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Naturwissenschaftliche Rundschau. XIII. Jahrgang. 1898. 



Nr. 19. 



Gerbstoff enthalten und am Ende der Reifezeit einen 

 Gährungsquotienten zeigen, wie Spierlinge, Mispeln 

 und Kakis, bei niedrigen Temperaturen nicht viel 

 länger als bei höheren conservirt werden, da der 

 Gerbstoff bei jenen ebenso gut wie bei diesen ver- 

 brannt wird. Sogleich nach seinem Verschwinden 

 beginnt die Umwandlung der Pectose in Pectin; es 

 tritt infolge davon die Gährungsperiode ein, und die 

 Frucht wird teigig. 



Die Nothwendigkeit einer höheren Temperatur für 

 die Verbrennung der Citronensäure sowie der Wein- 

 säure und die Möglichkeit der Oxydation der Aepfel- 

 säure bei niedriger Temperatur erklären es, warum 

 die Aepfel, Spierlinge und Mispeln und andere 

 Früchte, die Aepfelsäure enthalten, in kaltem Klima 

 reifen , während die Weintrauben und Orangen wär- 

 mere Himmelsstriche verlangen; sie erklären gleich- 

 falls, warum die Früchte mit Aepfelsäure (Aepfel, 

 Spierlinge, Mispeln) nach ihrer Trennung vom Baume 

 in Obstkellern , deren Temperatur wenig erhöht ist, 

 reifen, während Weintrauben und besonders Orangen 

 und die anderen Früchte der Anrantiaceen unter diesen 

 Bedingungen schwierig reif werden, bei genügender 

 Erhöhung der Temperaturen aber ihre Reife im Obst- 

 keller vollenden. 



In der zweiten und dritten der oben genannten 

 Arbeiten theilt Herr Gerber kurz die Ergebnisse 

 von Beobachtungen über den Athmungsquotienten 

 der ölhaltigen Samen und Früchte mit; diese Unter- 

 suchungen hatten den Zweck, über die Bildungsweise 

 des Oels, worüber die Ansichten augenblicklich noch 

 aus einander gehen, Aufschluls zu geben. Es fragt 

 sich nämlich, ob das Oel aus anderen Theilen der 

 Pflanze in die Früchte und Samen geleitet wird 

 (vergl. Rdsch. 1894, IX, 369), oder ob es in diesen 

 selbst durch Umsetzung der Kohlenhydrate , speciell 

 der Glucose , entsteht. Nach den Untersuchungen 

 des Verf. ist das letztere richtig. Er findet nämlich, 

 dafs die ölhaltigen Früchte und Samen zu der Zeit, 

 wo die Menge des Zuckers abnimmt und die des Oels 

 zunimmt , einen Athmungsquotienten aufweisen , der 

 gröfser ist als 1. Wenn nun z. B. der Mannit in 

 den Oliven einfach oxydirt würde , so müfste der 

 Quotient kleiner als 1 sein : 



CeHiiO, + 13 0= 6CO2 -f 7H2O 

 CO2/O = 0,92. 



Wenn aber der Mannit sich in Fette verwandelt, 

 so kann diese Umsetzung nur mit einem Athmungs- 

 quotienten erfolgen, der gröfser ist als 1. Nimmt 

 man z. B. die Gleichung an : 



llG6Hi4 0, ^CuHg^Oe + SOH^O + lÖCOj, 



Mannit Mavgaroolein 



so ist zu erkennen , dafs die Luft an Kohlensäure 

 reicher werden mufs. Hieraus schliefst Verf. , dals 

 sich aus dem Zucker in den betreffenden Früchten 

 und Samen thatsächlich Oel bildet. Der gefundene 

 Athmungsquotient unterscheidet sich durch eine Reihe 

 von Merkmalen von den gleichfalls über 1 liegenden 

 Säure- und Gährungsquotienten. Von ersterera da- 



durch, dafs er auftritt, ohne dafs Citronensäure, Wein- 

 säure und Aepfelsäure vorhanden sind , dafs er eben- 

 sowohl bei niedrigen wie bei hohen Temperaturen 

 beobachtet wird und dals er unter dem Einflüsse der 

 Zertheilung abnimmt. Von dem Gährungsquotienten 

 weicht er darin ab , dafs er sich zeigt , ohne dafs 

 Alkohol gebildet wird, dafs er seinen gröfsten Werth 

 erreicht, sobald die Frucht oder der Same Isolirt 

 werden, worauf er rasch abnimmt und verschwindet, 

 und dafs endlich keine Beziehung zu dem Teigig- 

 werden der Frucht besteht. Herr Gerber nennt 

 diesen besonderen Quotienten den Fettquotienten 

 (quotient gras), da er für die Bildung der Fettkörper 

 charakteristisch ist. F. M. 



G. B. Rizzo: Neue Messungen der Sonnenwärme. 



(Memorie della societä degli s)iettroiiisti italiani. 1898, 



Vol. XXVII, p. 10.) 

 Eine Untersuchung der auf dem Monte Rosa in der 

 Hütte „Regina Margherita" angestellten, aktinometrischen 

 Beobachtungen hatte Herrn Rizzo zu dem Resultate 

 geführt, dafs die Sonnenconstante nicht mit befriedigen- 

 der Annäherung aus Beobachtungen an einer eiuzigen 

 Station berechnet werden könne (Rdsch. 1897, XII, 035); 

 mindestens müsse man über eine Reihe gleichzeitiger, in 

 verschiedenen Niveaus und unter gleichen atmosphärischen 

 Verhältnissen gemachter Beobachtungen verfügen. Wohl 

 lagen bereits einige in dieser Richtung ausgeführte Unter- 

 suchungen (von Violle, Langley, Yallot) vor, aber 

 die äufseren Bedingungen derselben waren doch so wenig 

 befriedigend , dal's eine neue Untersuchung unter gün- 

 stigen Umständen erwünscht schien. Möglichst grofse 

 Niveaudilferenzeu bei möglichst geringem horizontalem 

 Abstände und voraussichtlich gleichartige Beschaffenheit 

 des Himmels finden sich nun an dem im Susathal auf- 

 steigenden Rocciamelone , der eisfrei ist und auch dem 

 Transporte von Instrumenten und Lebensmitteln für die 

 Beobachter günstige Bedingungen darbietet. Daher wur- 

 den vier Stationen auf diesem Berge ausgewählt, nämlich 

 Mompantero (501m hoch), Trucco (1722m), Casa d'Asti 

 (2834 m) und A'etta del Rocciamelone (3537 m) ; auf jeder war 

 ein Beobachter (Pasquale, Capeder, Rizzo, Roccati) 

 stationirt und unter der Leitung des Verf. wurden vom 

 1. bis zum 7. September regelmäfsige Beobachtungen 

 ausgeführt. 



Benutzt wurde auf allen Stationen das Vi olle sehe 

 Aktinometer, das im wesentlichen aus einem Thermo- 

 meter mit berufster Kugel in einer evacuirten Hülle be- 

 steht, welches aber dahin abgeändert war, dafs die 

 Sonnenstrahlen statt auf die Thermometerkugel auf eine 

 mit Platiuschwarz bedeckte Silberkugel fielen, in welcher 

 das Termometergefäfs sich unverrückt befand, ferner 

 war durch ein Diaphragma dafür gesorgt, dafs nur 

 Strahlen, die wirklich die Kugel treffen, ins Innere ge- 

 langten. Die vier Aktinometer waren sorgfältig her- 

 gestellt, die Thermometer derselben, zwischen — 20° und 

 -|- 82° in Zehutelgrade getheilt, liefsen mit Leichtigkeit 

 ein Hundertstel ablesen, und die Beobachtungen wurden 

 so oft als möglich am 2., 3., 4., 5. und G. September ge- 

 macht. Obschon die Witterung, wie in der Regel zu 

 dieser .lahreszeit, eine sehr günstige war, konnten für 

 die Rechnungen nur die Beobachtungen des 5. September 

 verwendet werden, weil nur an diesem Tage der Himmel 

 beständig an allen Stationen heiter gewesen, ohne dafs 

 sich eine Wolke oder ein Dunstschleier über den Hori- 

 zont erhoben. 



Nach einfachen Formeln sind die Beobachtungen der 

 vier Stationen berechnet und ausführlich mitgetheilt. 

 Die auf den Zenith reducirte Sonnenstrahlung Q (in 

 Calorien), bezogen auf die durchsetzte Luftmasse, oder 



