N. F. XV. Nr. 19 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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Ob nun auch beim Fett eine totale Aufspal- 

 tung vor der Resorption eintritt, ist trotz zahl- 

 reicher, dahin zielender Versuche noch nicht hin- 

 reichend entschieden. Sehr dafiir spricht der Be- 

 fund von Argyris und Frank, dafi verfihterte 

 Monoglyzeride im Chylus als Triglyzeride wieder 

 auftreten, aber es ware immerhin an eine ein- 

 fache Einlagerung von Fettsauren zu denken. 

 Irgendein entscheidendes Ergebnis ist iiber diese 

 Frage noch nicht gewonnen worden, wohl aber 

 ist gewifi, dafi von einer ganzlichen Umschmel- 

 zung artfremden Fettes keine Rede sein kann. 

 Bereits M u n k hat gezeigt, dafi das Depotfett 

 der Tiere sich je nach der Art des verfutterten 

 Fettes andert. Auch das Fett der Milch sowie 

 das Biirzeldriisenfett der Vogel nimmt den Cha- 

 rakter des verfutterten Fettes an. Dafi aber 

 auSerdem noch ein arteigenes Fett zu beru'ck- 

 sichtigen ist, geht aus Versuchen von Abder- 

 halden und Brahm hervor. 



Zuvor mtissen wir einen hochst eigenartigen 

 Vorgang besprechen, der zuerst vonConnstein 

 und Michaelis untersucht wurde: Die ,,Mas- 

 kierung" der Fette im Blute. Wenn man Fett in 

 Blut suspendiert, so findet man, dafi sehr bald ein 

 grofier Teil des Fettes verschwindet und nicht 

 mehr mit Ather zu extrahieren ist. Mansfeld 

 hat gezeigt, dafi hierbei wahrscheinlich eine Ver- 

 einigung von Fett mit Eiweifi stattfindet, und 

 dieses Additionsprodukt unloslich in Ather ist. 

 Durch Kochen mit Salzsaure wird daraus wieder 

 Fett abgespalten, das dann mit Ather extrahiert 

 werden kann. 



Diese Additionsprodukte spielen nun eine 

 grofie Rolle in der neueren Physiologic der Fette. 

 Wir miissen uns dabei jedoch stets gegenwartig 

 halten, dafi es sich in chemischem Sinne keines- ' 

 wegs um wohldefinierte Substanzen handelt. Nach- 

 gewiesen ist nur, dafi Fett verschwindet und durch 

 Hydrolyse mit Salzsaure wieder zum Vorschein 

 gebracht wird. Die auf diese Art verschwundenen 

 Fette sind nun in hoherem Grade arteigen als die 

 Depotfette. Abderhalden und Brahm 1 ) 

 haben Hunde mit Hammeltalg gefuttert und nach 

 langerer Fiitterung die Depotfette sowie die nach 

 der Hydrolyse wieder erscheinenden Fette unter- 

 sucht. Es zeigte sich, dafi das Depotfett den 

 Charakter des verfutterten Fettes angenommen 

 hatte, das maskierte Fett jedoch war das alte ge- 

 blieben. 



Auch zur Erklarung von pathologischen Er- 

 scheinungen des Fettstoffwechsels wird neuerdings 

 gerne die Maskierung des Fettes herangezogen. 

 Es ist seit langem bekannt, dafi zahlreiche Ur- 

 sachen zu einer Verfettung der Leber fiihren, vor 

 allem Vergiftungen mit Phosphor und Arsen. Man 

 war friiher der Ansicht, dafi unter der Einvvirkung 

 des Giftes sich aus Eiweifistoffen Fett bilde. Nun 

 ist aber, wie genaue Bestimmungen ergeben haben, 

 der Gesamtgchalt des Organismus an Fett infolge 



') Zeitschr. f. physiol. Chemie 65. 330. (1909). 



der Phosphorvergiftung keineswegs erhoht worden' 

 Auch wird hierbei, falls man die Depots mit einem 

 artfremden Fett anfiillt, dieses Fett in grofien 

 Mengen in der Leber wieder gefunden, wahrend 

 es vor der Vergiftung sich dort nur in kleinen 

 Mengen befand. Man fafit deshalb den Vorgang 

 heute vielfach so auf, dafi infolge der Vergiftung 

 eine Erhohung des Fettstoffwechsels eintritt und 

 der Leber, dem Zentralorgan fur die Verarbeitung 

 der Stoffwechselprodukte , grofie Mengen mobili- 

 sierten Fettes zugesandt werden. Immerhin ist 

 es jedoch auch moglich, dafi durch das Gift eine 

 Zersetzung der Eiweifi-Fettverbindung eintritt und 

 demnach neben der Infiltration der Fette in die 

 Leber gleichzeitig ein Neuerscheinen von gebun- 

 denem Fett, eine sog. Fettphanerose stattfindet. 

 Sehr fur diese Moglichkeit spricht auch eine am 

 isolierten Saugetierherzen gemachte Beobachtung 

 von Cesaris-Demel. Hier kann, da das Herz 

 aufier Zusammenhang mit dem ubrigen Organis- 

 mus steht, von einer Infiltration des Fettes keine 

 Rede sein. Trotzdem tritt durch Vergiftung mit 

 Phosphor Fettbildung ein, d. h. das Erscheinen 

 des Fettes ist in diesem Falle ein echter Ent- 

 artungsvorgang. 



Die Probleme liegen bei physiologischen Fragen 

 haufig so, dafi man nicht imstande ist, sich fiir 

 die eine oder andere Losung zu entscheiden, son- 

 dern dafi je nach den Umstanden mehrere Er- 

 klarungsweisen in Betracht kommen. Sehr wider- 

 spruchsvoll ist auch die neuere Literatur iiber die 

 Rolle der Pankreasdriise fiir die Fettverdauung. 

 Bereits im Magen setzt eine geringe Verdauung 

 der Fette ein. Man hat dies friiher vielfach be- 

 zweifelt, heute jedoch ist durch Michaelis und 

 Davidson sicher festgestellt, dafi von der Magen- 

 schleimhaut eine Lipase ausgeschieden wird, die 

 von der Pankreaslipase verschieden ist. Die Pan- 

 kreaslipase hat das Optimum ihrer Wirkung in 

 alkalischer, die Magenlipase in saurer Losung. 

 Fiir die Pankreaslipase ist weiter von Interesse, 

 dafi sie durch die Galle und zwar im besonderen 

 durch die Gallensalze in ihrer Wirkung gefordert 

 wird. Solche Aktivierungen finden sich auch 

 bei anderen Lipasen, so z. B. bei der Rhizinus- 

 lipase, deren Wirkung erhoht wird durch Zusatz 

 geringer Sauremengen, sowie vor allem durch 

 Mangansalze. Man macht hiervon im grofiten 

 Mafistabe in der Technik Gebrauch bei der fer- 

 mentativen Aufspaltung der Fette. 



Dafi die Pankreasdriise eine echte Lipase an 

 den Darm abgibt, steht aufier Zweifel. Es haben 

 aber manche Forscher, einer modernen Stromung 

 in der Physiologic folgend, auch die Ansicht aus- 

 gesprochen, dafi von der Pankreasdriise ein inneres 

 Sekret an das Blut abgegeben wurde, dafi zu der 

 Fettspaltung, nach anderen zu der Fettresorption 

 in Beziehung stehe. Es gibt zahlreiche Driisen 

 im Organismus, die solche innere Sekrete abgeben, 

 vor allem die Keimdriisen, die Nebennieren und 

 die Schilddriise. Fiir die Pankreasdriise ist dies 

 bestimmt der Fall hinsichtlich des Kohlehydrat- 



