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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XV. Nr. 10 



nahrer von Pilzen ins Auge gefafit. ,,Derselbe 

 wurde in der Kalte oder in der Warme mit Wasser, 

 das 0,5 / kohlensaures Ammoniak enthielt, aus- 

 gelaugt und die Losung- zu den Versuchen benutzt. 

 Oder es wurden die Glaser zur Halfte mit Torf 

 und dann zu 3 4 mit Wasser gefiillt, welches ent- 

 weder keinen Zusatz erhielt, oder mit O,2 bis 0,5 / n 

 kohlensaurem Ammoniak, mit o,2 / Ammoniak, 

 mit 0,1 % Kali versetzt war. Die Glaser erfuhren 

 entweder keine weitereBehandlung, odersie wurden 

 zunachst wahrend langerer Zeit (20 Stunden I einer 

 Temperatur von 90 bis 92 C ausgesetzt. Die 

 Losungen, welche einen Zusatz von kohlensaurem 

 Ammoniak, von Ammoniak oder von Kali er- 

 halten hatten, reagierten schwach alkalisch oder sie 

 waren beinahe neutral; diejenigen ohne Zusatz 

 zeigten aufierst schwach saure Reaktion. 



Die Kulturresultate waren sehr verschieden. 

 Einige Male bildete sich in den Losungen 

 bald eine mehr sparliche bald eine reichliche 

 Vegetation von Spaltpilzen (Mikrococcus und 

 Spirillum , seltener Bakterien I , in welcher sich 

 dann auch Monaden einstellten. Einmal blieb 

 jede Pilzbildung aus. Ich setze den negativen 

 Erfolg auf Rechnung der Unloslichkeit der Humus- 

 substanzen , nicht etwa wie man allenfalls ver- 

 muten konnte, auf den Mangel an mineralischen 

 Nahrsalzen, an denen mancher Torf sehr arm ist. 

 Denn es stellte sich eine ziemlich reichliche Algen- 

 vegetation ein." 



Die Versuchesprechendafiir, daS man 

 T orfzu r Ern ah rung von Pilzen verw en den 

 kann. Besondere Versuche mit Hefe stehen noch 

 aus. Es ist iibrigens bei den verhaltnimaSig 

 grofien Anspriichen, welche Hefe an die C-Xahrung 

 stellt, nicht wahrscheinlich, dafi ihr die loslichen 

 Humussubstanzen des Torfes gentigen. Moglich 

 aber ist es, dafi sie dieselben in Verbindung mit 

 besseren Nahrstoffen verzehrt. 



Versuche mit Harn undSprofipilzen haben 

 unter gewissen Umstanden positives Resultat er- 

 geben. 



Harn ernahrt bei Luftabschlufi die Sprofipilze 

 nicht, man mag ihn mit Saure versetzen oder 

 nicht. Bei Luftzutritt vermag er ziemlich reich- 

 liche Sprofihefe zu bilden, wenn man ihm zur 

 Abhaltung der Spaltspitze 0,5 bis I / Wein- 

 saure und Citronensaure zuftigt. Bei Zusatz 

 von Glyzerin (4,5 bis 9 / ) vermehren sich die 

 Sprofipilze, wenn die Luft abgehalten wird, eben- 

 falls nicht; dagegen begiinstigt das Glyzerin die 

 Vermehrung bei Luftzutritt sehr betrachtlich 

 (N. a. a. O. p. 321). 



Als Kohlenstoffquelle scheint in ersterem 

 Falle die Weinsaure und Citronensaure zudienen; 

 denn der Harnstoff (Hauptbestandteil des Harns) 

 kann, wie Naegeli anderweitig festgestellt hat, 

 nicht als Kohlenstofiquelle fur Hefe dienen. 



Wird der Harn mit Zucker (9 %) und Saure 

 (0,5 oder I ,' Citronensaure) versetzt, so findet 

 bei Luftabschlufi reichliche Sprofihefenbildung, 

 dann aber auch Spaltpilzbildung statt, was wohl 



so zu erklaren ist, dafi der Harnstoff in kohlen- 

 saures Ammoniak iibergeht, wodurch die Saure 

 neutralisiert wird. Enthalt der Harn 9 / Zucker 

 und 5 Alkohol (absolut), so bleibt bei Abschlufi 

 von Luft die Vermehrung der Sprofi- und Spalt- 

 pilze aus; wahrend bei Luftzutritt zuerst die Spalt- 

 pilze sich vermehren und Milchsaure erzeugen, 

 worauf die Sprofipilze zu wachsen beginnen. 



Wir sehen, dafi Hefe mit den Nahrstoffen des 

 Harns gedeiht, wenn eine gute C-Ouelle zugesetzt 

 wird; bei Darbietung von Zucker braucht sie 

 nicht einmal Sauerstoff. 



Da der Harn auch reichlich Phosphate enthalt, 

 so stellt er eine sehr giinstige Hefenahrung dar, 

 wenn auch Zucker zugefugt wird. 



Die Notwendigkeit des Zucker- (Melasse-) Zu- 

 satzes ist nun der springende Punkt in der ganzen 

 Hefeerzeugungsfrage. 



Uber die Stickstoffzufuhr braucht man sich 

 weniger Sorge zu machen, da derselbe als Ammo- 

 niaksalz oder als Harn zugefiihrt werden kann. 

 Das Ammoniak kann in beliebiger Menge aus der 

 Luft hergestellt werden, gegen die Verwendung 

 des Harns fur Futterhefe durften sich kaum 

 Stimmen erheben; die Billigkeit des letzteren 

 kommt dem Preis der erzeugten Hefe zugute. 



Zucker aber ist eine wertvolle Substanz, die 

 von der Landwirtschaft zu Futterzwecken begehrt 

 wird. Ohne Zucker aber scheint die geplante 

 Hefeerzeugung nicht zu gelingen, wiewohl es fur 

 Hefe noch manche andere Kohlenstoffquellen gibt. 

 Der Zucker aber bietet den enormen Vorteil, dafi 

 er durch die eintretende Garung der Hefe eine 

 giin^tige Position gegeniiber den schwer auszu- 

 schliefienden Bakterien schafft. 



Man wird wohl, wie schon oben angedeutet, 

 darauf sehen miissen, dafi ein Zucker zur Stelle 

 gebracht wird, der von den Landwirten nicht er- 

 zeugt und nicht beansprucht wird, neulich der 

 Holzzucker. Synthetischer Zucker kommt bislang 

 nicht in Betracht. 



Sehr bemerkentswert ist auch, was Naegeli 

 iiber die Verwendung von Ammoniaksalzen als 

 einziger Stickstoffquelle sagt (p. 523): 



Aufierst lebhaft ist das Wachstum der Sprofi- 

 pilze, wenn (neben Amm oniaksalz) sich Zucker 

 in der Nahrlosung befindet und wenn reichlich 

 Sauerstoff zutritt. 



Doch wird bei dieser Nahrung die Hefe ge- 

 schwacht und stirbt zuletzt ab. 



Enthalt beispielsweise die Nahrlosung 9 / 

 Zucker, I oder 0,5 / neutrales weinsaures Ammo- 

 niak und etwas mit Phosphorsaure neutralisierte 

 Erbsen- oder Hefenasche, und wird diese Losung 

 je nach 2 Tagen erneuert, so kann wahrend der 

 ersten 4 Tage die Hefe sich auf das 4 fache 

 Gewicht vermehren, wenn die Trockensubstanz 

 der jedesmal zur Aussaat benutzten Hefemenge 

 3 4/ der Nahrfltissigkeit ausmacht. Aber das 

 Wachstum ist am Ende dieser kurzen Zeit schon 

 viel trager geworden und es hort bei Fortsetzung 

 des Versuches bald ganz auf, wobei die Spaltpilze 



