7G6 Ueber vegetabilische EnibruHg. 



Ueber vegetabilisclie Ernlirmig". 



Willielm h Im Uli er berichtet in der Zeitschrift fr Biologie", 20, 

 S. 393 395 ber die Zusammensetzung der Kost siebenbrgischer Feldarbeiter 

 (auch Referat in Ber. d. Deutsch, ehem. Ges.", Jahrg. 18, Nr. 8, Referate 

 S. 293). Dieselben, welche bei angestrengter Thctigkeit eine nur aus Mais- 

 mehl, Saubohnen, Salz und Wasser bestehende sehr einfache Kost ge- 

 nossen , fhrten darin eine sehr reichliche Menge von Nahrangsstoflfen ein, 

 welche Voit's Nornialkost weit bersteigt. OhlmUer berechnet 181,9 g 

 Eiwei, 93,3 g Fett, 967,7 g Kohlehydrate tglich. Rein vegetabilische Nah- 

 rung kann demnach also auch bei starker Arbeit den menschlichen Krper 

 erhalten. 



Im Anschluss an diese Beobachtung Oh Im l 1er 's teilt Herr Dr. Carl 

 Ochsen ins in Marburg der Redaktion des Biolog. Clbl." folgendes mit: 



Die fast ausnahmslos sehr starken Bergleute des chilenischen Nordens 

 nhren sich ebenfalls ganz berwiegend mit vegetabilischer Kost. Deren Haupt- 

 bestandteil bilden Hlsenfrchte, namentlich Bohnen {Phas. vulg. var.), dazu 

 treten Mehlsorten in Brot- und anderer Form, getrocknete Frchte, Zwiebeln, 

 spanischer Pfeffer, Mate etc., gedrrtes Fleisch (charqui) kaum hin und wieder, 

 wohl aber wird etwas Rinds-, seltener Schweinefett zum Anschmelzen der 

 Speisen verwendet, welches jedoch auch ohne Schaden Ersatz durch Oel 

 findet. 



Alkoholische Getrnke gelangen nicht in die von der Kste abgelegenen 

 oft in groer Meereshhe befindlichen Minen, hchstens in nur kleinen Mengen 

 fr medizinische Zwecke. Hufig vergehen G 9 Monate, ehe die Bergleute 

 nach grern mit Genussmitteln versehenen Ortschaften kommen, um da ihren 

 durch lange schwere Arbeit verdienten Lohn rasch zu verschmausen, zu ver- 

 trinken , zu verspielen und zu verjubeln. Leider gibt es vorerst nur wenige, 

 die vorziehen, im Gebirge bei gewohnter Lebensweise zu bleiben und ihre Er- 

 sparnisse zusammenzixhalten , und an solchen lsst sich durchaus keine Ab- 

 nahme der Arbeitsfhigkeit und Leistungen wahrnehmen. 



Aber sogar in andern warmen Gegenden Chiles , wo Fleisch erhltlich, 

 verschmhen die Arbeiter solches fr gewhnlich. Als Neuling glaubte ich 

 einmal meinen Leuten in Yaquil ein besonders Zeichen von Wohlwollen da- 

 durch zu geben, dass ich ihnen zweimal wchentlich Hammelfleisch mit anderem 

 Gemse statt der ewigen Bohnen [porrotos^ frejoles^)] als Mittagsessen vor- 

 setzen lie; schon nach vierzehn Tagen jedoch beschwerten sie sich darber 

 und verlangten die gewohnte Kost zurck , die ihnen natrlich , schon weil 

 billiger, gern wieder zugestanden wurde. 



1) Diese sind allerdings viel schmackhafter und weicher als die unsrigen, 

 haben bei rundlicher Gestalt weniger mehr als Erbsengre und wurden ihrer 

 guten Eigenschaften wegen 1870 massenhaft von Chile nach Bordeaux zur Ver- 

 proviantierixng der franzsischen Loire -Armee eingefhrt. 



