N. F. XV. Nr. 10 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



die Oberhand gewinnen. Durch Erhohung der 

 Temperatur auf Brutwarme, durch reichliche Luft- 

 zufuhr, durch Zusatz einer grofieren Menge von 

 Kaliphosphat und durch Anwendung von Nahr- 

 salzen statt der Asche wird zwar die Vegetation 

 im allgemeinen sehr befordert und durch etwas 

 Saure werden die Sprofipilze gegeniiber den Spalt- 

 pilzen begiinstigt. 



Doch erleiden selbst unter den allergiinstigsten 

 Bedingungen die Sprofipilze, die den Stickstoff 

 bloS in Form von Ammoniak erhalten, eine zu- 

 nehmende Schwachung und gehen ihrem sicheren 

 Untergang entgegen. 



Es lafit sich das Gewicht der Bierhefe 

 mil Zucker und weinsaurem Ammoniak 

 unter Durchleitung von Luft im Briitka^ten 

 wahrend 64 Stunden auf das I2fache 

 vermehren. Aber die Hefezellen sind dann 

 viel fettreicher und stickstoffarmer geworden und 

 sie sind in ihrer Lebensenergie geschwacht, indem 

 sie an Gartiichtigkeit eingebiifit haben und viel 

 leichter der Konkurrenz der Spaltpilze unterliegen. 



Wird der Zutritt der Luft verhindert, so ver- 

 mogen Ammoniaksalze mil Zucker die Sprofipilze 

 zwar noch durch viele Generationen zu ernahren, 

 aber die Vermehrung ist jetzt eine viel geringere 

 und hort infolge von Erschopfung nach viel 

 weniger Generationen auf als bei Luftzutritt. 



Befindet sich Glyzerin oder Zucker in der 

 Nahrflussigkeit, so verhalten sich die verschiedenen 

 Ammoniaksalze fast gleich, insofern sie nicht anti- 

 septisch wirken; auch das salpetersaure Ammo- 

 niak gibt keine ungiinstigeren Resultate als die 

 iibrigen. Dabei mufi jedoch beachtet werden, daS 

 bei Abschlufi von Luft die Sprofipilze (wie alle 

 Pilze) viel empfindlicher sind und daher ein all- 

 falliger Saurezusatz sehr vorsichtig zu bemessen 

 ist. Ganzlicher Mangel an freier Saure gewahrt 

 zwar die giinstigsten Bedingungen fur das Wachs- 

 tum der Sprofipilze, aber auch die grofite Gefahr, 

 dafi sie durch die Spaltpilze verdrangt werden." 



Aus diesen Anfiihrungen ist nicht nur zu ent- 

 nehmen, dafi die Hefeaufzucht mit allerlei unvor- 

 hergesehenen Schwierigkeiten zu kampfen hat, die 

 rein wissenschaftlich schwer zu erfassen und zu 

 bekampfen sind, sondern auch dafi die Hefe einer 



enorm raschen Vermehrung fahig ist, die bei 

 griinen Pflanzen ihres gleichen nicht hat. Binnen 

 64 Stunden das zwolffache Gewicht! Und das ohne 

 Mitwirkung des Lichtes, also zu jeder Jahreszeit. 



Ein besonderes und sehr wichtiges Kapitel 

 sind die Mineralstoffe, wenn es sich um Hefenauf- 

 zucht und Pilzernahrung uberhaupt handelt. 



Sie sind bekanntlich den Pilzen ebenso und 

 mit gleicher Auswahl notig wie den griinen 

 Pflanzen. 



Welche Mengen, absolut und relativ genommen, 

 sind den Nahrlosungen zuzusetzen? 



Zur Beurteilung dieser Frage stehen die Aschen- 

 analysen der Bierhefe zu Gebote. 



Wir diirfen in derselben als mittleren Wert 

 7 / Asche annehmen. 



Die Nahrsalze miifiten, um diesem Verhaltnis 

 zu entsprechen, so bemessen werden, dafi eine 

 Losung von kohlenstoff und stickstoffhaltigen 

 Verbindungen, die mutmaSlicher Weise I g Pilz- 

 substanz (trocken gewogen) gibt, 0,0077 g der not- 

 wendigen Mineralstoffe enthalt. 



Da indes die Pilzzellen aus einer sehr ver- 

 diinnten Losung die Verbindungen \veniger leicht 

 aufnehmen konnen, so sind besonders in Nahr- 

 fliissigkeiten, die geringe Mengen von organischen 

 Stoffen enthalten und daher nur eine geringe 

 Ernte versprechen , die aschegebenden Teile in 

 hoheren Verhaltnissen zuzusetzen. 



Bei Anwesenheit von Zucker kann das Kalium- 

 phosphat in erheblichen Mengen mit gunstigem 

 Erfolge angevvendet werden. Z. B. hatte bei 

 einem Versuch von O. Loew 2 / Kaliumphos- 

 phat besseren Erfolg als I u / (iO / Zucker war 

 zugesetzt worden). Freilich begianstigen grofiere 

 Mengen Kaliumphosphat die Spaltpilze noch mehr 

 als die Sprofipilze. 



Im iibrigen konnen zu grofie Mengen von 

 sonst nahrenden Mineralstoffen direkt schadlich 

 auf die Hefe wirken. 



Andererseits wurde schon von O. L o e w und 

 spater von anderen darauf hingewiesen, dafi gewisse 

 der Hefe sonst fremde Salze bei nicht zu hoher 

 Konzentration eine Reizwirkung ausiiben und das 

 Wachstum erhohen, z. B. Caesium- und Rubidium- 

 salze. 



Kleinere Mitteilungen. 



Erinnerungen an Theodor Boveri. Am 

 15. Oktober vorig. Jahres verschied nach langem 

 Leiden und doch unerwartet rasch Geh. Hofrat 

 Prof. Dr. Th. Boveri, Professor der Zoologie 

 in Wiirzburg im Alter von kaum 53 Jahren. Sein 

 Name hat den besten Klang bei alien, die sich 

 mit der mikroskopischen Anatomic je beschaftigt 

 haben. Verdanken wir ihm doch in erster Linie 

 die Kenntnis der Vorgange und ihre Bedeutung, 

 die den Lebenserscheinungen zu Grund liegen, 

 und die man als Eireife, Befruchtung und Ver- 



erbung zusammenfassen kann. Namentlich die 

 Chromosomen der Geschlechtszellen als Trager 

 der Vererbungssubstanz bildeten unausgesetzt das 

 Objekt seiner eingehenden Untersuchungen. Immer 

 und immer wieder kehrte er zu diesem Unter- 

 suchungsobjekt zuriick. Er hatte sich zur Lebens- 

 aufgabe gemacht, den Schleier zu liiften, welcher 

 seit Jahrtausenden fiir uns das Ratsel des Lebens, 

 speziell das der Vererbung, verhiillt. Seine zahl- 

 reichen Arbeiten, die er an der zoologischen 

 Station in Neapel ausfiihrte, legen dafiir Zeugnis 



