N. F. XV. Nr. 35 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



503 



von Versuchen, in denen Rubner die Garleistung 

 lebender Hefe mit der Garleistung von Hefe ver- 

 glich, die mit Toluol abgetotet war (Abb. 5). Die 

 Kurven zeigen uns, dafi die fermentative Warme- 

 bildung, d. h. die Warmebildung von Hefe, die 

 mit Toluol verrieben war, weit hinter der Warme- 

 bildung lebender Hefezellen zuriicksteht. In der 

 8. Stunde hatte die abgetotete Hefe versagt, sie 

 horte beinahe ganz zu garen auf. Dieselbe Menge 

 lebender Hefe garte 28 Stunden lang, bis schliefi- 

 lich aller Zucker vergart war. Zieht man von 

 der Gesamtleistung der lebenden Hefe die Gar- 

 leistung der abgetoteten Hefe ab, die man auf 

 reine Fermentwirkung zuruckfiihren mufi, so er- 

 gibt sich die gestrichelte Kurve, die in der 6. 

 bis 7. Stunde fast ganz mit der Kurve der unver- 

 sehrten Hefe zusammenfallt. 



\ 



\ 



Abb. 



Garleistung lebender und abgetciteter Hefe. 

 Nach Rubner. 



Es ist also moglich, ,,vitale" und ,,fermentative" 

 Garung voneinander zu trennen, wobei die quanti- 

 tative Untersuchung ergibt, daS der iiberwalti- 

 gende Anteil der Garleistung nicht 

 Wirkung eines freien Ferments, sondern 

 Z e 1 1 w i r k u n g ist. 



Man konnte ja den Einwand erheben, dafi alle 

 diese Versuche nur das besagen, dafi man eben 

 bei der Darstellung des Ferments aus lebender 

 Hefe nicht alles Ferment zu gewinnen vermag, 

 das in der Zelle vorhanden ist. Rubner weist 

 aber darauf bin, dafi die Wirkungen mit Hilfe 

 von Fermentproben, die von verschiedenen Methoden 

 dargestellt werden, annahernd ahnlich seien, und 



dafi es darum unwahrscheinlich sei, dafi nur tech- 

 nische Mangel der Zymasedarstellung an dem 

 ungleichen Ausfall der Garung mit lebender und 

 abgetoteter Hefe schuld sein sollten. 



Rubner zieht aus seinen Befunden an der 

 Hefezelle Schliisse iiber die Rolle der Fermente 

 im Stoffwechsel der Mikroorganismen iiberhaupt. 

 Die grofie Bedeutung, die den Fermenten 

 zweifellos im Zelleben zukommt, hat dazu ver- 

 leitet, das fiir uns noch dunkle Spiel der chemi- 

 schen Vorgange in der Zelle als ein Spiel von 

 freien Fermenten aufzufassen. Dieser Auffassung 

 will Rubner einen Riegel vorschieben. ,,Die 

 einfache Tatsache des Nachweises von Stoff- 

 wechselfermenten beweist noch keineswegs, dafi 

 alle sonst gefundenen Spaltungen der gleichen Art 

 auf freie Fermente zu beziehen sind." Mogen 

 freie Fermente auch eine gewichtige Rolle im 

 Leben einer jeden Zelle spielen: mit einem Ein- 

 blick in das Spiel von freien Fermenten, die sich 

 aus der Zelle isolieren lassen, ist unsere Erkennt- 

 nis vom Leben der Zelle keinesfalls erschopft. 



VI. 



Wenn wir uns die Tabelle auf Seite 501 an- 

 sehen, so iiberzeugen wir uns , dafi die Einbufie 

 an Stickstoffsubstanz , die die Hefezellen bei der 

 Garung in einer stickstofffreien Losung erfahren, 

 nicht gleichgiiltig ist fiir die Zelle. Die Zellen 

 haben eine wichtige biologische Eigenschaft ein- 

 gebiifit. Wie die 5. Spake der Tabelle uns 

 zeigt, nimmt die Zahl der Zellen, die teilungs- 

 fahig, auf einem geeigneten Nahrboden (Bier- 

 wiirzagar) kultivierbar sind, mehr und mehr ab, 

 und schon am 3. Tage konnen sich nur noch 4 / 

 der normalerweise teilungsfahigen Zellen teilen. 



Die Hefezellen, die durch Garung in einer 

 stickstofffreien Nahrlosung geschadigt worden sind, 

 konnen sich jedoch vollkommen erholen, wenn 

 man sie in eine stickstoffhaltige Nahrlosung, z. B. 

 in Pepton-Zuckerlosung, verbringt. Die Zahl der 

 wachstumsfahigen und teilungsfahigen Zellen 

 nimmt zu. In der Zuckerlosung dagegen gehen 

 die Zellen nach einigen Tagen zugrunde. 



Also so viel sagen uns diese Versuche von 

 Rubner: dafi es unter geeigneten Versuchs- 

 bedingungen gelingt, Wachstum und Teilung bei 

 der Zelle auszuschliefien, ohne dafi damit auch 

 alle anderen Lebenseigenschaften, z. B. die Garung, 

 unterdriickt zu werden brauchen. 



Dieser Befund ist in einer Beziehung von aufier- 

 ordentlichem Interesse. Bei den vielzelligen Or- 

 ganismen haben wir es zum Teil mit solchen 

 Zellen zu tun, die ihre Teilungsfahigkeit ganz 

 eingebiiflt haben. Manche Zellen des vielzelligen 

 Organismus, wie z. B. die Nervenzellen, vermehren 

 sich nach der Geburt nicht mehr, ihre Zahl bleibt 

 fiir die ganze Dauer des Lebens unverandert. Die 

 Driisenzellen und die Herzmuskelzellen horen auf 

 sich zu teilen, wenn die spezifische Korpergrofie 

 der Art erreicht ist. Mit dem Moment, wo die 

 Teilungsrate dieser Zellen gleich Null geworden 



