LES TINAMOUS. 



se poser que sur les branches les moins elevees. 11 

 semble done que ces oiseaux, ainsi que beaucouj) 

 d'autres, ne se perehent que malgre eux, et parce 

 qu'ils y sont contrainls par la necessite : on en a un 

 exemple evident par les perdrix de cetle con- 

 tree, qui ne different pas beancoup de celles de 

 1'Europe, et qui ae quittent la lerre que leplustard 

 qu'elles peuvent cbaque jour; elles ne se perchent 

 meme que sur les branches les plus basses, a deux 

 on trois pieds de hauteur de terre. Ges perdrix de la 

 Guiane ne nous etoient pas bien connues lorsque 

 nous avons ecrit 1'histoire de ce genre d'oiseaux ; 

 mais nous en donnerons la description a la suite de 

 cet article. 



En general, les tinamous sont tons bons a manger; 

 leur chair est blanche, ferme , cassante, et succu- 

 lente, surtout celle des ailes , dont le gout a beaucoup 

 de rapport a celui de la perdrix rouge. Les cuisses 

 et le croupion ont d'ordinaire une amertume qui les 

 rend desagreables; cette amertume vient des fruits 

 de balisier dont ces oiseaux se nourrissent, et Ton 

 trouve la meme amertume dans les pigeons ramiers 

 qui mangent de ces fruits : mais lorsque les tina- 

 mous se nourrissent d'autres fruits, comme de cerises 

 sauvages, etc., alors toute leur chair est bonne, sans 

 cependant avoir de furnet. Au reste , on doit observer 

 que comme Ton rie peut garder aucun gibier plus de 

 vingt-quatre heures a la Guiane sans qu'il soit cor- 

 rompu par la grande chaleur et 1'humidite du climat, 

 ii n'est pas possible que les viandes prennent le degre 

 de maturite necessaire a Texcellence du gout, et 

 c'est par cette raison qu'aucun gibier de ce climat ne 



