Biologisches Centralblatt 



unter Mitwirkuug von 



Dr. M. Reess und Dr. E. Seleiika 



Prof. der Botanik Prof. der Zoologie 



lierausgogebeii von 



Dr. J. Rosentlial 



Prof. der Physiologie in Erlangen. 



24 Nummern von je 2 Bogen bilden einen Band. Preis des Bandes 16 Mark 

 Zu beziehen durch alle Buchhandlungen und Postanstalten. 



V. Band. 15. September 1885. Hr. 14. 



Inhalt: Colin, Ueber Schimmelpilze als Grungserreger. Wilckens, Uebersicht ber 

 die Forschimgeu auf dem Gebiete der Palontologte der Haustiere. 6. Die 

 kamelartigen Tiere. Dalla Rosa, Das postembryonale Wachstum des 

 menschlichen Schlfemuskels und die mit demselben zusammenhngenden Ver- 

 nderungen des knchernen Schdels. Tollin, Andreas Vesal (5. Fort- 

 setzung). Die 12. Versammlung des Deutschen Vereins fr ifentliche 

 Gesundheitspflege. 



F. Cohn, Ueber Scliimmelpilze als Gnmg-serreger. 



Jahresber. d. Schles. Gesellsch. f. vaterlnd. Kultur zu Breslau. LXI. 1884. 

 Verf. hatte Gelegenheit einige frische Krner von Tane Kosi zu 

 untersuchen. Bekanntlich wird so die Mutterhefe des japanischen 

 Reisweines (Sake) bezeichnet. Es sind Reiskrner ^ die mit dem 

 Mycel und den Conidientrgern (mit grnlich -gelben Conidienketten) 

 des Aspergillus Onjzae Ahlburg berzogen sind. Die Grung wird 

 von dem Mycel des Pilzes eingeleitet, ehe noch von einer Fruktifika- 

 tion etwas zu sehen ist. Zur Bereitung des Sake wird der Reis 

 zuerst gedmpft", so dass das Strkemehl dabei verkleistert und 

 dann mit den Krnern von Tane Kosi vermengt. Schon nach ver- 

 hltnismig kurzer Zeit ist er dann mit einem weichen, weien und 

 glnzenden Mycel bedeckt, das durch die ganze Reismasse sich hin- 

 durchzieht und dieser einen apfel- oder ananashnlichen Geruch mit- 

 teilt. Um eine Fruktifikation des Mycels zu verhindern, bringt man 

 zu dieser Masse wieder frischen gedmpften Reis und wiederholt 

 diese Prozedur noch mehreremals in Zwischenrumen von je 2 bis 

 3 Tagen. Das Ganze wird sodann in einem Holzbottich mit Wasser 

 zu einem zhen Brei angerhrt und bei einer Temperatur von 20'' 

 der Alkoholgrung berlassen, welche nach 89 Tagen eintritt. Der 

 Reisbrei, den die Japaner in diesem Zustande Moto nennen, steigt 

 unter lebhafter Kohlensureentwicklung in die Hhe, dabei von Tag 

 zu Tag dnnflssiger und ser werdend. Nach wenigen Wochen 

 (2 3) ist der Grungsprozess beendet und der Reiswein, Sake, 



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