Imm. Munk, Ueber Resorption u. Bildung des Fettes im Tierkrper. 319 



bestand von ca. 1070 g. Da der Hund durch die vorausgegangene 

 Sltgige Karenz mglichst von Fett befreit war, so darf man jeden- 

 falls zum mindesten ^/^o; also 960 g Fett als whrend der 25tgigen 

 Ftterung neugebildet und abgelagert ansehen. 



Aus welchem Material knnen nun jene 960 g Fett gebildet wor- 

 den sein? Nach Pettenkofer und Voit wird aus dem zerfallen- 

 den Eiwei zumeist 12^ j^^ an Fett gebildet. Da whrend der Ver- 

 suchsdauer, nach Magabe der N- Ausscheidung durch den Harn, 

 808 g Eiwei zur Zersetzung gelangt sind, htten daraus etwa 97 g 

 Fett entstehen knnen, dazu die in 5 kg verftterten Fleisches ent- 

 haltenen 75 g Fett, gibt zusammen 172 g als aus Eiwei und Fett 

 gebildet. Es bleiben also noch rund 780 g Fett, fr deren Entstehung 

 keine andere Quelle als die Kohlehydrate der Nahrung denkbar sind. 



Nun hat aber Henneberg ^) abgeleitet, dass aus dem zersetzten 

 Eiwei in maximo l^o Fett hervorgehen kann. Schon Zuntz^) hat 

 unter Benutzung des Henneberg'schen Schemas die chemische Un- 

 wahrscheinlichkeit bezw. Unmglichkeit einer solchen Gre der Fett- 

 bildung dargethan. Setzt man in die Berechnung von Zuntz die in 

 den exakten Untersuchungen von St oh mann gewonnenen Werte fr 

 die Verbrennungswrme von Eiwei und Fett ein, so ergibt sich, wie 

 Ref. zeigt, dass selbst nach Henneberg's Schema hchstens 42,5 /o 

 Eiwei aus Fett entstehen knnen. Unter Benutzung dieses, nach- 

 weisbar noch zu hohen Wertes (vgl. das Orig.) bleiben noch 542 g 

 Fett aus anderen Quellen als aus Nahrungsfett und zersetztem Eiwei 

 zu decken. 



Nach Pettenkofer und Voit wird der Leim stets schnell und 

 vollstndig zersetzt und erspart durch seinen Zerfall Eiwei und etwas 

 Fett, dagegen ist er nicht im Stande, das Eiwei ganz vor der Zer- 

 strung zu schtzen oder gar Organeiwei zum Ansatz zu bringen; 

 Zusatz von Leim zu groen Gaben von Fleisch bringt neben dem er- 

 sparten Eiwei auch Fett, wohl nur aus dem zersetzten Eiwei abge- 

 spalten, zum Ansatz. Dass der Leim als direkter Fettbildner fungiert, 

 ist zwar noch durch keinen Versuch bewiesen oder auch nur wahr- 

 scheinlich gemacht. Um indess jeden Einwand gegen die vorstehende 



bis zu 18% des Gesamtfettbestandes gefunden; danach wren in unserem 

 Falle allein in den Knochen 211 g Fett zu erwarten gewesen; den Fettgehalt 

 der brigen Organe: Herz, Lungen, Nieren, Fell etc. zu 50 g angesetzt, wrde 

 fr Knochen und Organe 260 g Fett ergeben. Absichtlich ist, um niedrig zu 

 greifen, nur die Hlfte dieses zu erwartenden Fettquantums fr die Berech- 

 nung angesetzt worden; offenbar wird dadurch das Versuchsresultat um so 

 beweisender. 



1) Henneberg's Ableitung beruht nur auf theoretischen Erwgungen, 

 nicht auf dem Tierversuch. Manche Forscher, z. B. Ho ppe-Seyl er, halten es 

 fr unmglich, dass sich aus Eiwei so erhebliche Mengen Fett bilden knnen. 



2) Landwirthsch. Jahrbcher, VIH, S. 96, 1879. 



