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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. XV. Nr. 22 



dem Grunde erschwert wird. Die Neuanpassung 

 an die billigeren Nahrungsmittel, die dem Ge- 

 schmack weniger gerecht warden , geht nur sehr 

 langsam vor sich. Und da die wohlschmeckenden 

 Nahrungsmittel (Fleisch , eiweifireiche Gemiise), 

 von denen man sich nicht trennen mag, gerade 

 die teuersten sind, so bleibt das Bediirfhis nach 

 bestimmten Nahrstoffen unbefriedigt, well zunachst 

 der Geschmack befriedigt sein will. 



Zahlreiche Einzelprobleme sind in diesem Zu- 

 sammenhang noch zu behandeln. Es ist ein 

 grofies Kapitel der Ernahrungsphysiologie, das 

 sich beschaftigt mit den aus sozialen Momenten 

 erwachsenden Disharmonien zwischen dem Nah- 

 rungsbediirfnis und der zu Gebote stehenden 

 Nahrung. An anderer Stelle habe ich darauf hin- 

 gewiesen, wie vielgestaltig und bedeutungsvoll 

 diese Probleme sind. 1 ) 



IV. 



Von grofitem Interesse sind die sozialen Be- 

 ziehungen auch in der Frage der Sauglings- 

 ernahrung. 



Zahlreiche Statistiken haben ergeben, dafi die 

 Sterblichkeit unter den kunstlich ernahrten Saug- 

 lingen sehr viel grofier ist als unter den an der 

 Mutterbrust genahrten. Beriicksichtigt man allein 

 diese Statistiken, so wird man kaum geneigt sein, 

 irgendwelche soziale Beziehungen zu vermuten in 

 der Frage der grofleren Sterblichkeit unter den 

 kunstlich ernahrten Sauglingen. 



Ein ganz anderes Gesicht gewinnt aber die 

 Frage, wenn man die Sterblichkeit der Sauglinge, 

 die kunstlich und an der Mutterbrust ernahrt 

 werden, nach Einkommensstufen geson- 

 dert betrachtet. Es ergibt sich dann, dafi der 

 Anstieg, den die Sauglingssterblichkeit bei kiinst- 

 licher Ernahrung erfahrt, in den niederen Ein- 

 kommensstufen sehr viel grofier ist als in den 

 hoheren. DerNachteil, dendiekiinstliche 

 Ernahrung gegeniiber der Ernahrung an 

 der Mutterbrust mit sich bringt, ist in 

 den minder wohlhabenden Schichten 

 der Bevolkerung grofier als in den 

 wohlhabenderen. Klar und deutlich tritt 

 uns hier vor Augen, dafi soziale Momente in 

 das Problem der Sauglingsernahrung eingreifen. 

 Welche diese sozialen Momente im einzelnen sind, 

 das ist eine Frage fur sich. Die geringere Wider- 

 standskraft der Neugeborenen in den armeren 

 Volksschichten , die schlechtere Oualitat der 

 Milch bei der kiinstlichen Ernahrung in den arme- 

 ren Kreisen, die hygienisch mangelhafte Zubereitung 

 der kiinstlichen Nahrung und das Wohnungselend 

 alle diese Momente mogen eine Rolle spielen. 

 Namentlich das Wohnungselend iiberhitzte 

 Dachwohnungen - - als bedingender Faktor der 

 Sauglingssterblichkeit ist in den letzten Jahren 

 Gegenstand eingehender Untersuchungen gewesen. 



*) Lipschiitz, Zur Allgemeinen Physiologic des Hungers. 

 Vieweg & Sohn, Braunschweig 1915. Vgl. Kap. IX. 



V. 



Jede einzelne der oben beriihrten Fragen hat 

 nicht nur ein theoretisches Interesse fur uns, son- 

 dern auch ein praktisches. Ein ,,prakt isches" 

 Interesse im Sinne des Unmittelbaren, 

 Nahen.'Alle Theorie ist nichts anderes als eine 

 konzentrierte Praxis. Und wenn ich hier das 

 theoretische und das praktische Interesse gegen- 

 uberstelle, so nur, um anzudeuten, dafi das 

 Wissen von den sozialen Beziehungen 

 in der Ernahrung unser unmittelbares, 

 nahes Handeln sehr zu beeinflussen 

 v e r m a g. 



Das Problem der Gestaltung der Ernahrung 

 bei der Arbeit, das Problem der Genufimittel, die 

 Fleischfrage, die Alkoholfrage , das Problem der 

 Sauglingsernahrung, das Problem der Sicherung 

 der notigen Nahrungsmengen fiir die minder- 

 bemittelten Schichten der Bevolkerung tief 



greifen alle diese Probleme in unser Leben ein. 

 Alle diese Fragen sind da und sie lassen sich 

 nicht durch noch so gutgemeinte Traktatchen aus 

 der Welt zaubern. Wir sind vor diese Fragen ge- 

 stellt und wir miissen hand ein. Daraus erwachst 

 unser unmittelbares, nahes, unser ,,praktisches" 

 Interesse an der Diskussion dieser Fragen. 



Denn je nachdem unser Wissen ist in diesen 

 Fragen, soil auch unser Handeln sein. An 

 einem Beispiel mag das erlautert werden. 



Solange uns die sozialen Beziehungen in der 

 Alkoholfrage nicht offenbar geworden sind, wer- 

 den wir vielleicht in die Behauptung einstimmen, 

 man konne den Alkoholismus bekampfen allein 

 durch das gute Wort von all den Schaden, die 

 der Alkohol im Organismus setzt. Sobald wir 

 jedoch erkannt haben, dafi soziale Bedingungen 

 am Alkoholismus mit schuld sind, wird unsere 

 Einstellung im Kampfe gegen den Alkoholismus 

 eine ganz andere sein: wir werden uns nicht mehr 

 beschranken auf das Wort, wir werden zur Tat 

 greifen. Wir werden dem Alkoholismus seinen 

 sozialen Boden zu entziehen suchen. Wir wer- 

 den vor allem anderen das Wohnungselend zu 

 lindern suchen. Und dort, wo wir auch das Wort 

 zur Geltung kommen lassen werden, da werden 

 wir es vor allem an jener Stelle anbringen , wo 

 das Wort eine soziale Tat ist: in der Schule. Je 

 besser die Schule, desto geringer die Gefahr des 

 Alkoholismus. 



Und ebenso werden uns eine ganze Reihe 

 sozialer Mafinahmen gewiesen durch die Erkenntnis 

 der sozialen Beziehungen in der Fleischfrage, in 

 der Sauglingsernahrung usw. 



Die Systematisierung unseres Wissens von den 

 sozialen Beziehungen in der Ernahrung wiirde die 

 experimentelle und statistische Forschung auf den 

 einzelnen Teilgebieten dieses grofien Kapitels der 

 Ernahrungsphysiologie in aufierordentlichem Mafie 

 anregen. Und damit wiirde auch, wie wir ge- 

 sehen, unser Handeln in bestimmter Weise ge- 

 richtet, Es ist darum unbedingt notig, dafi wir 



