente Stickstoff, Kohlehydrate usw. abgestellt 

 werden darf. 



IV. 



Mufi man also einerseits die Frage nach der 

 chemischen Natur der Vitamine noch unbeant- 

 wortet lassen - wobei man immerhin denken 

 konnte, sie seien Kompenten der Phosphatide und 

 Nucleine , so kann man doch andererseits Ver- 

 mutungen anstellen iiber ihre Rolle im Stoffwechsel- 

 prozefi. Ich will hier nur -) diejenigen von 

 Abderhalden anfuhren. Die eine ware mal 

 die: Der ganze Verdauungstraktus plus Driisen 

 ist auf eine bestimmte Art von Nahrung ein- 

 gestellt, also eine Anpassung, die sich im Laufe 

 von Generationen herausgebildet hat; es besteht 

 eine Art Symbiose zwischen dem Verdauungs- 

 traktus des Tieres und den Stoffen seiner Nahrung. 

 Wenn nun anderes Putter gereicht wird, so kommt 

 es zu Storungen. Nach Abderhalden sind 

 niedere Tiere, wie z. B. die Insekten auf ein eng 

 begrenztes Gebiet von Nahrungsmitteln ange- 

 wiesen (Raupen auf Blatter von bestimmten 

 Pflanzen). Bei den hoheren Tieren fallen diese 

 engen Grenzen weg, aber trotzdem findet noch 

 eine Bevorzugung von besonderen Nahrungsstoffen 

 statt. Bedenkt man nun, dafi die am Nahrungs- 

 geschaft beteiligten Driisen ihre Sekrete (innere 

 = Hormone und auBere z. B. Pankreassaft, 

 Galle usw.) nur auf bestimmte Reize hin abgeben, 

 dafi diese Sekrete aber unbedingt notwendig sind 

 zur Umwandlung und Aufnahme (Assimilation) 

 der Nahrung, so ist es klar, daB, wenn diese Reize 

 fehlen, ein Tier trotz reichlicher aber insuffizienter 



') Auch das Verhalten der Vitamine gegen hohere Tern- 

 peraturen ist noch keineswegs geniigend erforscht. So batten 

 z. B. Steenbock und Beutwell nach einer neueren Ab- 

 handlung (Journal of the Biological Chemistry 41, S. 163 

 (1920)) aus Pflanzen fettlbsliche Vitamine erhalten, die sie 

 als ,,verhaltnismafiig bestandig" (comparativly stable] bei 

 hoheren Temparaturen bezeichnen. Andererseils fanden For- 

 tier und Randoin (Comptes rendus de la societe de biologi- 

 que S'2, S. 990 (1919)), dafi beim Erhitzen von Kleie und 

 Kohl irr. Autoklaven die inneren Partien bei weitem nicht auf 

 so hohe Temperaturen gebracht wurden, wie die aufieren. 



2 ) Nach den Versuchen von Bottomley und F. 

 Mockeridge beziehen die Tiere ihre Vitamine von den 

 Pflanzen, aber auch diese vermb'gen selbst keine Vitamine zu 

 bilden, sondern sind auf die Bakterien angewiesen. Von diesen 

 wiederum sollen nur die ,,abbauenden Stickstoffbakterien" als 

 Erzeuger der pllanzlichen Vitamine (=Auximone) in Betracht 

 kommen (vgl. K. Schweizer. Chemiker-Zeitung 1, S. 420 



Nahrung unter Abmagerung zugrunde geht. Eben 

 diese Reize konnten nun durch die Nutramine, 

 bzw. deren Ab- und Umbauprodukte geliefert 

 werden. Zur Befurwortung dieser Hypothese 

 moge erwahnt werden, dafi z. B. bei Tauben, die 

 ausschliefilich mil geschliffenem Reise gefuttert 

 worden waren, bei der Sektion die Reiskarner 

 ohne verkennbare Veranderung im Kropfe lagen 

 und auch weder Darm noch Magen Anzeichen 

 von Sekretion aufwiesen. Des ferneren ser an 

 die Versuche vonTomaszewski 1 ) und anderen 

 iiber die sekretionsfordernden Wirkungen von 

 Fleischextrakt und anderen Nahrungsmitteln hin- 

 gewiesen. Eine weitere Moglichkeit ware die: 

 die Nutramine (oder ihre Abbauprodukte) spielen 

 eine bestimmte Rolle im Zwischenstoffwechsel 

 der Zellen, vielleicht ahnlich wie gewisse aus der 

 Hefe isolierte Stoffe die Gahrung beschleunigen, 

 und zum dritten konnte man folgende Annahme 

 machen. Nach den derzeitigen Ansichten iiber 

 die innere Sekretion von Organen beeinflussen 

 deren innere Sekrete (= Inkrete) die Funktion 

 von anderen Organen in weitgehendstem Mafie, 

 und zwar mittels der in den Inkreten vorhandenen 

 Hormone. ~) Zur Bildung dieser letzteren sind 

 nun die Zellen, so ware anzunehmen, auf be- 

 stimmte in den Nutraminen enthaltenen Stoffe 

 angewiesen. Fehlen diese, so konnen die Hor- 

 mone nicht mehr gebildet werden, andere von 

 diesen beeinflufite Organe konnen ihre Funktion 

 nicht mehr voll ausiiben und es treten Storungen 

 auf. (So liefien sich vielleicht auch manche der 

 nervosen Erscheinungen erklaren.) ;i ) 



Diese hier ausgefuhrten Moglichkeiten iiber 

 die Rolle der Vitamine bzw. Nutramine sollen 

 aber, nach Abderhalden, nur als ,,Arbeits- 

 hypothesen" gelten. Wie aus dem Geschilderten 

 hervorgeht, erfordert die ,,Vitaminfrage" noch ein 

 weiteres grofies Tatsachenmaterial, noch viele 

 Arbeit und viele Versuchstiere, bis sie spruch- 

 reif ist. 



') Pflugers Archiv 171, S. I (1918). 



-) z. B. analog der gegenseitigen Beeinflussung von Schild- 

 druse und Nebennieren. 



8 ) Ich mochte hier nochmals auf die Amidosaurentheorie 

 zuriickkommen. Sehr wahrscheinlich kann der tierische Kbr- 

 per z. B. das Tyrosin 



HO 



nicht selbst bilden, fehlt dieses in der (insuffizienten) Nahrung, 

 so kann er kein vollwertiges arteigenes Eiweifi bilden. Es 

 konnte nun aber auch sein, dafi der tierische Kbrper auch 

 noch Tyrosin braucht, um daraus Adrenalin 

 H O 



HO < 



> CH(OH) CH 2 NH-CH 3 



zu bilden (vgl. hierzu Rosenmund und Dornsaft: Ber. 

 d. deutsch. Chem. Gesellschaft 53, S. 317 (1920)). 



