N. F. XV. Nr. 8 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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,,Neutralfett" sind die Fettsauren hauptsachlich 

 an Glyzerin gebunden. Durch Verseifung wird 

 letzteres gewonnen; dalier stammt das Glyzerin 

 des Handels. 



Auch das Fruchfleisch enthalt manchmal be- 

 trachtliche Fettmengen, so das der Oliven. 



Kurz es zeigt sich in Samen und Friichten 

 der Bliitenpflanzen oft eine so bedeutende Fett- 

 menge, dafi die gewohnlichen F'ettgehalte der 

 Hefe daneben verschwinden. 



Auf die Pflanzensamen hat daher die praktische 

 Fettgewinnung von jeher zuriickgegriffen. 



Das Felt kann daraus zum Teil durch Aus- 

 pressen gewonnen werden. 



Bei der Hefe ist ein Extraktionsverfahren (mit 

 Ather usw.) und eine darauffolgende Verdunstung 

 des Losungsmittels notig, um das Fett zu erhalten. 



Die Fettproduktion durch die Pflanzen ist 

 gegenwartig eine Sache allgemeinen Interesses. 

 Wo bekommen wir das notige Fett her? Es ist 

 zur Ernahrung, zur Seifen- und Kerzenfabrikation, 

 als Schmiermittel usw. vonnoten. 



Angesichts dessen diirfte noch ein Hinweis auf 

 bisher weniger bekannte Fettvorkommnisse von 

 Nutzen sein. 



In weiten Kreisen unbekannt ist wohl das 

 Vorkommen von Fett imHolz der Baume. 



Wenn der rauhe Herbst einsetzt, geht in dem 

 Holze unserer Forst-, Obst- und Zierbaume eine 

 merkwiirdige chemische Verwandlung vor sich. 



Die Starke, die bis dahin in den Parenchym- 

 zellen des Holzes abgelagert war, um spater zum 

 Zellenaufbau in den austreibenden Knospen zu 

 dienen, verwandelt sich allmahlich in Fett, wenn 

 man so sagen darf. Faktisch findct man im Spat- 

 herbst Fetttropfen an Stelle der Starke vor. Es 

 soil ja nicht behauptet werden, dafi die Urmvand- 

 lung eine direkte sei. 



In diesem fetthaltigen Zustand, der bis Mitte 

 Dezember perfekt geworden ist, verharrt das Holz 

 bis Ende Februar. 



Dann beginnt eine Riickverwandlung. An 

 Stelle der Fetttropfen treten dann wieder Kohle- 

 hydrate, welche bald eine Wanderung (als Zucker- 

 stoff ) zu den austreibenden Knospen und VVurzeln 

 anzutreten haben. Mit dem Friihjahr ist der Fett- 

 gehalt des Holzes wieder verschwunden. 



Im Winter haben wir also fetthaltiges 

 Holz. 



Der Fettgehalt ist freilich recht schwankend 

 je nach der Art des Holzes. Der Wald birgt 

 immerhin in dieser Zeit eine groSe Menge Fett. 



A. Fischer unterscheidet die Fettbaume, 

 wie die Birke, Kiefer, Linde, in denen be- 

 trachlliche Fetlmergen wahrend des Winters auf- 

 treten, von den Starkebaumen, in welchen 

 gegen den Winter zu die Starke nur wenig schwin- 

 det und dem Fette Platz macht. Erstere sind 

 gewohnlich weichholzig, letztere hartholzig. 



Lindenzweige enthalten im Winter 

 in der Trockensubstanz 9 10 / Fett. 



Das Fett der Pflanzen ist aber durchaus nicht 

 immer das gleiche. 



Meist sind die Pflanzenfette bei 1 5 20 C 

 Fliissigkeiten, im Gegensatz zu den Tierfetten, 

 welche bei 15 salbenartige bis feste Beschaffen- 

 heit haben. 



Das hangt mit dem reichen Gehalt der Pflanzen- 

 fette an ungesattigten Sauren zusammen. 



Immerhin gibt es auch Pflanzenfette, welche 

 bei 15 fest sind (meist trop'sche Pflanzenfette). 



DerKohlenstoffgehalt der Pflanzenfette schwankt 

 von 74 78 / . Es handelt sich dabei also um 

 sehr kohlenstoffreiche Korper. Der Wasserstoff- 

 gehalt liegt zwischen 10 und I3/ , der Sauer- 

 stoffgehalt von 915 / . 



Es sind die Pflanzenfette in der Hauptsache 

 Verbindungen von Fettsauren mit Glyzerin. 



Wie schon erwahnt, sind in den Pflanzenfetten 

 fast immer auch freie Fettsauren vorhanden. 



Das Glyzerin kann aus den Fetten leicht ge- 

 wonnen werden, indem man nach Verseifung des 

 Fettes die Seife aus der wasserigen Losung aus- 

 salzt , vom Niederschlage die Flussigkeit durch 

 Filtrieren trennt, das Filtrat eindampft und den 

 Riickstand mit Atheralkohol extrahiert. Das 

 Glyzerin bleibt nach dem Verdunsten des Ex- 

 traktionsmittels als Syrup zuriick. 



Die Fettsauren der Pflanzenfette sind : Olsaure, 

 Palmitinsaure, Stearinsaure, Linolsaure, Linolen- 

 saure, Laurinsaure, Erukasaure, Margarinsaure usw. 



Kurz das Gesamtbild der chemischen Zusam- 

 mensetzung der Pflanzenfette ist ein sehr mannig- 

 faltiges. 



Die physikalischen und chemischen Eigen- 

 schaften der Pflanzenfette sind demgemafi recht 

 verschieden. 



Was nun nochmal die neu aufgetauchte Fett- 

 hefe anbelangt, so erscheint ihr Fettgehalt vor- 

 laufig noch wenig untersucht und recht bescheiden. 



Es mufi jedenfalls abgewartet werden, was 

 neue Untersuchungen iiber das Hefefett und seine 

 praktische Brauchbarkeit zutage fordern. 



Th. B. 



Zur Geschichte der Lauseplage. In Kultur- 

 landern gehoren Lause nachgerade zu dem Unge- 

 ziefer, das kaum gekannt ist und noch weniger 

 genannt wird. Kraftige Schmeichelworte wie Laus- 

 bub, aus alter Zeit iiberkommen und gedankenlos 

 hervorgestofien, hort man wohl nur aus siiddeut- 

 schem Munde. Erst der uns aufgedrangte Umgang 

 mitfragwiirdigen Kultursendboten bringt uns die fast 

 ausgestorbenen Kerfe in unangenehme Erinnerung. 

 Die vor kurzem erst erkannte tibertragung des bei 

 uns auch unbekannt gewordenen Flecktyphus 

 durch sie zwingt sogar dazu, die Schulkinder 

 iiber ihre Eigenart belehren zu lassen. Ein Blick 

 auf ihre Geschichte diirfte deshalb zweifellos inter- 

 essant sein. 



Lause gehorten zu den Landplagen, die der 

 Herr iiber Agypten verhangte. ,,Aaron schlug mit 

 seinem Stabe in den Staub, und es wurden aus 



