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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XV. Nr. 8 



Kleinere Mitteilungen. 



Fetthefe und Olpflanzen. Fett im Holz. 

 Die gegenwartig viel erorterte Fetthefe, von 

 der man sich eine teilweise Deckung des inlandi- 

 schen Olbedarfes erhofft, ist eine Hefe, welche 

 durch besondere Ernahrung und wohl auch durch 

 spezifische Veranlagung zur Fettproduktion reicher 

 an Fett ist als die Hefe sonst zu sein pflegt. 



Der Fettgehalt der Hefe betragt meist 

 2 5 /o der Trockensubstanz, nur aus- 

 nahmsweise steigt derselbe bis 10 sogar 20 / rt , 

 und in einzelnen Fallen, bei sehr alien Hefen und 

 bei j.Involutionsformen" der Hefe hat man bis 

 50 / Fett in der Trockensubstanz vorgefunden. 



Die alien Hefen sind praktisch von keiner 

 Bedeutung; denn man kann eine Hefe nicht 10 

 bis 15 Jahre (z. B. in Bier liegend) alt werden 

 lassen, um dann daraus das Fell zu gewinnen. 



Es gibt natiirlich verschiedene Wege, um zu 

 einer fellreichen Hefe zu gelangen. Hier sei nur 

 angedeutet, dafi zurFellbildung in normaler 

 Hefe i. Sauersloffzutritt, 2. eine nicht unter 15 

 herabgehende Temperatur, 3. reichliche Ernahrung 

 mil Kohlehydrat (Zucker) und Stickstoffsubstanzen 

 gehorl. 



Dafi die Hefe immer etwas Fett enthalt, ist 

 schon lange bekannt, es wurde das schon vor 

 35 Jahren von Nageli und Loew, wie auch 

 von anderern Forschern festgestellt. Die genannten 

 Herren haben auch schon auf den gelegentlichen 

 abnormen Gehalt der Pilze an Fett hingewiesen. 



Imubrigen ist die Hefe bisjetzt nicht 

 als fetterzeugende Pflanze beriihmt ge- 

 wesen; eher als Eiweififabrikant. 



Die Hefe ist ein Pilz; wir werden sie also am 

 besten zunachst mil anderen Pilzen vergleichen. 



In Bakterienzellen sind haufig Fetltropfen 

 zu beobachten. Doch fiihren nicht alle Bakterien 

 Felt als Reservenahrstoff. 



Man fand durch quantilalive Unlersuchung, 

 dafi z. B. Faulnisbakterien 67 / Fett in der 

 Trockensubstanz enthalten : Sie sind darin der 

 Hefe gleich oder iiberlegen. 



Ebenso pflegen die Sc hi mm elpil ze Peni- 

 cillium usw. eine grofiere Menge von Fett zu 

 produzieren als die Heffpilze. 



Aus begreiflichen Griinden wird man aber 

 weder Spaltpilze noch Schimmelpilze behufs Fett- 

 gewinnung ziichten wollen. 



Auch bei hoheren Pilzen ist die Eigenschaft, 

 Fett als Reservenahrung abzulagern in Frucht- 

 korpern, Dauermyzelien, Sklerotien, Sporen, sehr 

 verbreitet. Fruchtkorper sind es meistens, was 

 von den Pil/.en gegessen wird. Doch ist der 

 Fettgehalt nicht hoch. 



Der Eierschwamm (Cantharellus cibarius) 

 enthalt 1,15 /o F ett ' n seinem Trockengewicht. 



Der Champignon enthalt frisch ca. 0, 1 5 / 

 Fett, lufttrocken 1,45 /, p Fett. 



Die Speise more hel enthalt ebenfalls frisch 

 0,15 / Fett, lufttrocken etwa 1,23 / . 



Der Steinpilz enthalt lufttrocken ca. 1,72 / 

 Fett. 



Noch mehr Beispiele sind iiberfliissig. (Weitere 

 Zusammenslellungen siehe in Konig, N. u. G. M. 

 sowie Czapek, Biochemie.) Wir sehen schon 

 jetzt, dafi die sog. Hutpilze meist keinen nennens- 

 werten Fetlgehalt haben. Praktisch kommen sie 

 fur Fettgewinnung nicht in Betracht. Denn wie 

 die eBbaren Hutpilze, die ja zu teuer waren, sind 

 auch andere Hutpilze nicht fettreich. 



Ebenso ist bei den untersuchten Meeres- 

 algen nur ein geringer Feltgehalt festgestellt 

 worden. Er betragt % 2 / in der Trocken- 

 substanz. 



Bei Flechten wurde sehr wechselnder Fett- 

 gehalt gefunden, manchmal sehr hoch, so bei der 

 Kalkflechte (Verrucaria calciseda) zu 80 / der 

 Trockensubstanz. Doch bedarf das noch weiterer 

 Untersuchung. Islandisches Moos enthalt ca. 1,40 / 

 Fett in der Trockensubstanz. 



Unsere Siifiwasseralgen enthalten meist 

 auch nicht viel Fett (ausgenommen die mikro- 

 skopischen Diatomeen). Verf. und Loew fanden 

 aber doch bei Spirogyra 5 9 / Fett in der 

 Trockensubstanz vor. 



Manche Moosarten haben bei der Unler- 

 suchung ansehnliche Fettmengen ergeben, so das 

 Bryum roseum bis 18 / Fett. 



Barlappsporen (Barlappsamen) enthalten 

 bis 50 / p Fett. 



Damit kommen wir an die hohen Fellgehalle, 

 welche Phanerogamensamen ofl aufweisen; grofien- 

 teils liefern sie das Pflanzenfett des Handels. Eine 

 kurze Zusammenstellung mag zeigen, wie ausgiebig 

 die Fettablagerung oft bei Samen ist (andere ent- 

 halten Starke, sehen isl beides zugleich in erheb- 

 licher Menge da) : 



Fichtensamen enthallen ca. 35 / Fett 



Kiefernsamen 30 



Larchensamen 1 1 



Zirbelkiefersamen (geschalt) 49 



(darunter 1,6 / freie Fettsaure) 

 Olrapssamen bis 49 



Mohnsamen 40 



Birn- u. Apfelkerne 12 15 



Zwetschgensamen 20 



Pfirsichsamen 32 35 



Kirschsamen 25 30 



Leinsamen 20 40 



Lindensamen 58 ,, 



Ktirbissamen (ungeschalt) 33,6 



(geschalt) 52 



Erdmandeln 51,39 



Sonnenrosensamen ,, 26 28 ,, 



Buchensamen (geschalt) 21 26 



Samen der Olpalme ,, 47,5 51 



Die meisten der genannten Fette enthalten 

 auch etwas freie Fettsaure neben dem ,,Neutral- 

 fell". Beim Aufbewahren von Fetten nimml 

 ubrigens der Gehalt an freier Fettsaure zu. 1m 



