Nr. 25. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. XIII. Jahrgang. 1898. 



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(wie Lysin, Histidin, Arginiu) und Amidosäuren (wie 

 Leuciu , Glutaminscäure , Tyrosiu) und dergleichen 

 geben. 



I. Klasse: Eiweil'sstoffe. Proteinstoffe, welche dem frischen 



oder geronneneu Hühnereiweii's nahe stehen. 

 Sie sind schwefelhaltig. 



1. Albumine, in Wasser löslich: Eieralbumin, Serum- 

 albumin, Lactalbumin , Muskelalbumin, Pilanzeu- 

 albumine u. dergl. 



2. Globuline, in Wasser unlöslich, in verdünnten Salz- 

 lösungen löslich : Eierglobulin, Serumglobulin, Lacto- 

 globulin , Fibrinogen , Myosin , Pilanzenglobuline, 

 Vitelline (V) u. dergl. 



3. Alkohollösliche Eiweifsstoffe, in verdünntem, manch- 

 mal auch in starkem AVeingeist löslich, hauptsäch- 

 lich pflanzlichen Ursprungs. 



4. Albuminate, Producte der Einwirkung von Alka- 

 lien auf Eiweifsstoffe, in Wasser wenig, in Alkalien 

 leicht lösliche, schwache Säuren. 



5. Acidalbumine, Producte der Einwirkung von Säuren 

 auf Eiweifsstoffe, in sehr verdünnten Säuren oder 

 Alkalien löslich: Syntonin u. dergl. 



6. Coagulirte Eiweifsstoffe, Producte der Coagulation 

 der aufgezählten Eiweifsstoffe durch die Wirkung 

 der Wärme oder der Geriunungsenzyme. Sie sind 

 schwerlöslich: Fibrin, Paracasein , in der Hitze 

 coagulirtes Eiweifs. 



II. Klasse: Zusammengesetzte Eiweifsstoffe. Proteinstoffe, 



welche aus einem Eiweifscomplex und einer 

 anderen Atomgruppe meist nicht proteinartiger 

 Natur bestehen. 



1. Glyooproteide , Proteinstoffe aus einem Eiweifs- 

 complex und einer Kohlenhydratgruppe: Mucine, 

 Mucoide. 



2. Hämoglobine, Proteinstoffe aus einem Eiweifscom- 

 plex und einer Farbstoffgruppe. 



3. Nucleoalbumine, Proteinstoffe aus einem Eiweifs- 

 complexe und einer Nucleingruppe. 



4. Caseine: Kuhcasein, Frauencasein. 



5. Nudeine, Proteinstoffe aus einem Eiweifscomplex 

 und einer Nucleinsäuregruppe. 



6. Amyloid. 



7. Histone (V). 



III. Klasse: Eiweifsähnliche Substanzen. 

 Erste Unterklasse: Gerüstsubstanzen. 



1. Keratine, Bestandtheile des Horngewebes, sehr 

 schwer angreifbar durch Pepsin und Trypsin, viel 

 Schwefel enthaltend, bei der Spaltung viel Tyrosin 

 gebend. 



2. Elastine , Bestandtheile des elastischen Gewebes, 

 sehr schwer löslich , weniger Schwefel enthaltend, 

 bei der Spaltung nur wenig Tyrosin gebend. 



3. Collagene, sehr wenig Schwefel enthaltend, bei der 

 Spaltung keine aromatischen Amidosäuren liefernd: 

 Collagen, Leim u. dergl. 



Zweite Unterklasse: Albumosen und Peptone, als Pro- 

 ducte der hydrolytischen Spaltung von ver- 

 schiedenen Proteinstoffeu zu betrachten. 



Dritte Unterklasse; Enzyme. Sie besitzen die Eigen- 

 schaft, in sehr kleinen Quantitäten angewandt 

 sehr grofse Mengen anderer Stoffe hydrolytisch 

 zu siialten. 



1. Proteolytische Enzyme , welche die Proteinstoffe 

 spalten: Pepsin, Trypsin, Papayotin u. dergl. 



2. Amylolytische Enzyme, welche die Kohlenhydrate 

 spalten: Diastase, Invertin u. dergl. 



3. Fettspaltendc Enzyme: Steapsin u. dergl. 



4. Glycosidspaltende Enzyme. 



.5. Amidspaltende Enzyme: Urase u. dergl. 



6. Geriunungsenzyme, welche nach vielen Angaben 

 ebenfalls hydrolytisch spaltend wirken sollen: Lab- 

 enzym u. dergl. 



Zu der vorstehenden Eintheilung sind noch fol- 

 gende Bemerkungen zu machen. 



Die wenig untersuchten, pflanzlichen Protei'nstoffe 

 sind den thierischeu, von denen sie sich nicht wesent- 

 lich unterscheiden, eingereiht. Besonders interessant 

 unter ihnen sind die von den Herren Chittendcn 

 und Osborue untersuchten, „alkohollöslichen Eiweifs- 

 stoffe"', welche von Wasser und Salzlösungen nur sehr 

 wenig aufgenommen werden und in den Pflanzen- 

 samen sehr verbreitet zu sein scheinen. Aehnliche 

 alkohollösliche Proteinstoffe thierischeu Ursprungs 

 siud auch im Käse als Einwirkungsproducte von 

 Mikroorganismen auf die Proteinstoffe der Milch auf- 

 gefunden worden. 



Die Caseine sind im obigen Schema von den 

 Nucleoalbuminen geti-ennt, da sie keine eigentliche 

 Nucleingruppe enthalten. Das Kuhcasein hinterlälst 

 bei der peptischen Verdauung nur eine Pseudouuclein- 

 gruppe , das Frauencasein keine solche. Kuh - und 

 Frauencasein sind von einander scharf unterschieden, 

 besitzen aber doch viel gemeinsame Eigenschaften 

 und geben beide mit Lab eine für Casein charakte- 

 ristische Gerinnixngsreaction. 



Albumosen und Peptone besitzen viel kleinere 

 Molecüle als die Eiweifsstoffe und unterscheiden sich 

 von den letzteren mehr oder minder scharf in allen 

 ihren Eigenschaften. In.sbesoudere sind die Peptone 

 keine Eiweifsstoffe mehr und können daher auch 

 nicht den letzteren zugezählt werden. 



Dafs auch die Enzyme in die Gruppe der Protein- 

 stoffe gehören, dürfte keinem Bedenken mehr unter- 

 liegen. Für die proteolytischen Enzyme darf die 

 eiweifsartige Natur als bewiesen betrachtet werden. 

 Dagegen hat man sie bei den amylolytischen Enzymen 

 lange bezweifelt, da sie meist einen sehr geringen 

 Stickstoffgehalt aufweisen; ja einige Forscher haben 

 sie geradezu als Kohlenhydrate angesprochen. Dem 

 gegenüber hat jüngst Herr Wroblewski bewiesen '), 

 dafs die Diastase ein Proteinkörper ist. Bezüglich 

 der Wirkung der Enzyme ist bekannt, dafs schwache 

 Säuren gewissen Enzymen in ihrer Wirkung ähnlich 

 sind, in anderen Fällen verdünnte Alkalien oder selbst 

 Wasser allein enzymotische Spaltungen erzeugen kön- 

 nen. Manche Enzyme wirken in saurer, andere in 

 alkalischer Lösung. Da ihre Wirkung in ersterer von 

 den Wasserstoff-Ionen, in letzterer von den Hydroxyl- 

 lonen unterstützt wird , so könnte man die Enzyme 

 in zwei Gruppen theilen, nämlich in solche, welche 

 analog den Wasserstoff-Ionen und in solche, welche 

 analog den Hydroxyl-Ionen wirken. Zur ersten Gruppe 

 gehören Pepsin , Ptyalin, Diastase, Invertin, Myrosin, 

 Emulsin u. a., zur zweiten Trypsin, Steapsin, Urase, 

 Blutenzym u. a. — h — . 



A. Bethe: Dürfen wir den Ameisen und Bienen 

 psychische Qualitäten zuschreiben? ( Pflü- 



gei-s Arch. f. Physinl. 1898, Bd. LXX, S. 15.) 



Die Lebensgewohnheiten der gesellig lebenden 

 Ilymenopteren haben in der die thierische Intelligenz 



') Vgl. Kdsch. 1898, XHI, 266. 



