LA HUPPE. 



nombre d'houime reunis; ce qui ne peut manquer 

 d'inspirer du degout pour les huppes des cites, et 

 meme de donner un mauvais fumet a leur chair 1 . II y 



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en a tine troisieme classe qui tient le milieu entre les 

 deux autres, et qui , sefixantdansrios jardins , trouve 

 a s'y nourrir sutlisam merit de chenilles et de vers de 

 terre. Au reste , lout le monde convient que la chair 

 de cet oiseau , qui passe pour etre si sale de son vi- 

 vant, ri'a d'autre defaut que de sentir uri pen trop le 

 muse, et c'est apparemment la raison pourquoi les 

 chats, d'ailleurs si fri.mds d'oiseaux , ne touchent ja- 

 mais a ceux-ci 2 . 



En Egypte, les huppes se rasseniblcul , dit-on , par 

 petites troupes; et lorsqu'une d'erihv elles estseparee 

 des autres, elle rappelle ses compagnes par un cri 

 fort aigu a deux temps zi , zi^. Dans la plupart des 

 autres pays, elles vont seules , on tout au plus par 

 paires. Quelquefois , au temps du passage, il s'en 

 trouve un assez grand nombre dans le meme canton; 

 mais c'esl une multitude d'individus isoles qui ne 

 sont nnis entre eux par aucun lien social , et par con- 

 sequent ne peuvent former une veritable troupe : 

 aussi partent-elles les unes apres les autres quand 



1. G'est done uniquoment H ces huppes des cites , a ces huppes se- 

 dentaires. que Ton doit rappcirter ce que Beloii dit, peut-etre trop 

 generalenient . de toutes les huppes, que leur chair ne vaut rien, et 

 que n*y a personne en aucun pays qui en veuille tater. G'dtoit et 

 c'est encore une nourriture immonde chez les Juifs. 



2. Il y a plusieurs moyeiis indiques pour faire passer ce gout de 

 muse : le plus geueralement recommande, c'est de couper la lete a la 

 huppe au moment qu'elle vient d'etre luce. Gependant les parties pos- 

 terieures sont plus musquees que les parties anterieures. 



3. Note cornmuniquee par M. de Sonnini. 



I1UFFON. 



